Фитиновая кислота, – это вещество, содержащееся в растениях, которое при употреблении в пищу человеком может уменьшить усвоение питательных веществ (особенно минералов) из рациона.
Специалисты по питанию настоятельно рекомендуют замачивать орехи, прежде чем есть. Остатки фитиновой кислоты в орехах затрудняют их усвоение организмом. А замачивание орехов помогает избавиться от этой кислоты.
Если замочить орехи, чтобы они отдали в воду фитиновую кислоту, они будут легче перевариваться и процесс усвоения витаминов и других полезных веществ станет проще.
Если вы замачиваете орехи на длительное время, воду необходимо менять каждые 2-3 часа.
Вот сколько времени требуется для замачивания различных орехов:
- Миндаль — 12 часов
- Грецкие орехи — 8 часов
- Пекан — 8 часов
- Кедровые орехи — 8 часов
- Фундук — 8 часов
- Тыквенные семечки — 7 часов
- Кешью — 6 часов
- Семена льна — 6 часов
- Макадамия — 4 часа