Группа исследователей из Китая и Австралии недавно создала первый ароматный томат, источающий “восхитительный аромат, похожий на попкорн”.
Помидор (Solanum lycopersicum ) — один из самых культивируемых и потребляемых овощей в мире, но столетия одомашнивания и селекции в практических целях, таких как урожайность, устойчивость и однородность, значительно снизили сложность его аромата. Однако ученым удалось раскрыть ароматический потенциал растения с помощью генной инженерии.
Сосредоточившись на молекуле 2-ацетил-1-пирролина (2-AP), известной тем, что она придает аромат попкорна в ароматном рисе, группа китайских и австралийских исследователей деактивировала два гена в коммерческом сорте томатов Alisa Craig и получила весьма неожиданный эффект.
Гены SlBADH1 и SlBADH2, два гомологичных гена томата, известные своей ролью в регуляции производства 2-аминофенола (2-AP), были деактивированы с помощью технологии редактирования генов CRISPR/Cas9. Исследователи обнаружили, что мутация SlBADH2 значительно повысила уровень 2-AP, в то время как подавление обоих генов увеличило его более чем в 4 раза по сравнению с контрольным томатом, что подтвердило синергетический эффект между двумя генами.
«Для идентификации гомологов BADH2 в томате мы провели скрининг референсного генома томата, в результате чего были идентифицированы два предполагаемых гена SlBADH , обозначенные как SlBADH1 и SlBADH2 соответственно», — написал Шэнчунь Сюй, профессор лаборатории Сянху в Китае, в журнале «Journal of Integrative Agriculture ». «Для нокаута отдельных генов SlBADH1 и SlBADH2 или обоих генов SlBADH2 в сорте AC (Alisa Craig) была использована технология редактирования генома с помощью CRISPR/Cas9 ».
Интересно, что генетические модификации не повлияли ни на какие важные агрономические признаки, такие как время цветения, высота растения, вес плода, содержание растворимых сахаров, органических кислот и витамина С. Исследователи, участвовавшие в этом уникальном эксперименте, уверены, что это значительный шаг к улучшению аромата томатов без ущерба для урожайности.
Если вы не любите попкорн, то, возможно, вас не обрадует появление на полках супермаркетов помидоров с ароматом попкорна, но ученые считают, что разработка помидоров с улучшенным ароматом может проложить путь к созданию помидоров с индивидуально подобранными вкусовыми профилями, тем самым произведя революцию на рынке садоводства.
«В настоящее время ведется работа по внедрению этого аромата в элитные коммерческие сорта, что может улучшить сложность их вкуса, потенциально повысив потребительские предпочтения и рыночную стоимость, подобно ароматным сортам риса», — сказал соавтор исследования Пэн Чжэн, доцент лаборатории Сянху.
