Традиционно по понедельникам мы предлагаем меню для ужинов на всю неделю. На следующей неделе вы можете приготовить такие блюда: мясо по-французски с куриным филе; суп с клецками; кашу из тыквы с кукурузной крупой; салат из курицы с виноградом; тушеные баклажаны; куриное суфле с овощами и пиццу с копченостями и грибами.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Мясо по-французски с куриным филе
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
куриное филе – 600 гр.
твердый сыр – 200 гр.
шампиньоны – 200 гр.
лук – 1 шт.
помидор – 2 шт.
зелень – 1 пучок (небольшой)
чеснок – 1 зубок
майонез – 50 гр.
сметана – 50 гр.
растительное масло – 2 ст. л.
горчица – 1 ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе помыть и разрезать продольно на несколько порционных частей. Прикрыть филе пищевой пленкой и отбить. Посолить, поперчить, смазать горчицей.
Грибы помыть и порезать небольшими кубиками. Лук порезать полукольцами. Обжарить грибы в разогретом растительном масле 5-7 минут. Затем добавить к грибам лук и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.
Помидоры порезать ломтиками. Измельчить зелень. Чеснок пропустить через чесночницу. Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр, чеснок, зелень, майонез и сметану.
Куриное филе выложить на смазанный маслом противень. Выложить на филе жареные грибы с луком и ломтики помидора. Сверху смазать соусом. Отправить мясо по-французски в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
Подавать мясо по-французски горячим с картофельным гарниром или как самостоятельное блюдо с салатом и зеленью.
* * *
ВТОРНИК
Суп с клецками
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
Для бульона:
курица – 700 гр.
картофель – 4 шт.
вода – 2 л
белый корень (пастернак, сельдерей) – 1 шт.
лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
растительное масло – 2 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
душистый перец – 2 горошины
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
Для клецек:
мука – 8 ст. л.
молоко – 130 мл
сливочное масло – 1 ч. л.
яйцо – 1 шт.
соль – щепотка
Способ приготовления:
Мелко порезать лук. Картофель порезать небольшими кусочками. Морковь потереть на крупной терке. Измельчить зелень.
Курицу помыть, обработать, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить, добавить в него белый корень, половину лука, лавровый лист, душистый перец и варить на медленном огне примерно 40 минут. Из готового бульона достать белый корень и выбросить. В бульон добавить картофель и варить 10 минут.
Лук обжарить на растительном масле 5 минут, затем добавить к нему морковь и обжарить еще 5 минут. Добавить в суп зажарку и зелень и довести до кипения.
Отделить желток от белка, и поместить белок в холодильник.
Размягченное сливочное масло растереть с желтком. Постепенно и понемногу вливать в смесь молоко и добавлять муку, постоянно помешивая. Взбить венчиком охлажденный белок с солью в пену, аккуратно ввести в тесто и перемешать. Тесто для клецок должно получиться с консистенцией густой сметаны.
Быстро и аккуратно добавить клецки в суп. Это удобно делать чайной ложкой, набирая 1/2 ложки теста и опуская его в кипящий суп. Не стоит набирать ложкой слишком много теста – клецки в процессе варки увеличиваются в объеме.
Затем варить суп с клецками еще 5 минут. Готовые клецки должны всплыть на поверхность. Суп посолить и поперчить по вкусу.
* * *
СРЕДА
Каша из тыквы с кукурузной крупой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
тыква – 400 гр.
кукурузная крупа – 100 гр.
сливки – 300 мл
вода – 1 ст.
сливочное масло – 70 гр.
сахар – 2 ст. л.
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву очистить от шкурки, семян и волокон, помыть и обсушить. Очищенную тыкву порезать небольшими кубиками.
Выложить на сковороду половину сливочного масла, растопить на среднем огне и обжарить в нем тыкву, помешивая, до мягкого состояния примерно 5 минут. Затем добавить половину сливок, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить тыкву 15 минут. Готовую тыкву измельчить блендером.
Кукурузную крупу промыть, залить водой, посолить и отварить на среднем огне в течение 5 минут. Затем заправить кашу сливками, накрыть крышкой и варить на медленном огне еще 10 минут.
Соединить измельченную тыкву с кукурузной кашей, добавить сахар и потомить на слабом огне под крышкой еще 10 минут.
Каша из тыквы с кукурузной крупой получается особенно вкусной, если укутать ее в одеяло и оставить упревать примерно на 15-20 минут.
Подавать теплую кашу из тыквы, заправив ее сливочным маслом.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Салат из курицы с виноградом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
куриное филе – 500 гр.
яйцо – 4 шт.
твердый сыр – 150 гр.
белый виноград – 300 гр.
орехи (миндаль, грецкие или кедровые) – 50 гр.
зелень (петрушка, мята) – 1 пучок
майонез – 2 ст. л.
растительное масло – 1 ст. л.
карри – щепотка
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Куриное мясо отварить до готовности, остудить и порезать мелкими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить в него курицу. Посолить, добавить карри и обжарить, помешивая, примерно 5 минут до образования золотистой корочки.
Сварить вкрутую яйца, остудить, почистить и мелко порезать. Орехи обсушить на сковороде, очистить и измельчить. Сыр потереть на крупной терке. Зелень помыть и измельчить. Виноград помыть, каждую ягодку разрезать пополам и очистить от косточек.
Смешать все ингредиенты салата: курицу, виноград, яйца, орехи, сыр, зелень и заправить майонезом. Поставить салат в холодильник на 2 часа, чтобы он настоялся.
* * *
ПЯТНИЦА
Тушеные баклажаны
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
баклажан – 3 шт.
помидор – 3 шт.
болгарский перец – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
чеснок – 2 зубка
зелень – 1 пучок
растительное масло – 2 ст. л.
уксус – 1 ч. л.
сахар – 0,5 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Все овощи помыть, почистить. Баклажаны порезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут и смыть водой, чтобы из них ушла горечь.
Лук мелко порезать. Морковь и болгарский перец порезать крупной соломкой. Помидоры также порезать крупными дольками. Чеснок пропустить через чесночницу. Измельчить зелень.
Лук спассеровать в растительном масле в разогретом сотейнике. Поэтапно обжаривая по 3-5 минут, добавлять овощи в такой последовательности: морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры. Перемешать и потушить под крышкой 3 минуты. Воду добавлять не нужно, т.к. овощи пустят сок.
В последнюю очередь положить к овощам зелень, чеснок и лавровый лист, посолить, поперчить, добавить сахар и уксус. Накрыть крышкой и поставить сотейник в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.
Подавать тушеные баклажаны как основное блюдо или с гарниром: отварным картофелем, рисом или картофельным пюре.
* * *
СУББОТА
Куриное суфле с овощами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
куриного филе – 400 гр.
лук – 1 шт.
корень сельдерея – 1 шт. (небольшой)
морковь – 1 шт. (небольшая)
яйцо – 2 шт.
сливки – 50 мл
сливочное масло – 50 гр.
мука – 2 ст. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Корень сельдерея и морковь отварить 20-30 минут до мягкого состояния, затем очистить, размять и взбить блендером до однородной массы.
Лук мелко порезать и обжарить в сливочном масле на среднем огне до прозрачности.
Сырое куриное филе мелко порезать и измельчить в блендере.
Смешать овощи, куриное филе и лук, добавить муку, соль и перец по вкусу. Яйца взбить со сливками и аккуратно вмешать в фарш.
Смазать формочки для суфле сливочным маслом, выложить в них фарш. Установить их в противень, а на дно налить немного воды. Запекать суфле из куриного филе с овощами в разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Пицца с копченостями и грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
Для теста:
мука – 200 гр.
оливковое масло – 1 ст. л.
сухие дрожжи – 1 ч. л.
вода – 1 ст.
соль – по вкусу
Для начинки:
копчености (колбаса, грудинка, балык) – 300 гр.
лук – 1 шт.
помидор – 2 шт.
болгарский перец – 1 шт.
чеснок – 1 зубок
шампиньоны – 200 гр.
твердый сыр – 200 гр.
консервированные маслины и оливки – 50 гр.
зелень (петрушка, орегано, кинза) – 1 пучок (небольшой)
томатный соус (кетчуп) – 3 ст. л.
майонез – 2 ст. л.
Способ приготовления:
Смешать просеянную муку, соль и сухие дрожжи, налить теплую (не горячую) воду, оливковое масло и замесить тесто. Накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Шампиньоны порезать ломтиками. Лук, помидоры и болгарский перец порезать кольцами. Маслины и оливки порезать кружочками. Копчености порезать кусочками. Сыр потереть на крупной терке. Измельчить зелень и чеснок.
Вымесить тесто и раскатать его тонким слоем не толще 1 см. Противень застелить бумагой для выпекания, посыпать мукой и выложить тесто для пиццы. Можно слегка завернуть края будущей пиццы.
Основу для пиццы смазать томатным соусом, майонезом и произвольно выложить начинку, немного смазывая майонезом, чтобы пицца получилась сочнее. Сверху пиццу посыпать сыром.
Разогреть духовку до 200°С, отправить в нее противень и выпекать пиццу 20-30 минут. Готовую пиццу украсить листиками зелени и подавать горячей.
Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!