Недавно студент-медик Гарвардского университета провел интересный «яичный эксперимент», съев в общей сложности 720 куриных яиц в течение 28 дней, чтобы проверить их влияние на уровень плохого холестерина.
Яйца давно имеют плохую репутацию из-за повышения уровня ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) или «плохого» холестерина, и хотя это восприятие богатой белком пищи изменилось в последние годы, многие эксперты в области здравоохранения по-прежнему предупреждают, что яйца следует употреблять в умеренных количествах.
Однако результаты недавнего эксперимента наверняка снова вызовут жаркие дебаты вокруг последствий ежедневного употребления яиц. Ник Горовиц, студент-медик Гарварда, имеющий докторскую степень в области метаболического здоровья, приступил к экстремальному эксперименту, чтобы выяснить, как повлияет на его здоровье употребление яйца каждый час в течение 28 дней подряд. Он не только выдержал испытание, но и результаты его тестов во время необычной диеты оказались, мягко говоря, удивительными.
«Целью всего этого эксперимента была метаболическая демонстрация для обсуждения «рычагов», которые могут влиять на уровень холестерина у разных людей», — сказал Горовиц Fox News. «Я ожидал, что мой уровень холестерина не изменится от простого добавления яиц — и это действительно произошло».
Съесть 60 дюжин яиц за один месяц — это не шутка, но 25-летний студент-медик был более чем счастлив поставить на кон свое здоровье, чтобы начать разговор об истинном влиянии яиц в нашем рационе. Он предположил, что диета, богатая яйцами, не окажет отрицательного влияния на уровень ЛПНП, но оказалось, что добавление углеводов после кетогенной диеты может на самом деле снизить уровень «плохого» холестерина.
Уровень ЛПНП у Ника составлял около 90 мг на дециметр, когда он соблюдал смешанную, стандартную американскую диету до перехода на кето-диету, и он снизился на два процента за первые две недели его яичного эксперимента, а затем снизился еще на 18 процентов за следующие две недели после добавления углеводов в его ежедневный рацион.
«Яйца — довольно универсальная пища, поэтому приготовление их разными способами стало довольно приятным экспериментом — это было не так уж и сложно», — сказал студент-медик, добавив, что он ел их в виде яичницы-болтуньи, жареных яиц, омлетов и со специями.
Хотя результаты Ника Горовица удивительны, учитывая, что он съел безумное количество яиц, он говорит, что эксперимент лишь показывает, что не существует такого понятия, как «лучшая диета». «Оценивая, какая диета является хорошей для человека, нужно учитывать его базовое метаболическое здоровье, а также его цели», — сказал 25-летний мужчина.