Испанский ресторан недавно заплатил 30 000 евро (32 800 долларов США) за кусок сыра ручной работы весом 2,2 кг (4,85 фунта), установив тем самым новый мировой рекорд для самого дорогого куска сыра.
Каждый год в последнюю неделю августа в городе Лас-Аренас-де-Кабралес проводится конкурс, в ходе которого лучшие куски сыра Кабралес продаются с аукциона тому, кто предложит самую высокую цену. В этом году ресторан Llagar de Colloto в Овьедо, Испания, заплатил колоссальные 30 000 евро за кусок сыра Кабралес, приготовленный вручную из коровьего и козьего молока и выдержанный в течение нескольких месяцев в пещере в горах Лос-Пикос-де-Эуропа. Изготовленный сыроварней Los Puertos из Поо-де-Кабралес, кусок сыра весом 2,2 кг был признан жюри лучшим из сыров пятнадцати производителей, участвовавших в конкурсе, и стал самым желанным на последующем аукционе.
«Мы знали, что у нас хороший сыр, но также знали, что победить очень сложно», — сказал Гильермо Пендас Бада, производитель победившего сыра, который созревал в течение десяти месяцев в пещере на высоте 1500 метров над уровнем моря.
Интересно, что Льягар де Коллото уже несколько лет перебивает всех за лучший кусок сыра Кабралес. В 2018 году за лучший кусок конкурса этот ресторан заплатил 14 300 евро, а годом позже за сыр с лучшим рейтингом — 20 500 евро. Теперь они снова потратили сумасшедшую сумму на кусок Кабралеса и установили при этом мировой рекорд.
Кабралес — это натуральный сыр, приготовленный вручную либо из сырого коровьего молока, либо из смеси двух или трех видов молока — коровьего, овечьего и козьего, — который созревает в естественных пещерах на Пиках Европы в течение нескольких месяцев. Влажные условия способствуют развитию пенициллиноподобной плесени, которая придает ей характерные сине-зеленые полосы и пятна.
Сыр Кабралес становится все более популярным как в Испании, так и за рубежом: только в Европейском Союзе в прошлом году было продано 66 226 кг.