Когда дело доходит до необычных и неаппетитно выглядящих блюд, мало что может сравниться с пирогом «Звездный свет» — пирогом с рыбьими головами, выступающими из-под корочки и словно смотрящими в небо.
Англия является родиной самых разных пирогов: от классических, таких как яблочный пирог и пирог со свининой, до менее известных угощений, таких как пирог со стейком и элем или пирог с горшочком. Но ни одно из этих кондитерских угощений не сравнится со знаменитым пирогом «Звездный свет», когда дело доходит до вау-эффекта. Каким бы сложным ни был ваш дизайн пирога, вы просто не сможете превзойти полдюжины приготовленных головок сардин (а иногда и хвостов), торчащих из сытной корочки теста и смотрящих в небо.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Так почему же кто-то мог подумать, что воткнуть рыбьи головы в пирог — хорошая идея? Что ж, если верить легенде о пироге «Звездный свет», на самом деле он родился по необходимости. История гласит, что однажды зимой, где-то в 16 веке, погода была настолько плохой, что жители Маусхола в Корнуолле не могли выйти в море ловить рыбу и им грозила голодная смерть. К счастью, местный герой пришел всех спасти.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Том Боукок, местный рыбак, сел в лодку и вышел в бурное море, когда никто больше не осмелился этого сделать, и вернулся с легендарным уловом, состоящим из семи видов рыб. Легенда гласит, что весь улов был запечен в гигантский пирог, сквозь корку которого торчали рыбьи головы, доказывая, что внутри была рыба.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Подвиг Бокока якобы празднуется каждое 23 декабря в корабельной гостинице в Маусхоле на протяжении сотен лет. Ежегодный праздник, известный как «Канун Тома Бокока», собирает толпы людей в местной гостинице, где посетителям бесплатно подают гигантский пирог «Звездный свет».
Существует множество вариаций этого пирога, который готовят многие повара, и это блюдо даже стало победителем сезона 2007 года шоу BBC Great British Menu.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Основным ингредиентом пирога Stargazy является сардина (сардина), но в качестве заменителя иногда используют скумбрию или сельдь. Некоторые кулинары считают, что для начинки подойдет любая белая рыба, но для презентации необходимы торчащие головы сардин.
Пирог состоит из начинки из различных видов рыбы, запеченной со смесью трав и цедрой лимона. Все это смешивается с тертыми яйцами, картофельным пюре и сливками и покрывается слоем корнуэльского теста. Затем головы и хвосты втыкают в пирог ртом вверх, и все это готовится в духовке.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
В то время как некоторые люди просто добавляют головы сардин просто в качестве украшения, некоторые повара утверждают, что добавление целой рыбы делает пирог «Звездное небо» еще лучше. Видимо, горизонтальное положение рыбы позволяет маслу, которое она выделяет во время приготовления, стекать в пирог, делая его более сочным и ароматным.