Разделочные доски используются для приготовления практически всех блюд, поэтому неудивительно, что они терпят такие изменения. У многих из нас домашние доски в пятнах, с зазубринами, выцветшие.
Но как сохранить разделочные доски как новые?
Общие правила
По словам производителей, все зависит от того, как вы за ними ухаживаете. В частности, вам необходимо правильно мыть и сушить как деревянные, так и пластиковые разделочные доски.
Самая распространенная ошибка, которую люди совершают в отношении правильного ухода за деревянными разделочными досками, — это помещают их в посудомоечную машину. Длительное воздействие воды, в дополнение к нагреванию, может привести к деформации и растрескиванию.
Некоторые пластиковые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине, но они также требуют более тщательной очистки и регулярного ухода, чтобы на них не появлялись пятна и запахи. Как пластиковые, так и деревянные разделочные доски также необходимо сушить на боку, чтобы избежать образования плесени.
Почему вам нужны разные доски
На каждой кухне должно быть две разделочные доски: деревянная и пластиковая. Деревянные разделочные доски идеально подходят для фруктов и овощей, зелени, хлеба и выпечки, а также для вареного мяса, в то время как пластиковые лучше использовать для сырого мяса, птицы и рыбы, поскольку их легче дезинфицировать. Пластиковые также лучше подходят для фруктов или овощей с высокой пигментацией, которые могут испачкать вашу доску, например, свеклы. Также специалисты рекомендует использовать одну доску для мяса, птицы и рыбы, а другую — для овощей и хлеба, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Как ухаживать за деревянными досками
Вместо того чтобы класть деревянную разделочную доску в посудомоечную машину, рекомендуется мыть ее вручную теплой водой со средством для мытья посуды и сразу после использования. Для более тщательной очистки вы можете использовать соль или пищевую соду в сочетании с половиной лимона, чтобы естественным образом продезинфицировать доску.
Всегда следите за тем, чтобы доска высыхала со всех сторон. Не следует полностью погружать деревянную разделочную доску в воду или использовать агрессивные химикаты для ее дезинфекции.
Деревянные доски также необходимо регулярно смазывать маслом, чтобы сохранить их влажность и предотвратить растрескивание. Пищевое минеральное масло или пчелиный воск сохранят влагу на доске. Смазывать доску стоит каждые несколько недель, а если вы часто используете ее на кухне, то и чаще.
Как ухаживать за пластиковыми досками
Пластиковые разделочные доски, как правило, легче чистить, так как они выдерживают более высокие температуры воды и более сильные химические вещества, поэтому их часто рекомендуют для сырого мяса, птицы и рыбы. Если у вас нет посудомоечной машины, используйте для чистки доски горячую мыльную воду. После мытья ополосните доску чистой водой и дайте ей просохнуть на воздухе.
Производитель пластиковых разделочных досок также рекомендует проводить санитарную обработку пластиковых разделочных досок после нарезки на них сырого мяса. Для этого смешайте раствор из 1 литра воды и 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя. Протрите им разделочную доску, оставьте на несколько минут, затем промойте чистой водой и дайте высохнуть на воздухе.