Хотите избежать разочарований в ресторане? Узнайте секрет Гордона Рамзи, знаменитого шеф-повара и телеведущего! Даже если все выглядит идеально – приветливый персонал, красивый интерьер, аппетитные запахи – у опытных посетителей сразу срабатывает «сигнал тревоги». Для Гордона Рамзи этот сигнал особенно громко звучит при виде списка «специальных предложений дня» в меню. Узнайте, почему это так, и научитесь распознавать признаки плохого ресторана!
На первый взгляд таблички с меловыми надписями (на них красуются спецблюда, предлагаемые посетителям по низкой цене) и вкладыши в меню с той же информацией совершенно безобидны, но только не по мнению Рамзи.
«Если официант выпаливает десяток «блюд дня“ подряд — бегите«, — говорит шеф.
Что скрывается за «блюдом дня»?
Слишком обширный список спецпредложений — не желание угодить гостю, а больше способ «спихнуть» продукты, срок годности которых на исходе. Это касается не только зелени и овощей, но и мяса, рыбы и морепродуктов.
Например, если вы пришли в ресторан в понедельник и вам радостно предлагают что-то рыбное из спецпредложений, не берите. Именно в начале недели рестораны стараются использовать остатки от выходных, ведь поставки свежих продуктов обычно происходят в будние дни.
Конечно, бывают и исключения. Некоторые шефы действительно используют такую подачу, чтобы тестировать будущие хиты или работать с сезонными продуктами. Допустим, вы пришли в ресторан высокой кухни с хорошей репутацией и видите в меню 1–2 спецблюда, приготовленных из сезонных продуктов, то их пробовать можно. Но Рамзи не устает напоминать, что все маркетинговые ходы должны использоваться дозированно.
Кстати, эту же мысль в свое время озвучивал и покойный шеф-повар Энтони Бурден. Он назвал спецпредложения «кулинарной рулеткой» и советовал держаться от них подальше.
Как понять, что вас обманывают?
По словам экспертов Daily Meal, вот на что стоит обратить внимание:
-
Слишком много блюд дня;
-
Периодичность (если «ограниченное предложение» постоянно появляется, значит, оно вовсе не такое уж и ограниченное).
-
Подача (если официант заученно тараторит длинный список, не объясняя блюда, это плохой знак).