Коньяк по праву считается одним из самых уважаемых крепких напитков, о котором слышали абсолютно все. Однако, чем руководствоваться при выборе коньяка и на что обратить внимание, знает не каждый.
Качество коньяка и что на него влияет
При выборе коньяка следует помнить, что этот напиток представляет собой вид бренди, но, в отличие от последнего, его производство строго регулируется рядом правил.
Название cognac может носить только виноградный бренди, который произвели на территории французского региона Cognac, это определено соответствующими указами в 1909 и 1936 годах. Крепость коньяка должна быть не менее 40%. Это достигается двойной перегонкой в медных кубах в период с 1 октября по 31 марта и выдержкой в бочке из французского дуба не менее двух лет. За соблюдением этих стандартов строго следит Орган защиты и управления коньяком. К счастью, купить коньяк наивысшего качества в Украине совсем нетрудно. Нужно всего лишь посетить сайт bayadera.ua.
При выборе благородного напитка следует обратить внимание на регион происхождения и сроки выдержки. Именно эти два критерия в большинстве своем формируют цену коньяка и влияют на его качество.
Откуда появился коньяк и где его производят
Первое упоминание о коньяке появилось в XVI веке. В то время во Франции виноделы начали производить много легкого виноградного вина, а продавать его на местном рынке стало тяжело. Чтобы не потерять продукт, его начали перегонять в более крепкий дистиллят. Алкогольный напиток назвали «бренди», от голландского branwin — «жженое вино». Сначала планировалось, что напиток будут разбавлять для получения вина. Однако, со временем бренди стал популярным среди голландских торговцев. К концу XVII века коньячный спирт стал самостоятельным напитком.
Существует и любопытная легенда появления коньяка. Согласно преданию, житель города Бордо некий шевалье де ла Круа-Мароне занялся перегонкой вина и пристрастился к напитку. Однажды ночью Шевалье приснился сон, в котором дьявол дважды бросал его душу в кипяток. Проснувшись, мужчина сделал то же самое с вином, то есть дважды перегнал его. С тех пор он производил уже не просто вино, а коньяк.
В каком районе Франции жил шевалье, неизвестно. Сегодня самым престижным регионом происхождения коньяка считается Гранд Шампань. Виноград, выращенный на тамошних рыхлых меловых почвах, является основой изысканного коньяка с цветочными нотками. Всего в Коньяке около 78 000 га виноградников, расположенных в шести регионах.
Выдержка – основа ценообразования
Выдерживают коньячный спирт два года и больше. На вкус, который получается в результате выдержки благородного напитка, влияет не только количество времени, проведенного в бочке, но тип древесины и возраст емкости.
Также на вкус напитка влияет расположение складов для выдержки. Там, где повышенная влажность, спирт быстрее испаряется. Кстати, коньячные спирты становятся непригодными, если хранятся рядом с другими спиртами.
Продолжительность созревания коньяка обозначается латинскими буквами:
- VS;
- VSOP;
- XO;
- XXO.
VS или Very Special – это коньяк с выдержкой два года и больше. VSOP, что означает Very Superior Old Pale или Reserve – это напиток с выдержкой четыре года и дольше. XO – Extra Old или Napoleon, коньяк выдержан десять лет и дольше. А вот напиток, который выдержан четырнадцать лет и больше, маркируется XXO, или extra extra old.
Как правило, коньяк – это всегда купаж, поэтому отметка выдержки напитка свидетельствует о возрасте самой молодой составляющей. Иногда на этикетке изготовитель указывает место происхождения напитка. Так, надпись Grande Champagne свидетельствует о том, что коньяк сделан только в Гранд-Шампани. А уже надпись Fine Champagne дается напитку, изготовленному из смеси винограда выращенного в Гранд-Шампани и Петит-Шампани.
Какой коньяк лучший
При выборе коньяка бренд является немаловажным фактором. Наиболее известные бренды коньяка – это:
- Hennessy;
- Remy Martin;
- Martell.
Hennessy – бренд коньяка, основанный ирландцем Ричардом Хеннесси в 1765 году, ставший легендой в мире алкоголя. После смерти Ричарда в 1800 году руководителем компании стал его сын Жан. В 1987 году компании Hennessy и Moet & Chandon объединились и вошли в состав корпорации Moet-Hennessy Louis Vuitton, специализирующейся на предметах роскоши. На сегодняшний день, выпуская премиальный напиток, Hennessy удерживает позиции лидера рынка, занимая треть всего объема реализуемого в мире коньяка.
Remy Martin – еще один лидер коньячного бизнеса. Коньячный дом Remy Martin в 1695 году основал винодел Реми Мартин. Сейчас Remy Martin имеет во владении четыре винокурни, большой бондарный цех и 150 га земли. В год компания реализует около 25 миллионов бутылок коньяка.
Martell — марка коньяка, которую в городе Коньяк основал в 1715 году молодой торговец Жан Мартел. Именно этот коньячный дом стал официальным королевским поставщиком при Наполеоне Бонапарте. После чего в аристократических кругах предпочтение стали отдавать именно этому коньяку.
С 2001 года бренд Martell принадлежит гиганту Перно Рикар. В настоящее время производство достигло отметки пятнадцать миллионов литров коньяка ежегодно, почти сто процентов из которых экспортируется.
Мы позаботились о том, чтобы вы могли приобрести этот изысканный напиток в нашем магазине. Ждем вас на bayadera.ua.