На рынке Сан-Луис-Потоси в Мексике можно найти очень много вещей, но, пожалуй, самым экзотическим из всех является старый продуктовый ларек, известный тем, что продает крысиное мясо.
В регионе Сан-Луис-Потоси его издавна ценят за его экзотический вкус и предполагаемые лечебные свойства. Однако в последние годы с местных рынков практически исчезли ларьки, торгующие крысиным мясом и блюдами из него. Все, кроме одного, на рынке Республики Сан-Луис-Потоси, где до сих пор продаются как сырые крысы, так и бульон из грызунов, приготовленный с разнообразными овощами и специями. В каждой миске крысиного бульона содержится целая полевая крыса, и она продается за 100 песо (5,80 доллара США).
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Последним продавцом крысиного мяса на рынке является Хосе Ремедиос Эрнандес, также известный как «Камило», который унаследовал экзотический бизнес от своей матери, которая недавно скончалась. Он вспоминает, что когда-то на рынке были десятки продавцов крысиного мяса, но все они ушли на пенсию или умерли, и теперь он остался единственным. Но он не планирует в ближайшее время отказываться от семейного бизнеса. Ведь ларек работает уже 52 года, и он планирует сохранить его как можно дольше.
Все крысы в бульонах Камило вылавливаются в сельской местности, прилегающей к населенным пунктам и муниципалитетам Сан-Луис-Потоси, и предположительно имеют очень высокую пищевую ценность. Крысиное мясо особенно полезно людям, страдающим анемией, диабетом или раком, способствуя укреплению организма и повышению аппетита.
Если вы когда-нибудь будете на рынке Республики Сан-Луис-Потоси и почувствуете жажду крысиного мяса, вы должны знать, что Камило продает как крысиный бульон за 100 песо, так и сырых крыс (90 песо) для людей, которые хотят приготовить грызунов дома. Он рекомендует готовить их с овощами и специями, чтобы они действительно дополнили вкус мяса.