Многие из нас ошибочно думают, что мясо на огне практически ничем не отличается. Однако, по мнению специалистов, решающим фактором является способ приготовления
Пища, приготовленная на огне, считается самой полезной и диетической. Мясо на гриле готовится без масла, сохраняет все витамины, приобретает пикантный аромат костра, всегда остается нежным и сочным, при этом лишний жир вытапливается, а вкуснейшая хрустящая корочка придает блюду изысканность. Мы обратились к специалисту по мясу, который знает о нем практически все – Цвика Эшет, владелец ресторана Buckaroo, открыл секреты и рассказал, чем же отличается шашлык от традиционного барбекю.
Не путайте! 6 основных отличий
-
Мясо, приготовленное в барбекю, не похоже на шашлык, по вкусу и мягкости оно ближе к запеченному в духовке
-
Барбекю готовится на решетке, шашлык – на шампурах
-
Барбекю – это крупные куски мяса, шашлык – небольшие
-
Слово «барбекю» означает не только блюдо, приготовленное на открытом огне, но и жаровню с решеткой, а также процесс, связанный с готовкой жареного или копченого мяса, и наконец – вечеринку. Шашлык – это лишь блюдо
-
Настоящее барбекю, в отличие от шашлыка готовится не на жаре от углей, а благодаря неспешному копчению в совокупности с тепловым излучением в стороне от основного жара.
-
Барбекю готовится от нескольких часов и до суток
По словам Цвики, мясо барбекю томится на угольном гриле и коптится при низкой температуре в течение длительного времени в режиме Low&Slow. При этом к каждому куску мяса в его ресторане – свой подход, каждый из них получает особое внимание и маринад для получения идеального результата. В Buckaroo в Раанане, используют аутентичное томление над цитрусовыми углями в лучших американских традициях, что позволяет подавать особенно сочное и нежное мясо, которое готовилось около 72 часов.
Попробовать лучшее барбекю страны вы можете по адресу:
ул. Зархин, 13, “Хай-Тек” парк Раананы, в ресторане BUCKAROO
09-8919959, 052-3833701
Присоединяйтесь к нам – Facebook