Кофе Jacu Bird Coffee — один из самых редких и дорогих сортов кофе в мире. Он сделан из кофейных ягод, которые поедают, переваривают и выделяют птицы Жаку.
Поместье Камосим площадью около 50 гектаров является одной из самых маленьких кофейных плантаций в Бразилии, но ей все же удается приносить неплохую прибыль благодаря уникальному и востребованному сорту кофе. Все началось в начале 2000-х годов, когда Энрике Слопер де Араужо проснулся и обнаружил, что его драгоценные плантации были захвачены птицами жаку, исчезающим видом птиц, которые охраняются в Бразилии. Им понравился органический кофе де Араужо. Но, отплатить за еду птицы собирались самым необычным способом.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Поначалу Энрике Слопер де Араужу отчаянно пытался прогнать птиц со своей плантации и даже позвонил в экологическую полицию, но никто ничем не мог помочь. Птица была защищена законом, поэтому он не мог причинить им никакого вреда. Но тут в его голове зажглась лампочка, и отчаяние сменилось волнением.
В юности Слоупер был заядлым серфером, и его стремление покататься на волнах однажды привело его в Индонезию, где он познакомился с копи-луваком, одним из самых дорогих сортов кофе в мире, приготовленным из кофейных зерен, собранных из фекалий мусанги. Если индонезийцы могли собирать кофейные ягоды из помета циветт, он подумал, что мог бы сделать то же самое с пометом птиц жаку.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
«Я понял, что могу попробовать что-то подобное и птицей жаку, но придумать идею — это только полдела», — рассказал де Араужо журналу Modern Farmer . «Настоящая задача заключалась в том, чтобы убедить моих сборщиков кофе, что вместо ягод им нужно охотиться за птичьим пометом».
Судя по всему, Слоперу пришлось превратить охоту за птичьими пометами в охоту за сокровищами для рабочих, предоставив им финансовые стимулы за обнаружение определенного количества выделенных кофейных зерен. Другого способа изменить их мышление не было.
Но сбор птичьего помета жаку был только началом очень трудоемкого процесса. Затем кофейные ягоды пришлось вручную извлечь из фекалий, промыть и очистить от защитной оболочки. Именно эта кропотливая работа делает кофе Jacu Bird значительно дороже других сортов кофе.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Энрике Слопер де Араужо благодарит птиц за превосходный вкус его изысканного кофе, поскольку они едят только самые лучшие, самые спелые кофейные ягоды, которые только могут найти, и это он наблюдал своими глазами.
«Я наблюдал с открытым ртом из своей гостиной, как птица жаку отбирала только самые спелые ягоды, оставляя более половины грозди, даже те, которые выглядели идеально для человеческого глаза», — сказал владелец Camocim Estate.
В отличие от кофе копи-лувак, перевариваемого мусангами, зерна быстрее проходят через пищеварительную систему птиц жаку и не разлагаются животными белками или желудочными кислотами. Полученный кофе обжаривают, а напиток имеет уникальный ореховый вкус с оттенками сладкого аниса.
Из-за своего качества и редкости кофе Jacu Bird является одним из самых дорогих сортов кофе в мире, его цена составляет около 1000 долларов за килограмм.
Посмотреть эту публикацию в Instagram