Традиционно по понедельникам мы представляем своим читателям меню ужинов на неделю. В этот раз вы сможете приготовить: овощную запеканку, кашу из тыквы с рисом, пироги с грибами, мясо по-французски в духовке, суп харчо, запеканку из макарон с цветной капустой, перец, а также фаршированный рисом и кабачком.
* * *
ПОНЕДЕЛЬНИК
Овощная запеканка
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
капуста цветная – 1 шт. (маленький кочан)
кабачок – 2 шт. (небольшие)
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
яйцо – 3 шт.
сметана – 100 мл
сыр твердый (можно пармезан) – 50 гр.
лук зеленый – по вкусу
петрушка – по вкусу
масло растительное – 2 ст. л.
специи – по вкусу
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь мелко нарезать или потереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.
На разогретой сковороде в растительном масле по очереди слегка обжарить овощи: цветную капусту, кабачки, затем лук с морковкой.
Взбить блендером яйца и сметану. Добавить измельченный чеснок, натертый сыр, соль, специи и тщательно перемешать.
В смазанную маслом форму для выпечки выложить обжаренные овощи, зелень, залить соусом, аккуратно перемешать и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.
При подаче посыпать петрушкой.
* * *
ВТОРНИК
Каша из тыквы с рисом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
тыквенная мякоть – 400 гр.
рис – 1/3 ст.
молоко – 2 ст.
вода – 2 ст.
масло сливочное – 2 ст. л.
тыквенные семечки (очищенные) – по вкусу
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву нарезать крупными кубиками, положить в мультиварку и залить водой. Включить на 40 минут в режиме «Выпечка».
После 20 минут готовки добавить промытый рис, через 10 минут влить молоко и дождаться окончания режима «Выпечка». После переключить в режим тушения на 1 час.
Когда каша будет готова, разложить ее по тарелкам, добавить сливочное масло и очищенные семечки.
* * *
СРЕДА
Пироги с грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
подосиновики – 300 гр.
тесто слоеное – 200 гр.
сыр – 50 гр.
лук – 2 шт.
сливки – 100 мл
мало растительное – 2 ст. л.
зелень – по вкусу
перец молотый черный – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Хорошо почистить и помыть подосиновики. Варить грибы в подсоленной воде примерно 1 час.
Порезать лук и зелень. Нарезать подосиновики небольшими кусочками и отправить на сухую сковороду, помешивая, чтобы выпарилась лишняя влага. Добавить к грибам растительное масло, лук и обжарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить, залить сливками и потомить на огне 5 минут.
Сыр порезать небольшими ломтиками (примерно по количеству будущих пирогов с грибами).
Раскатать потоньше тесто и разрезать его на квадраты. В середину каждого квадрата положить немного остывшую начинку, немного зелени, сверху – ломтик сыра и слепить пироги в виде конвертиков.
Противень застелить бумагой для выпечки и немного смазать растительным маслом. Выложить пироги и отправить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.
Подавать пироги с подосиновиками горячими.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Мясо по-французски в духовке
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
вырезка свиная – 0,5 кг
лук – 1 шт. (большая)
шампиньоны – 300 гр.
сыр твердый – 100 гр.
сметана с зеленью и чесноком – 250 гр.
масло растительное – 10 гр.
пряности – по вкусу
соль – по вкусу
перец – по вкусу
Способ приготовления:
Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной примерно 2 см. Затем с помощью специального молоточка отбить его, после чего посолить и поперчить.
Грибы почистить, вымыть, некрупно нарезать. Нарезать полукольцами лук.
Смазать маслом противень, и выложить на него подготовленное мясо, сверху на него выложить слой грибов так, чтоб он накрыл всю свинину, затем выложить поверх грибов лук. Все это полить соусом и посыпать тертым сыром.
Отправить мясо в разогретую до 200-220С духовку. Запекать в течение 20-40 минут, пока из мяса будет выделяться бесцветный сок и его можно будет легко проткнуть вилкой.
Подавать мясо по-французски, украсив зеленью и с красным вином.
* * *
ПЯТНИЦА
Суп харчо
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
грудинка говяжья – 500 гр.
лук – 3 шт.
помидор – 500 гр.
рис – 100 гр.
вода – 2-2,5 л
орехи грецкие – 50 гр.
масло растительное – 2 ст. л.
чеснок – 2 зубка
перец красный острый – 0,5 стручка
зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок
лавровый лист – 2 шт.
перец душистый – 4 горошины
хмели-сунели – 1 ч. л.
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Говядину помыть, удалить пленки и жилы и нарезать небольшими порционными кусочками. Мясо залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. Варить говядину 1,5-2 часа.
Помидоры пробланшировать 2-3 минуты и снять шкурку. Измельчить помидоры блендером.
Лук очистить и мелко порезать. В отдельную кастрюлю положить лук, добавить растительное масло и, помешивая, тушить на среднем огне 10 минут.
Переложить мясо из бульона в кастрюлю с луком и тушить под крышкой 15-20 минут. Добавить к мясу с луком помидоры и тушить 10-15 минут. Бульон процедить, влить в мясо и довести до кипения. Добавить в суп харчо рис, перемешать и варить 10-15 минут.
Помыть и нарезать зелень. Измельчить чеснок. Ядра грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде до появления характерного запаха и очистить от шкурки. Растереть орехи в ступке до однородной пасты.
Добавить в суп харчо чеснок, орехи, острый перец, хмели-сунели, душистый перец, лавровый лист, соль и варить 7-10 минут. Добавить зелень петрушки, кинзы, укропа и варить еще 2-3 минуты.
Дать супу харчо настояться 5 минут и подавать.
* * *
СУББОТА
Запеканка из макарон с цветной капустой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
филе куриное – 0,5 кг
макарон – 300 гр.
помидоры – 300 гр.
капуста цветная – 400 гр.
перец болгарский – 1 шт.
базилик – 1 пучок
сыр твердый – 100 гр.
масло растительное – 2 ст. л.
сметана (нежирная) – 200 гр.
приправы – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Макароны отварить в подсоленной воде, затем слить в дуршлаг, ополоснуть холодной водой и добавить немного растительного масла, чтобы не слиплись.
Цветную капусту разобрать на соцветия. Опустить цветную капусту в закипевшую подсоленную воду, проварить в течение 3 минут и слить воду.
Помидоры опустить в кипяток на 1-2 минуты и снять шкурку. Нарезать помидоры кружками.
Перец нарезать кубиками. Базилик мелко порубить.
В разогретом растительном масле обжарить куриное филе, нарезанное кубиками, посолить и поперчить.
На дно сотейника, смазанное маслом, выложить слой макарон, затем куриное филе, болгарский перец, залить частью сметаны. Затем положить слой цветной капусты, помидоры, базилик и приправы. Посолить и поперчить. Сверху выложить остальные макароны, полить сметаной и посыпать тертым сыром.
Запеканка из макарон готовится в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Перец, фаршированный рисом и кабачком
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
рис шлифованный -100 гр.
фарш – 500 гр.
перец болгарский – 1 кг
лук – 1 шт.
кабачок – 1 шт.
помидор – 2 шт.
чеснок – 2 зубка
зелень (петрушка, кинза, укроп, розмарин) – по вкусу
бульон мясной – 2 л
масло сливочное – 30 гр.
масло растительное – 3 ст. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Рис хорошо промыть, поместить в кастрюлю и залить горячим мясным бульоном. Варить рис 10-15 минут.
Перец тщательно помыть, аккуратно срезать хвостики в виде шляпок и вычистить семена. Пробланшировать болгарский перец 2 минуты в кипятке.
Лук порезать и спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. Кабачок мелко порезать. Соединить фарш, кабачок, лук, рис, соль, специи и тщательно перемешать.
Перец наполнить фаршем, сверху накрыть крышечками с хвостиком и уложить в кастрюлю. Залить перец бульоном, чтобы он не полностью покрывал перец, и тушить на медленном огне.
Помидоры пробланшировать в кипятке 2-3 минуты. Снять с них кожуру и измельчить. Измельчить чеснок. Мелко порезать зелень. Спассеровать помидоры на растительном масле, затем добавить немного бульона, чеснока и зелени, и дать покипеть 3-5 минут, при этом помешивать.
Залить соусом перец, фаршированный рисом и кабачком, и тушить еще 30-40 минут.
Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!