Делиться рецептами для приготовления ужинов на неделю уже стало нашей традицией.
Сегодня мы рекомендуем вам на этой неделе приготовить: голубцы с пшеном и мясом, лазанью с курицей и грибами, кабачки по-гречески, салат из индейки и сельдерея, драники картофельные, суп из топинамбура, тыкву, запеченную с кунжутом.
* * *
ПОНЕДЕЛЬНИК
Тыква, запеченная с кунжутом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
тыква — 500 гр.
кунжутные семечки — 2 ст. л.
мед — 3 ст. л.
апельсиновый сок — 0,5 ст.
горчица — 1 ст. л.
растительное масло — 3 ст. л.
Способ приготовления:
Тыкву очистите от кожуры и семечек. Порежьте тыкву на средние кусочки 2-3 см. Отварите тыкву в кипящей воде 5-7 минут. Тыква должна стать мягкой снаружи, но плотной внутри.
Обжарьте тыкву со всех сторон в раскаленном масле до образования корочки. Затем отправьте ее в разогретую до 160°С духовку и выпекайте 10 минут до мягкости.
Достаньте тыкву из духовки, удалите лишнее масло.
Если у вас засахаренный мед, то растопите его на водяной бане и остудите. Соедините мед, свежевыжатый апельсиновый сок, кунжут, горчицу и перемешайте.
Полученным соусом полейте тыкву и дайте настояться 5-10 минут.
* * *
ВТОРНИК
Суп из топинамбура
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
земляная груша (топинамбур) — 500 гр.
картофель — 3 шт.
лук — 1 шт.
зеленый лук — 1 небольшой пучок
вода — 200 мл
молоко — 200 мл
сливки — 100 мл
сливочное масло — 50 гр.
растительное масло — 1 ст. л.
соль — по вкусу
лавровый лист
тимьян
Способ приготовления:
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на растительном масле. Земляную грушу почистите, нарежьте средними кусочками. Добавьте земляную грушу к луку и потушите 20 минут.
Картофель почистите и нарежьте кусочками. Добавьте к земляной груше картофель, молоко, воду, специи. Тушите овощи 20 минут на среднем огне.
Измельчите блендером суп из земляной груши. Затем перелейте обратно в кастрюлю, доведите до кипения, посолите и добавьте сливки.
Подавайте суп из земляной груши с зеленым луком.
* * *
СРЕДА
Драники картофельные
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
картофель — 500 гр.
лук — 2 шт.
яйцо — 1 шт.
мука — 2 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
черный перец (молотый) — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Очищенный картофель натрите на мелкой терке. Лук также натрите на терке или мелко нарежьте. Если картофельная масса получилась слишком жидкой, то лишнюю жидкость нужно удалить.
Добавьте в овощную массу яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешайте.
На сковороде разогрейте растительное масло. Столовой ложкой сформируйте небольшие плоские картофельные драники и жарьте их, как обычные оладьи. Размер драников не должен быть большим, чтобы они хорошо прожарились внутри и не остались сырыми.
Когда драники подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую.
Подавайте картофельные драники со сметаной.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Салат из индейки и сельдерея
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
индейка — 800 гр.
вино белое — 0,5 ст.
масло оливковое — по вкусу
стебли сельдерея — 2 шт.
лук-порей — 1 шт.
редис белый — 1 шт.
сливки — 1 ст.
салат листовой — по вкусу
бальзамический уксус — по вкусу
перец белый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Филе индейки нарежьте длинными тонкими полосками.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем индейку до изменения цвета. Добавьте вино, выпарьте его до полного исчезновения винного аромата и влейте сливки.
Посолите, перчите по вкусу и тушите индейку на маленьком огне, пока сливки полностью не выпарятся.
Белую часть порея и стебель сельдерея нарежьте полукольцами. Редис нарежьте тонкой соломкой. Салат порвите руками на небольшие кусочки. Смешайте салат, лук, редис и сельдерей. Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. По вкусу добавьте соль.
Индейку с помощью салатного кольца выложите на тарелку, вокруг украсьте салатом.
* * *
ПЯТНИЦА
Кабачки по-гречески
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
кабачки — 2 шт.
перец сладкий — 1 шт.
помидор (крупный) — 1 шт.
щавель — 1 пучок
лук зеленый — 1 пучок
мука — 2 ст. л.
масло растительное — для обжарки
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
Способ приготовления:
Овощи и травы вымойте и обсушите. Щавель нарвите крупными кусочками. Лук нашинкуйте, красный перец и помидоры нарежьте крупными кусочками. Кабачки нарежьте кружочками.
На разогретом растительном масле обжарьте красный перец и лук. Когда перец подрумянится, добавьте в сковороду щавель, помидоры, сахар и соль. Тушите под крышкой примерно 15 минут.
В это время обваляйте кружочки кабачка в муке, и обжарьте в другой сковороде овощи на растительном масле. Когда кабачки приобретут золотистый оттенок с каждой стороны, добавьте к ним тушеные помидоры с перцем и тушите еще 5 минут.
* * *
СУББОТА
Лазанья с курицей и грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
лазанья (листья) — 12 шт.
куриная грудка — 1 шт.
шампиньоны — 500 гр.
сливки — 200 мл
сыр Моцарелла — 200 гр.
Сыр Пармезан — 200 гр.
молоко — 1 л
сливочное масло — 120 гр.
мука — 3 ст. л.
яйцо — 1 шт.
мускатный орех — по вкусу
Способ приготовления:
Куриное мясо снимите с кости и разберите руками на волокна, не очень мелко.
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте до мягкости на масле.
Добавьте к грибам курятину, жарьте вместе еще пару минут, затем влейте сливки или сметану, перемешайте, держите до загустения и затем снимите с огня.
Приготовление соуса бешамель. Растопите в кастрюльке сливочное масло, добавьте в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливайте молоко.
Добавьте мускатный орех и, постоянно помешивая, варите до загустения соуса.
Сборка блюда. На дно формы налейте немного соуса бешамель и равномерно распределите его. Сверху выложите листья.
Следующий слой — курица с грибами. Посыпьте его тертым сыром и полейте соусом.
Повторите дважды.
Последний слой сыра и соуса накройте листами для лазаньи, залейте остатками соуса, посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Голубцы с пшеном и мясом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
капуста — 1 кочан
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
болгарский перец -1 шт.
пшено — 1 ст.
свиной или свино-говяжий фарш — 300 гр.
яйцо — 1 шт.
томатный сок — 1,5 ст.
сливочное масло — 50 гр.
смалец (или растительное масло) — 2 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
сахар — 0,5 ч. л.
перец черный молотый — по вкусу
кориандр
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Пшено промойте, залейте кипятком так, чтобы покрылась крупа, плотно накройте и дайте настояться 30 минут.
Лук мелко порежьте. Морковь и болгарский перец потрите на терке. На смальце (или на растительном масле) спассеруйте лук, добавьте морковь и жарьте, помешивая, 3-5 минут.
Отложите со сковороды половину зажарки, а в оставшуюся половину добавьте болгарский перец, лавровый лист, сахар, соль и залейте томатным соком. Перемешайте и дайте покипеть 3 минуты.
Опустите капусту в кипяток и бланшируйте 3-5 минут, постепенно снимая листья с кочана. Капустные листья должны стать мягкими, но не переваренными. Высушите и остудите капустные листья. Аккуратно срежьте толстые части с листьев, не нарушив целостность.
Соедините фарш, пшенную кашу, половину зажарки, яйцо, перец, кориандр, соль и хорошо перемешайте. На капустный лист выложите небольшую порцию фарша и, плотно заворачивая лист конвертиком, сформируйте голубец.
Дно посуды, в которой будут готовиться голубцы, застелите слоем капустных листьев. Выложите на него голубцы, а сверху залейте томатной подливкой и добавьте кусочки сливочного масла. Если подливка не покрывает голубцы, долейте воды.
Тушите голубцы на слабом огне 30-40 мин.
Приятного аппетита желаем мы и Tochka.net