Да, в заголовке статьи нет ошибки, хотя кофе известен уже больше тысячелетия. Но именно в итальянском Триесте в 1933 году был создан современный культ кофе. Именно Франческо Илли придумал эспрессо. Именно illy изобрели кофемашину, капсулы, капсульную кофемашину, лазерный контроль качества каждого зерна, консервацию инертным газом и многое другое, что превратило кофе в вескую причину, по которой стоит вставать по утрам.
Кофе illy – какой он?
Это 100% элитная арабика, бленд из 9 сортов кофе с четырех континентов — из Бразилии, Коста-Рики, Эфиопии, Кении, Гватемалы, Ямайки. Насыщенный, мягкий и бархатистый, с нотами фруктов, карамели и шоколада — это фирменный вкус illy. Смесь калибруется экспертами illy для каждой партии, чтобы в каждой чашке был все тот же вкус.
Любая чашка кофе illy – это 50 абсолютно безупречных кофейных зерен, каждое из которых прошло 114 видов проверки качества.
ricette, carta caffè, illy macchaito caldo, espresso macchiato caldo, caffè macchiato caldo
Кофе illy – как он возник?
С момента образования компания illyCafe остается семейным бизнесом, которым управляет уже третье поколение семьи Илли.
Франческо Илли открыл свое дело в 1933 году, и уже год спустя он патентует первую в истории вакуумную упаковку для хранения кофе без ущерба для вкуса и аромата. В 1935 году он сконструировал первую машину для приготовления кофе с помощью пара — так был изобретен эспрессо. А вскоре Франческо придумал, как не просто сохранять надолго аромат и вкус зернового и свежемолотого кофе, но и усиливать и улучшать его со временем – прессуризацию.
Лабораториями illyCaffe было установлено: из кофейных зерен под воздействием вакуума выходит часть драгоценных эфирных масел. В такой упаковке срок хранения крайне ограничен. Эту проблему решил Франческо Илли. Он изобрел и запатентовал метод прессуризации, при котором воздух внутри банки заменяется инертным газом. Так все свойства кофейных зерен и молотого кофе, запечатанного в банке, сохраняются в течение 3-х лет. Более того, прессуризация обеспечивает «дозревание» кофе: вкус и аромат не только сохраняются, но и обогащаются.
Кофе illy – новые научные патенты
После Второй мировой войны компанию возглавил Эрнесто Илли, сын ее основателя.
В 1974 году illy создает первые кофейные капсулы, чтобы готовить идеальный эспрессо в любое время и в любом месте.
В 1998 году Эрнесто создал научно-исследовательскую лабораторию, где были сделаны многие новые изобретения, например, машина для лазерного анализа зерен. Каждое зерно, попадая в эту машину, проходит через лазерный луч, фиксирующий его дефекты. В случае прохождения зерна с отклонениями, превышающими трехпроцентную норму, забракованное зерно отбрасывается струей пара. Эта дорогостоящая техника позволила создать максимально возможную чистоту вкуса кофе.
cappuccino, caffè, gardone
А вот обжарка кофе происходит на фабрике все тем же классическим способом. Зерна медленно и плавно нагреваются в огромных вращающихся цилиндрах. Охлаждение обжаренных зерен происходит только с применением управляемых потоков воздуха. Это долгий и трудоемкий метод по сравнению с охлаждением водой, но помогает сохранить качество кофейных зерен при максимальном снижении его влажности.
Кофе illy и Университет Кофе в Триесте
В 2000 году компания illyCaffe создала в Триесте Университет Кофе (Universita del caffe) для подготовки профессионалов в области кофе. В Университете каждый год учатся более 10 тысяч человек. Университет имеет отделения в Бразилии, Индии, Южной Корее, Китае, Египте, Голландии, Франции, Великобритании, Хорватии, Германии. Специалисты университета ведут спецкурс по кофе в Нью-Йоркской международной кулинарной академии.
Кофе illy — качество
illyCafe – единственная компания, обладающая двумя сертификатами качества. Ни одна другая кофейная компания не обладает таким набором сертификатов. Сертификат ISO 9001 подтверждает соответствие продукта самым высоким мировым стандартам. Сертификат UNI EN ISO14001 свидетельствует о высоких стандартах компании в сфере охраны и защиты окружающей среды.
Сегодня кофе illy продается в 140 странах мира и предлагается в более чем 50000 лучших ресторанов мира.
Кофе illy – как выбрать свой?
Компания illy делает кофе зерновой и молотый разной обжарки: сильной, средней и средней без кофеина. Красная полоса на жестяной банке означает, что внутри нее содержится молотый кофе классической средней обжарки мелкого помола для приготовления эспрессо. Коричневая полоса — сильная обжарка и мелкий помол для эспрессо, голубая — кофе без кофеина средней обжарки для приготовления любым способом.
Различная степень помола позволяет готовить кофе в эспрессо-кофемашинах, фильтр-кофемашинах, кофеварках гейзерного типа и френч-пресс.
Кофе illy существует и в капсулах. Каждая капсула содержит около семи граммов идеально обжаренного и профессионально упакованного и спрессованного, состоящего из смеси 9 сортов 100% арабики кофе illy.
Инновационные капсулы кофе illy имеют пять патентов. Секрет заключается в двухступенчатом методе заваривания кофе прямо в капсуле. Во время приготовления кофе не контактирует ни с одним элементом кофемашины, что гарантирует чистый вкус.
Кофе illy и кофе Landwer – что общего?
В Израиле, кстати, тоже есть свои «изобретатели кофе». Это семья Ландвер – первые израильские обжарщики кофе с более чем 100 опытом, создатели любимого израильтянами кофе Landwer. Именно поэтому Landwer удостоился чести представлять в Израиле эталонный итальянский кофе illy, а также кофемашины этой марки и другие аксессуары для кофейного культа.
Сегодня кофе illy, кофемашины и аксессуары для его приготовления можно найти в фирменных магазинах Landwer и крупных торговых сетях по всему Израилю, а также в сети одноименных кофеен.
Адреса фирменных магазинов Landwer:
Магазин в промзоне Полег, на перекрестке ха-Оманут, 5 и Гиборей Исраэль, 12, телефон — 098332813, WhatsApp — 0544361241.
Магазин в Рамат-Гане на ул. Шохам, 5, телефон — 035748280, WhatsApp — 0544364431.
Магазин в Тель-Авиве в районе Рамат ха-Хаяль в башнях «Зив» по адресу Рауль Валленберг, 24, телефон — 036445520, WhatsApp — 0544361160.
Магазин в Холоне на ул. Айовель, 6, телефон — 037589872.
При заказе на сайте: доставка PickUp в сотни пунктов выдачи по всей стране займет до 5 рабочих дней и бесплатна при заказе от 199 шекелей. Доставка курьером на дом бесплатна при заказе от 299 шекелей и займет до 3 рабочих дней.