Есть один простой ингредиент, добавление которого сделает яичницу-болтунью максимально нежной, воздушной и пышной.
Это газированная вода. Такой способ приготовления яичницы популярен у французов. Можно использовать любую газировку, главное, чтобы в ней не было вкусовых добавок. При нагревании пузырьки газа расширяются, «взбивая» яйца и делая болтунью пышнее.
Как приготовить яичницу-болтунью с газировкой: пошаговый рецепт
- Взбейте вилкой или венчиком до однородности нужное количество яиц.
- Добавьте к ним молоко из расчета пол столовой ложки на каждые два яйца и хорошо все перемешайте.
- Влейте в яично-молочную смесь газировку – также, из расчета пол столовой ложки на два яйца. Снова перемешайте.
Далее останется пожарить болтунью, как обычно. Чтобы она получилась вкуснее, яичную смесь обжаривают на среднем огне на смеси растопленного сливочного и растительного масла. Лучше всего использовать антипригарную сковороду.
Начинать помешивать яичницу нужно через несколько секунд после того, как яйца прогреются. При этом края следует аккуратно «подтягивать» к центру. Чем активнее перемешивать, тем нежнее получится яичница-болтунья.
Еще один секрет – периодически снимать сковороду с огня на 5–10 секунд, если яйца выглядят подсохшими.
При желании можно приготовить яичницу-болтунью только с газированной водой – без молока. Но чтобы ее вкус был интереснее, понадобятся добавки вроде сыра, грибов, трав или специй.