Традиционно по понедельникам мы предлагаем своим читателям меню ужинов на неделю. На этой неделе вы можете приготовить такие блюда: пасту под молочно-сырным соусом; тыквенную кашу с бананом и плавленым сыром; суп из сушеных белых грибов; тефтели с капустой; фаршированный перец с овощами и грибами; солянку с копченостями и равиоли с разной начинкой.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Блюда из брокколи: паста под молочно-сырным соусом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
брокколи – 0,5 кг
пенне – 200 гр.
молоко – 1 ст.
сливки – 1 ст.
сыр моцарелла – 200 гр.
орех мускатный (молотый) – по вкусу
перец белый (молотый) – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Брокколи помойте и нарежьте на небольшие соцветия. В большое количество кипящей подсоленной воды забросьте макароны и примерно через 5-7 минут после закипания пенне добавьте брокколи. Варите пенне до состояния аl dente (время указано на упаковке).
Сыр натрите на терке. В маленькой кастрюльке соедините молоко со сливками и доведите до кипения. Добавьте в молочную смесь сыр. Подержите соус на медленном огне 3-5 минут, пока сыр не расплавится. Добавьте в соус соль и специи.
Откиньте пасту с брокколи на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем переложите в сотейник пасту с брокколи, добавьте пару столовых ложки соуса и, помешивая, потомите на огне 3 минуты.
Подавайте пасту с брокколи горячей с молочно-сырным соусом.
* * *
ВТОРНИК
Тыквенная каша с бананом и плавленым сыром
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
тыква – 700 гр.
банан – 1 шт.
рис – 3 ст. л.
молоко – 3 ст.
сыр (плавленый) – 50 гр.
сахар – 2 ст. л.
масло сливочное – 30 гр.
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву помойте, очистите от кожуры и семян и порежьте на средние кусочки.
Положите тыкву в кастрюлю, залейте немного водой и варите на среднем огне 10 минут. Слейте воду и разомните тыкву. Промойте рис горячей водой и добавьте к тыкве.
Молоко доведите до кипения, соедините с тыквой и рисом, перемешайте, добавьте соль, сахар и варите 20 минут до полуготовности.
Банан очистите от кожуры и разомните вилкой. Добавьте в тыквенную кашу банан, сливочное масло и хорошенько перемешайте.
Поставьте кашу в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
Тыквенную кашу подавайте горячей, посыпав тертым плавленым сыром.
* * *
СРЕДА
Суп из сушеных белых грибов
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
белые грибы (сушеные) – 100 гр.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 5 шт.
мука – 1 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Сушеные белые грибы залейте водой примерно на 3 часа, чтобы они разбухли.
Хорошенько промойте грибы в проточной воде. Грибной настой тщательно процедите через несколько слоев марли, чтобы избавиться от мусора и песка. Долейте в грибной настой воды так, чтобы общий объем был примерно 3 л.
Грибы нарежьте, положите в грибную воду и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите грибы примерно 40-50 минут. Готовность грибов определяется, когда в процессе варки они начинают опускаться на дно кастрюли.
Картофель порежьте небольшими кусочками. Морковь потрите на крупной терке. Лук мелко порежьте. Добавьте в грибной суп картофель и варите 10 минут.
На растительном масле спассеруйте лук 5 минут, затем добавьте морковь и жарьте 3-5 минут. Насыпьте в зажарку муку, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты. Добавьте зажарку в суп, посолите и варите еще 10 минут.
Готовый суп из сушеных белых грибов должен настояться 10 минут.
Суп украсьте зеленью и подавайте со сметаной.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Тефтели с капустой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
фарш – 600 гр.
рис – 1 чашка
капуста – 200 гр.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
томатный сок или томаты в собственном соку – 400 мл
сахар – 2 ч. л.
чеснок – 2 зубчика
Способ приготовления:
Фарш посолите и поперчите. Смешайте с рисом.
Капусту порубите как можно мельче (можно при помощи комбайна или даже натереть на крупной терке). Добавьте к фаршу с рисом и тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, скатайте из получившейся массы шарики среднего размера и обжарьте со всех сторон.
Залейте голубцы томатным соком с мякотью, добавьте специи по вкусу, сахар и чеснок.
Тушите на медленном огне, накрыв крышкой примерно 50-60 минут.
Если понадобится – долейте томат или немного воды.
Подавайте со сметаной.
* * *
ПЯТНИЦА
Фаршированный перец с овощами и грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
перец болгарский – 1 кг
рис – 0,5 кг
морковь – 2 шт.
лук – 2 шт.
грибы лесные – 300 гр.
брюссельская капуста (мелкая) – 300 гр.
томатный сок – 1 л
молоко – 0,5 л
масло сливочное – 100 гр.
сахар – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
Способ приготовления:
Перцы подготовьте к приготовлению: вымойте и очистите.
Морковку натрите на терке, лук нарежьте кубиками и слегка поджарьте на сковороде.
Лесные грибы порежьте на кубики, отварите и немного поджарьте.
Рис промойте и слейте воду. Добавьте к нему морковку, лук и грибы. Перемешайте.
В каждый из перцев в носик положите по головке брюссельской капусты. Сверху начините рисом с овощами и выложите в кастрюльку.
Приготовьте бульон: смешайте томатный сок, молоко и сахар, залейте фаршированный перец с овощами и готовьте около 40 минут.
* * *
СУББОТА
Солянка с копченостями
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
для бульона:
мясо на кости (говядина или свинина) – 700 гр.
лук – 1 шт.
лавровый лист – 2 шт.
перец душистый – 2 горошины
соль – по вкусу
вода – 3 л
Для солянки:
различные копчености (свиные ребрышки, ветчина, колбаса и т.д.) – 600 гр.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 3 шт.
корень (сельдерей, петрушка, пастернак) – 1 шт.
соленый огурец – 4 шт.
оливки – 100 гр.
каперсы – 50 гр.
зелень – 1 пучок
пол лимона,
сметана – 100 гр.
томат – 1 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
масло сливочное – 1 ст. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Мясо помойте, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, положите очищенную луковицу и варите 2 часа на медленном огне. В конце варки немного посолите, добавьте специи и варите еще 10 минут.
Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой. Бульон процедите. Копчености нарежьте соломкой и слегка обжарьте на сухой горячей сковороде. Все мясные ингредиенты поместите в бульон и варите 10 минут.
Картофель и морковь порежьте кубиками, отправьте в солянку и варите 15 минут. Соленые огурцы нарежьте соломкой, выложите на сковороду, припустите в небольшом количестве горячего бульона 5 минут и добавьте в солянку.
Лук порежьте четверть кольцами. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, выложите лук, добавьте перец, соль и обжарьте до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.
Положите зажарку и готовьте солянку 10-15 минут. К концу варки добавьте каперсы, оливки, измельченную зелень, специи и варите 7-10 минут. Выключите огонь и дайте солянке настояться 10-15 минут. При подаче положите в каждую тарелку дольку лимона и заправьте солянку сметаной.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Равиоли с разной начинкой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
Для начинки:
фарш говяжий – 1 ст. л.
фарш свиной – 1 ст. л.
сыр адыгейский (тертый) – 6 ст. л.
брынза (тертая) – 6 ст. л.
яйцо – 4 шт.
ветчина (измельченная) – 2 ст. л.
масло сливочное – 50 гр.
масло оливковое – 1 ст. л.
шпинат – по вкусу
петрушка – по вкусу
чеснок – по вкусу
орех мускатный – по вкусу
Для теста:
мука – 2 ст.
яйцо – 1 шт.
вода – 2 ст. л.
соль – щепотка
Способ приготовления:
Смешайте муку, яйцо, соль и замесите тесто. Затем постепенно добавьте воду и продолжайте вымешивать тесто до однородности и эластичности. Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.
Смешайте по 2 ст. ложки брынзы и адыгейского сыра. Добавьте яйцо, мускатный орех, петрушку и перемешайте.
Смешайте по 2 ст. ложки брынзы и адыгейского сыра. Добавьте яйцо, мускатный орех, ветчину и перемешайте.
Смешайте говяжий и свиной фарш. Обжарьте фарш на оливковом масле, добавьте туда измельченный чеснок, специи и шпинат. Снимите с огня и добавьте в фарш по 2 ст. ложки брынзы и адыгейского сыра, яйцо и перемешайте.
Разделите тесто на две части и раскатайте его в полосы шириной 8-10 см и толщиной 2 мм. Выложите на одну полосу начинку небольшими порциями на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накройте сверху второй полосой теста и немного прижмите возле каждой порции фарша. Нарежьте равиоли фигурным ножом, отступая от начинки примерно 1 см. Присыпьте мукой и оставьте на 2 минуты.
Посолите закипевшую воду и добавьте оливковое масло. Бросайте равиоли в кипяток и варите, пока они не всплывут, не более 3 минут. Откиньте равиоли на дуршлаг и дайте стечь воде.
Разогрейте на сковороде сливочное и оливковое масло, добавьте чеснок и специи, перемешайте и затем добавьте измельченные петрушку и зеленый лук. Снимите сковороду с огня, добавьте на нее равиоли, перемешайте, выложите на тарелки и подавайте.
Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!