Чтобы еда принесла человеку пользу и дала необходимую энергию, она должна превратиться в химические элементы, которые усвоятся нашим организмом.
Этот процесс начинается ещё во рту, когда слюна растворяет, а зубы измельчают пищу. Затем еда попадает в желудок, где на неё воздействуют желудочные соки. Оттуда пища попадает в кишечник, где продолжает взаимодействовать с желудочным соком.
Потом она всасывается через капилляры в кровь, проходящую через печень. Ферменты в печени обезвреживают токсины, сохраняя при этом полезные микроэлементы, витамины и глюкозу.
Для поддержания здоровья следует есть как можно больше продуктов, которые усваиваются за небольшой промежуток времени. Таким образом вы бережёте свою пищеварительную систему, а организм тратит меньше энергии на переработку пищи.
Также не рекомендуется сочетать между собой продукты, которые имеют разное время усвоения.
Вот какую скорость усвоения имеют разные продукты:
1. Жидкости.
Бульон (овощной, куриный, мясной) — 20–40 минут.
Вода (натощак) — сразу поступает в кишечник.
Овощные и фруктовые соки — 15–30 минут.
Чай — 60 минут.
2. Овощи и грибы.
Грибы — 5–6 часов.
Зелень — 30–40 минут.
Кабачки варёные — 40–50 минут.
Капуста квашеная — 4 часа.
Капуста свежая — 3 часа.
Картофель варёный — 2–3 часа.
Картофель жареный — 3–4 часа.
Картофель молодой — 2 часа.
Кукуруза варёная — 40–50 минут.
Морковь свежая — 50–60 минут.
Огурцы — 30–40 минут.
Перец болгарский — 30–40 минут.
Помидоры — 30–40 минут.
Салат — 30–40 минут.
Салаты, заправленные растительным маслом, — 50–60 минут.
Свёкла варёная — 45–55 минут.
Топинамбур — 1,5–2 часа.
3. Фрукты и ягоды.
Ананас — 40–60 минут.
Апельсин — 30 минут.
Банан — 45–50 минут.
Виноград — 30 минут.
Вишня — 40 минут.
Грейпфрут — 30 минут.
Груша — 40 минут.
Киви — 20–30 минут.
Манго — 1,5–2 часа.
Персик — 40 минут.
Яблоко — 40 минут.
4. Бобовые.
Горох — 2–2,5 часа.
Горошек зелёный — 2–2,5 часа.
Соя — 2 часа.
Фасоль — 3 часа.
Чечевица — 3 часа.
5. Сухофрукты и орехи.
Изюм — 2 часа.
Орехи (грецкие, кедровые, фундук, арахис) — 3 часа.
Семечки подсолнуха, тыквы, кунжута — 2 часа.
Финики — 2 часа.
Чернослив — 3 часа.
6. Крупы и каши.
Гречка — 60–80 минут.
Овсянка — 60–80 минут.
Перловка — 60–80 минут.
Пшено — 60–80 минут.
Рис — 60–80 минут.
7. Молочные продукты.
Йогурт — 2 часа.
Кисломолочные напитки (кефир, ряженка) — 60 минут.
Молоко — 2 часа.
Мороженое — 2–2,5 часа.
Рассольный сыр — 90 минут.
Сыр — 4–5 часов.
Творог жирный — 2 часа.
Творог обезжиренный — 90 минут.
8. Мясо.
Баранина — 3–3,5 часа.
Говядина — 3–4 часа.
Индейка — 2 часа.
Курица — 1,5–2 часа.
Пельмени — 3–3,5 часа.
Сало — 5–6 часов.
Свинина — 3,5–5 часов.
9. Рыба и морепродукты.
Креветки — 2–2,5 часа.
Моллюски — 2,5–3 часа.
Рыба жирная — 50–80 минут.
Рыба нежирная — 30 минут.
10. Мучные изделия.
Макаронные изделия — 3–3,2 часа.
Хлеб — 3–3,5 часа.
11. Яйца.
Белок яичный — 30 минут.
Желток яичный — 45 минут.
Яичница, омлет — 2–3 часа.
Яйца варёные — 2–2,5 часа.
12. Сладости.
Зефир — 2 часа.
Мёд — 1–1,5 часа.
Халва — 3 часа.
Шоколад — 2 часа.
