В летний зной не всякая еда идет на душу. Хочется чего-то легкого, вкусного и вместе с тем умеренного сытного. Одним из таких вкусностей может быть томатный суп, который, к слову, можно готовить и зимой, и летом. Но если зимой лучше отдавать предпочтение сытным томатным супам с горохом и копченостями, то летом мы советуем приготовить освежающий гаспачо.
Гаспачо – холодный томатный суп с оливковым маслом родом из жаркой Андалузии, южной провинции Испании.
Летний суп из овощей с креветками
Пожалуй, самым ароматным и насыщенным получается летний томатный суп с креветками и свежими овощами. Главное – подать к супу свежий хлеб с хрустящей корочкой.
Ингредиенты (2 порции)
огурцы -2 шт.
авокадо — 1 шт.
сельдерей — 1 стебель
редис — 5 шт.
варено-замороженные креветки — 75 гр.
томатный сок — 300 мл
соль, перец — по вкусу
зелень — для украшения
время приготовления – 15 минут
1. Все овощи помыть и обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
2. Авокадо почистить, удалить косточку и тонко нарезать мякоть.
3. Креветки отварить в кипящей воде в течение минуты, остудить.
4. Смешать все ингредиенты и залить холодным томатным соком. Посолить и поперчить по вкусу, украсить зеленью и подать к столу.
Гаспачо: Холодный томатный суп из Испании
Ингредиенты:
очень спелые помидоры — 5-6 штук среднего размера
сладкий перец — 2 штуки среднего размера
чеснок — 2 зубчика,
сухой белый хлеб – 2 кусочка
томатный сок — 2 стакана,
хересный или красный винный уксус — 2 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
свежий огурец — очистить ½ часть
репчатая луковица – 1 штука
петрушка — 3 веточки,
соль, перец — по вкусу,
соус Tabasco — 3 капли,
лед.
Промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все компоненты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать на стол.
Гаспачо можно хранить в холодильнике в глиняном горшке, он будет еще вкуснее. Перед подачей можно взбить его венчиком.
Золотой гаспачо
Приготовим золотой гаспачо из желтых помидоров и сладкого перца.
Ингредиенты (4 порции):
желтые помидоры- 4 шт.
желтый перец- 1-2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
нарезанные кубиками огурцы — 2 шт.
морковный сок — 1 стакан
чеснок — 1-2 дольки
белый винный уксус — 1 ст. л.
оливковое масло — 4 ст. л.
соль, перец по вкусу
поджаренный хлеб — по вкусу
время приготовления — 40 минут.
1. Запечь перец в духовке и горячим положить в пакет на 10-15 минут. Затем снять шкурку и очистить от семян.
2. На помидорах сделать крестообразные надрезы, отправить в кипящую воду на минуту. Слегка остудить и снять кожицу.
3. Меньшую часть перца и помидоров нарезать кубиками, большую часть пюрировать в блендере.
4. Добавить к овощам измельченный лук и чеснок. Влить морковный сок и уксус, добавить оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и остудить в холодильнике. Перед подачей добавить нарезанные огурцы и поджаренный хлеб.
Гаспачо с кинзой и соусом Tabasco
Это блюдо очень любят в Испании. Почему бы и нам не прикоснуться к культуре зарубежной супной кулинарии? Читай дальше пошаговый рецепт приготовления холодного и вкусного гаспачо.
Ингредиенты (на4-6 порции):
лук — 1шт.
огурцы — 1 шт.
красный перец — 1 шт.
помидоры — 500 гр.
томатный сок — 3 стакана
кинза — ½ стакана
оливковое масло — ¼ стакана
винный уксус красный — 0,3 стакана
соус Tabasco — по вкусу
время приготовления — 40 минут
Для начала надо нарезать на небольшие кусочки помидоры. Половину – измельчи до состояния каши. Смешай все в кастрюле.
Также измельчи огурец, красный перец и лук. Лучше всего это делать в блендере до состояния пюре. Добавь в кастрюлю.
Добавь в блюдо томатный сок, мелко нарезанную кинзу, оливковое масло, уксус и пару капель Tabasco. Тщательно все перемешай.
Посоли и поперчи.
Подавай на стол охлажденным.
К гаспачо отдельно подают:
К базовому рецепту гаспачо добавляют такие ингредиенты:
— кольца сырого лука
— кусочки мяса
— телячий бульон
— кусочки колбасы
— ветчину хамон
— рубленое яйцо
— морепродукты
— миндаль
-фисташки
— виноград
— базилик
— кресс-салат
— аругула
— фенхель
— мяту
— салат-латук.
Интересными рецептами поделился сайт Ivona