Сегодня мы предлагаем нашим читателям рецепты пирогов с яблоками. Они очень простые, да и время года позволяет побаловать яблочной выпечкой своих родных и близких.
Разновидностей пирогов с яблоками множество, из которых мы выбрали самые простые в приготовлении, но не менее вкусные, чем те, которые получаются в сложных рецептах.
Яблочный пирог из слоеного теста (на 8 порций)
Для приготовления ароматного осеннего пирога с заварным кремом, яблоками и корицей потребуются такие ингредиенты:
Для крема:
молоко или сливки – 1 ст.
стручок ванили – 1 шт.
сахар – 1/4 ст.
кукурузный крахмал – 5 ст.л.
яичные желтки – 3 шт.
сливочное масло – 1 ст.л.
Для пирога:
слоеное тесто – 1 пласт
яблоки Гренни Смит – 3-4 шт.
сахар – 1/4 стакана
корица – 2 ч.л.
сливочное масло, растопленное – 2 ст.л.
время приготовления – 90 минут.
Способ приготовления:
Приготовить заварной крем. Налить молоко в кастрюлю и поставить на средний огонь. Стручок ванили разрезать пополам и выскрести семена. Добавить их вместе со стручком в молоко и довести до кипения.
В отдельной миске взбить сахар, кукурузный крахмал (картофельного понадобится в два раза меньше) и желтки, пока смесь не станет светло-желтого цвета. Постепенно влить молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Вернуть кастрюлю на огонь. Нагревать, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить масло и удалить стручок ванили. Налить крем в миску и накрыть пищевой пленкой. Поместить в холодильник для охлаждения.
Разморозить тесто и слегка раскатать его на присыпанной мукой поверхности. Переложить в форму для выпечки, обрезав лишнее. Наколоть тесто вилкой и выпекать в предварительно разогретой 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.
Яблоки помыть и вырезать сердцевину. Нарезать их ломтиками толщиной около 5 мм. Поместить яблоки в миску, добавить сахар и корицу, перемешать.
Наполнить основу заварным кремом и красиво выложить кусочки яблок. Смазать их растопленным маслом.
Выпекать пирог разогретой в 180 градусов духовке в течение 50 минут.
* * *
Яблочный французский пирог
Для приготовления этого блюда потребуются такие ингредиенты:
Для теста:
мука – 195 гр. (1/2 чашки)
сахар – 50 гр. (1/4 чашки)
соль – 1/8 ч.л.
сливочное масло – 115 гр. (1/2 чашки – комнатной температуры)
яйца – 1 шт. (большое)
Для яблочной начинки:
яблоки Гренни Смит – 900 гр. (6 средних)
сливочное масло – 3 ст. л. (45 гр.)
сахар – 1/4 – 1/2 ст. (50-100 гр.)
лимонная цедра (тертая) – 1/2 ч.л.
корица – 1/2 ч. л.
сахарная пудра.
Для глазури:
абрикосовый джем – 1/2 ч. (120 мл)
коньяк, кальвадос, ром или вода – 1 ст.л.
Для теста:
Размягченное масло взбить вместе с сахаром в пышный светлый крем. Добавить яйцо, перемешать. Всыпать муку и соль, замесить тесто. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник примерно на один час.
Способ приготовления:
Выложить тесто в форму для выпечки диаметром 23 см, сформировав бортики. Наколоть вилкой и поставить в холодильник еще на 20 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов С. Застелить корж пергаментной бумагой, насыпать груз (сухую фасоль или горох). Выпекать 20-25 минут. Удалить груз и остудить корж на решетке.
Для нижнего яблочного слоя: Почистить три яблока, удалив сердцевину. Нарезать ломтиками. В большой сковороде растопить 1 столовую ложку (15 грамм) масла и добавить 2-4 столовые ложки (25 – 50 грамм) сахара, лимонную цедру и 1/4 чайной ложки корицы. Добавить яблоки и жарить на умеренном огне, помешивая, 7-10 минут, или пока яблоки не станут мягкими. Аккуратно размять яблоки. Снять с огня и дать остыть.
Для верхнего яблочного слоя: Оставшиеся яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломиками. В большой сковороде растопить 1 столовую ложку (15 грамм) масла и добавить 2-4 столовые ложки (25-50 грамм) сахара и 1/4 чайной ложки корицы. Добавить яблоки и жарить, пока они не начнут смягчаться, около 5 минут. Отставить приготовленные яблоки в сторону.
Выложить яблочный соус в основу. Сверху красиво разложить яблочные ломтики и полить растопленным сливочным маслом (15 г). Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут, или пока яблоки не подрумянятся. Вынуть из духовки и посыпать пирог сахарной пудрой. Накрыть края пирога фольгой, и поставить его под бройлер, чтобы яблоки стали золотисто-коричневого цвета и образовалась хрустящая корочка. После того, как пирог остынет, покрыть яблочные ломтики теплой абрикосовой глазурью.
Для глазури: В маленькой кастрюле довести абрикосовый джем до кипения. Снять с огня и протереть через сито. Добавить алкоголь или воду. Подавать пирог теплым или при комнатной температуре со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
* * *
Яблочно-морковный кекс (на 8 порций)
Для приготовления простого домашнего кекса с яблоками, морковью и корицей к чаю потребуются такие ингредиенты:
морковь – 2 шт.
яблоки – 2 шт.
яйца – 3 шт.
сахар – 1 ст.
растопленное сливочное масло – 1/3 ст.
разрыхлитель – 1 ч.л.
корица – 1/2 ч.л.
мука – 2 ст.
время приготовления – 60 минут.
Способ приготовления:
Яблоки и морковь хорошо помыть, очистить и натереть на терке.
Яйца взбить с сахаром, добавить масло, еще раз взбить.
Просеять муку с корицей и разрыхлителем, добавить в яичную смесь. Хорошо перемешать.
Добавить тертые яблоки и морковь, аккуратно перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой, наполнить тестом и выпекать в разогретой до 180 С духовке около 45 минут. Перед подачей остудить.
* * *
Яблочный кекс к завтраку
Для приготовления полезного кекса из яблок и овсяных хлопьев с изюмом и пряностями, который будет идеальным завтраком в паре с чашкой кофе, потребуются такие ингредиенты:
пшеничная мука – 1 чашка
цельнозерновая мука – 1/2 чашки
овсяные хлопья – 1 чашка
разрыхлитель – 1.5 ч.л.
сода – 0.5 ч.л.
соль – 0.5 ч.л.
коричневый сахар – 1/2 чашки
ванильный сахар – 2 ст.л.
яблочное пюре – 1,25 чашки
яблочные кубики – 1 чашка
молоко – 75 мл
яйца – 2 шт.
растительное масло – 75 мл
изюм – 1/2 чашки
корица – 1 ч.л.
молотая гвоздика – 1/2 ч.л.
Способ приготовления:
Смешать оба вида муки, добавить разрыхлитель, соду, соль и пряности, как следует перемешать венчиком. Добавить сахар, овсяные хлопья и перемешать.
Яйца слегка взболтать венчиком. Влить по очереди молоко, масло, размешать до однородности. Добавить нарезанные кубиками яблоки и яблочное пюре, перемешать.
Соединить жидкую смесь с сухой, добавить очищенное и порезанное на кусочки яблоко, изюм, все перемешать. Тесто получается довольно густое. Выложить его в форму диаметром 22 см и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около часа до золотистого цвета
Готовый кекс остудить в течение 10-15 минут в форме, после чего выложить на решетку.
* * *
Яблочные маффины с медом и корицей (на 10-15 порций)
Для приготовления ароматных яблочных маффинов к чаю потребуются такие ингредиенты:
мука – 250 гр.
яйца – 2 шт.
молоко – 100 мл.
жидкий мед – 100 мл.
растительное масло – 50 мл.
разрыхлитель – 10 гр.
яблоки – 2 шт.
сахар – 1 ст.л.
молотая корица – 1 ч.л.
сахарная пудра – для посыпки
время приготовления – 40 минут.
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Яблоки помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.
Формы для кексов смазать растительным маслом.
Сахар смешать с корицей. Муку просеять вместе с разрыхлителем.
В отдельной миске слегка взбить венчиком яйца, добавить молоко, мед и растительное масло, перемешать.
Добавить просеянную муку и яблоки, перемешать и распределить тесто по формочкам, сверху присыпать тесто сахаром с корицей.
Выпекать маффины в предварительно разогретой духовке 20-25 минут.
Готовые маффины слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита желаем мы и Ivona