Сколько раз вы жарили курицу, а хрустящая корочка так и не получалась. А ведь в ней весь смак!
Но не стоит расстраивать, мы советуем попробовать еще раз, но с учетом наших советов.
Казалось бы, в вопросе, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, нет ничего сложного. Но, как показывает практика, у многих хозяек, особенно начинающих, мясо может получиться либо сырым, либо пересушенным и подгоревшим, либо пересоленным.
Конечно, умение готовить вкусно приходит с опытом, но несколькими полезными советами мы готовы с вами поделиться. И тогда приготовленная вами курочка получится с аппетитной хрустящей золотистой корочкой, ароматной и вкусной.
Выбираем курицу
Перед тем, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, следует правильно подобрать мясо. Отдавайте предпочтение свежему, а не замороженному мясу – оно гораздо вкуснее и полезнее. А также выбирайте молодую птицу, так как мясо старых кур не годится для жарки.
Чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, многие хозяйки традиционно предпочитают крылышки, окорочка, бедрышки и голень. Это наиболее мясные и вкусные части курицы. Филе не годится для такого вида приготовления из-за своей суховатости, а спинка и шея – из-за большого количества костей.
Итак, для того, чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, вам понадобятся такие ингредиенты:
курица (бедра, голень, крылья) – 1 кг
лимон – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
масло растительное – 2 ст. л.
соус соевый – 3 ст. л.
мед – 1 ч. л.
специи – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Свежую или размороженную курицу обработать и очистить от остатков перьев и жира. Если вы не любите жирное мясо, то лишний жир с окорочков лучше предварительно срезать.
Хорошенько промыть и обсушить курицу. Посолить, поперчить и оставить на 10 минут, чтобы мясо просолилось. Если солить курицу уже в процессе жарки на сковороде, то она рискует оказаться пересоленной снаружи и пресной внутри.
Маринад. Для этого необходимо смешать соевый соус, мед, измельченный чеснок и лимонный сок. Этим составом смазать курицу и поставить в холодильник на 1 час.
На сковороде или в сотейнике хорошо разогреть растительное масло. Аккуратно выложить в масло курицу шкуркой вверх так, чтобы кусочки не касались друг друга, и им хватило места для жарки. В течение 5-7 минут кусочки курицы должны подрумяниться с одной стороны, после этого перевернуть их на другую и снова обжарить до золотистой корочки. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить курицу, периодически переворачивая, примерно 30 минут. В конце посыпать курицу любимыми специями.
Проверить готовность мяса можно вилкой – если после прокалывания не выделяется кровь, курица готова. После чего снять крышку и дать возможность схватиться корочке в течение 5-7 минут.
Приятного аппетита желаем мы и Точка.net