Ингредиенты:
– Индейка – 1 шт. (4,5кг)
– Масло сливочное – 150г
– Масло оливковое – 2 ст. л.
– Лук репчатый – 150г
– Шпинат – 225г
– Яблоко кислое – 2 шт.
– Свиной фарш – 450г
– Цедра апельсина – 1 шт.
– Укроп – по вкусу
– Хлебные крошки – 100г
– Яйцо – 2 шт.
– Перец по вкусу
– Соль – по вкусу
– Специи – по вкусу
– Клюква замороженная – 300г
– Сахарная пудра – 150г
– Вино красное – 150мл
– Сок апельсиновый – 150мл
– Цедра лимона – 1шт.
Процесс приготовления:
Начинка. На оливковом масле обжариваем лук, затем добавляем к нему нарезанный шпинат и яблоки. Немного тушим, помешивая. Затем добавляем свиной фарш, лимонную цедру, укроп, хлебные крошки, взбитые яйца. Солим, перчим и немного обжариваем.
Индейка. Индейку моем и натираем специями изнутри. Начиняем птицу приготовленной начинкой, прикрываем кожицей и закрепляем деревянной зубочисткой. Ложим индейку на противень, соленое сливочное масло смешиваем со специями и обмазываем всю индейку. Прикрываем фольгой, ставим в духовку на средний огонь. Примерно за 40 минут до конца жарки снимаем фольгу. Время от времени поливаем индейку образовавшимся соусом. Протыкаем индейку вилкой – она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок. Можно положить на противень в конце картофель и запечь его вместе с индейкой.
Соус. Чтоб приготовить соус, натираем цедру одного апельсина, выжимаем из него сок. Клюкву, сахарную пудру, вино и апельсиновый сок перемешиваем, варим и доводим до кипения. Варим соус на медленном огне 30 минут. Измельчаем блендером, добавляем цедру.
Блюдо готово. Приятного Вам аппетита!