Лусиана Гонсалес — бразильский мастер-кондитер, специализирующийся на ультрареалистичных сахарных цветах. Ее работы настолько невероятно детализированы и деликатны.
До 2017 года Лусиана Гонсалес ни разу в жизни не пекла торт и никогда не любила проводить время на кухне. Но инженер-строитель из-за невыносимого стресса решила отказаться от прибыльной карьеры в сфере гражданского строительства и попробовать поддержать семью другим способом. После того, как из-за прежней профессии она попала в больницу, она решила снова пойти в школу и освоить другую профессию. Школа гастрономии Сенак-Кампуш-ду-Жордау находилась прямо перед ее домом, поэтому она решила попробовать, несмотря на полное отсутствие у нее кулинарного опыта.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
«Я начала заниматься гастрономией случайно», — рассказала Лусиана Sabor Vida . «Я была автономным инженером-строителем и работал под ежедневным давлением гражданского строительства в течение 5 лет, пока не заболела. Я был прикована к постели три месяца без точного диагноза и некоторое время находился под наблюдением в отделении интенсивной терапии. Я чуть не умерла. Мне всегда нравилась моя профессия, но я больше не могла жить в таком стрессе».
Лусиана описывает время, проведенное в гастрономической школе, как атмосферу, которая вызывала у людей желание учиться. Хотя у нее не было кулинарного опыта, она быстро поняла, что не хочет специализироваться на основных аспектах гастрономии, предпочитая вместо этого изучать художественное кондитерское дело. Именно этот курс помог ей практически в совершенстве воссоздать красоту живых цветов из сахара и других кондитерских ингредиентов.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Интересно, что инженерное образование Гонсалес очень помогло ей в новой карьере. Она быстро поняла, что такие принципы, как термодинамика, полностью применимы на кухне, и это помогло ей понять, почему определенные ингредиенты работают в определенных рецептах, а также улучшить некоторые рецепты.
«Я понимаю, почему рецепты работают, а почему нет», — сказала Люсиана. «При необходимости я могу заменить один ингредиент другим, не меняя рецепта. Я даже разработала вариант корейской глиняной пасты на основе рисовой муки, которая делает сахарный цветок еще более гибким и не тает. Я всегда ищу решения».
Посмотреть эту публикацию в Instagram
В 2019 году Лусиана Гонсалес стала первым бразильским гастрологом, представившим стенд на Cake International, одном из самых признанных и желанных кондитерских конгрессов в мире. Это был шанс продемонстрировать ее невероятно реалистичные сахарные цветы и признание ее таланта и упорного труда.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Сегодня Лусиана Гонсалес признана одним из ведущих и самых инновационных мастеров-кондитеров в мире. Она также является успешным предпринимателем, продает книги и онлайн-курсы по изготовлению всевозможных изысканных сахарных цветов, а также различных кухонных инструментов, которые облегчают этот процесс.
Посмотреть эту публикацию в Instagram