Традиционно по понедельникам мы предлагаем своим читателям меню ужинов на неделю.
Сегодня предлагаем приготовить такие блюда: тушеную капусту по-баварски; салат из печени трески и перепелиных яиц; суп с фрикадельками; лосось, запеченный в духовке с луком и лимоном; тушеное мясо с цветной капустой; печеночный торт из куриной печени и кролика в сметане.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Тушеная капуста по-баварски
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
700 г квашеной капусты,
лук — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
шпиг — 50 гр.
вино белое (или яблочный сок) — 50-100 мл
мука — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус — по вкусу
лавровый лист — 1 шт.
тмин — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Мелко нарезать лук. Яблоки очистить от шкурки и семян и порезать мелкими кусочками.
Шпиг растопить на сковороде. Спассеровать на сале лук, а затем добавить яблоки и жарить на среднем огне 3-5 минут. Добавить в зажарку муку и обжарить 3 минуты.
Добавить квашеную капусту, соль, сахар, тмин и белое вино. Перемешать и тушить 30-40 минут под крышкой на среднем огне до готовности.
Тушеная капуста по-баварски вкусная как горячая, так и охлажденная.
* * *
ВТОРНИК
Салат из печени трески и перепелиных яиц
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
консервированная печень трески (240 гр.) — 1 банка
яйца перепелиные — 10 шт.
зелень (лук и петрушка) — по вкусу
майонез — 1 ст. л.
лимон — 0,5 шт.
сахар — щепотка
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Сварить вкрутую перепелиные яйца в течение 5 минут. Очистить от скорлупы и разрезать на половинки.
Мелко нарезать лук. Выдавить в него сок из лимона, добавить щепотку сахара, перемешать и отставить на 15-20 минут, чтобы лук немного промариновался.
Печень трески порезать на маленькие, примерно одинаковые по размеру, кусочки.
Майонез хорошенько перемешать с небольшим количеством масла из консервов. Соединить печень трески, яйца, лук, майонез, посолить, добавить листики петрушки, аккуратно перемешать.
* * *
СРЕДА
Суп с фрикадельками
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
мясо — 400 гр.
яйцо — 1 шт.
лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 4 шт.
перец салатный — 1 шт.
паста томатная — 1 ст. л.
чеснок — 2 зубка
макароны — 100 гр.
растительное масло — по вкусу
лавровый лист — 2 шт.
перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
На мясорубке перемолоть мясо, луковицу и чеснок. Добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Сформировать фрикадельки.
Вскипятить 3 литра воды (или бульона), посолить и забросить в нее фрикадельки. Варить на медленном огне 20 минут.
Мелко нарезать лук и салатный перец, натереть на крупной терке морковь, порезать кубиками картофель.
В разогретом растительном масле спассеровать лук, добавить морковь, салатный перец и обжарить 5 минут. Затем добавить томат и чеснок. Перемешать и обжарить еще 3 минуты.
Добавить в бульон картофель, лавровый лист, душистый перец и варить 10-15 минут на медленном огне. Затем засыпать макароны, помешать, а через 5 минут, когда сварится картофель, положить зажарку и поварить суп с фрикадельками еще 5 минут. В конце положить зелень, снять с огня и дать супу немного настояться.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Лосось, запеченный в духовке с луком и лимоном
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
филе лосося — 2 кг
руккола — 1 пучок
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
сметана — по вкусу
лимон — 1 шт.
масло сливочное — 50 гр.
лимонная цедра — 0,5 ст. л.
эстрагон — 2-3 веточки
приправы для рыбы — 1,5 ст. л
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180°С. Подготовить рыбу, для этого ее необходимо вымыть и обсушить. Лук и лимон нарезать тонкими кружками. Подготовленное филе лосося выложить на смазанный маслом противень, равномерно распределить по филе приправу для рыбы.
Сверху на лосось уложить кольца лука и лимона. Тщательно закрыть лосось фольгой и запекать в духовке примерно 1 час.
Соус: рукколу и эстрагон вымыть, обсушить, чеснок очистить. Все травы измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Добавить к измельченным травам перец, соль и лимонную цедру. Сливочное масло растопить в сотейнике и смешать с травами. Когда это будет сделано, отправить заготовку для соуса в холодильник, чтобы масло полностью остыло. Это займет примерно 15 минут.
Перед подачей рыбы добавить к соусу сметану и хорошо перемешать.
* * *
ПЯТНИЦА
Тушеное мясо с цветной капустой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
цветная капуста — 600 гр.
свинина — 400 гр.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
петрушка — 1 пучок
лимон — 0,5 шт.
лавровый лист — 1 шт.
душистый перец — по вкусу
растительное масло — для заправки
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. В кипящую воду положить лавровый лист, душистый перец, соль и проварить пару минут, чтобы избавиться от специфического запаха вареной капусты. Затем опустить в бульон цветную капусту и варить 5 минут. Готовую капусту достать шумовкой в дуршлаг и дать жидкости стечь.
Мясо помыть, обсушить и порезать на мелкие кусочки. Мелко порезать лук. На разогретой сковороде обжарить мясо до золотистой корочки, затем добавить лук и жарить 5 минут. В конце жарки добавить измельченный чеснок, соль, специи, сок лимона. Накрыть крышкой и потушить на уменьшенном огне 10-15 минут.
Положить в мясо цветную капусту, аккуратно перемешать, чтобы не помять соцветия и дать им «подружиться» на медленном огне 5 минут. В конце посыпать измельченной петрушкой и подавать на стол.
* * *
СУББОТА
Печеночный торт из куриной печени
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
печень куриная — 500 гр.
яйцо — 2 шт.
мука — 3 ст. л.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 1 зубок
укроп — 4-5 веточек
сметана — 120 гр.
масло сливочное — 30 гр.
масло растительное — 2-3 ст. л.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Куриную печень измельчить в блендере или в мясорубке. Добавить яйца, муку, перец, соль и хорошенько перемешать.
На разогретую сковороду налить немного растительного масла и выпекать печеночные блины под крышкой, обжаривая их с двух сторон по 1-2 минуты.
Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Спассеровать лук на сливочном масле 3-5 минут. Добавить к луку морковь и обжарить до золотистого цвета. В остывшую зажарку добавить измельченный чеснок, зелень, сметану, соль и перемешать.
На широкой тарелке послойно смазать каждый блин начинкой и сверху торт украсить зеленью. Чтобы печеночный торт был вкуснее, дать ему настояться 3-4 часа.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Кролик в сметане
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
кролик — 1,5 кг
сметана (жирная) — 300 гр.
масло сливочное — 100 гр.
бульон мясной — 400 мл
мука — 3 ст. л.
лук — 2 шт.
чеснок — 2-3 зубка
лимон — 0,5 шт.
лавровый лист — 3 шт.
базилик (сухой) — 1 ст. л.
смесь молотого перца — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Тушку кролика помыть, обсушить, удалить пленки и разрезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и перемешать кусочки кролика. Мелко порезать лук.
Обвалять мясо в муке и обжарить со всех сторон кусочки кролика в разогретой сковороде на сливочном масле в течение 7-10 минут до золотистой корочки. Обжаренное мясо кролика достать из масла и сложить в сотейник. На оставшемся масле обжарить лук до золотистого цвета 2-3 минуты и переложить в сотейник.
Залить кролика теплым мясным бульоном, дать закипеть, потом убавить огонь и тушить на медленном огне 50-60 минут. В процессе приготовления кролика следить, чтобы не испарилась жидкость, и при необходимости долить еще воды так, чтобы соус покрывал кролика. Добавить лавровый лист, базилик, сметану и тушить на медленном огне еще 10-15 минут.
Затем добавить измельченный чеснок, перемешать, выключить огонь и оставить кролика в сметане настояться 10 минут.
Готовый кролик в сметане чудесно сочетается с картофельным гарниром, рисом, гречневой кашей и макаронами.
Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!