Корейская бамбуковая соль — это роскошный продукт, который может стоить более 100 долларов за банку емкостью 8,5 унций (240 г). Цена во многом продиктована трудоемким процессом его изготовления, который предполагает 9-кратную обжарку в бамбуковых цилиндрах.
Если вы думали, что розовая гималайская соль дорогая, вы, вероятно, не слышали о настоящих роскошных сортах соли. На самом деле их много, включая соевую соль и черную как смоль соль Kilauea Onyx, но на самом верху списка находится Amethyst Bamboo. Это разновидность соли, изготовленная путем наполнения бамбуковых цилиндров морской солью, покрытия их лессовой глиной и обжига девять раз в традиционной печи. Это сложный процесс, который занимает целый месяц. Каждый шаг выполняется вручную, поэтому неудивительно, что соль продается по цене более 100 долларов за банку.
Бамбуковая соль была частью корейской культуры на протяжении сотен лет, но бамбуковая соль, обжаренная 9 раз, появилась только в 20 веке. До этого соль обжигали в бамбуке всего два или три раза, но позже выяснилось, что несколько обжарок помогли добавить в соль больше бамбуковой эссенции, а также отфильтровали больше примесей, создав одну из самых чистых солей на планете.
Изготовление аметистовой бамбуковой соли начинается с разрезания трехлетних бамбуковых стволов на цилиндры, оставляя один конец закрытым, и наполнения их морской солью с западного побережья Южной Кореи. Другой конец затем запечатывается специальной глиной керамического типа. Затем цилиндры помещают в печь и обжигают на огне из сосновых дров при температуре, близкой к температуре плавления соли (800 градусов по Цельсию).
Когда бамбук нагревается, масло выходит из древесины и впитывается в соль, предположительно придавая ей сложный аромат, а также предполагаемые оздоровительные свойства. Через 14-15 часов бамбуковые цилиндры превращаются в пепел, оставляя только комочки соли, которые затем измельчают и снова упаковывают в бамбуковые цилиндры. Всего процесс повторяется восемь раз.
Девятый процесс обжарки немного отличается: соль теперь запекается при температуре около 1000 градусов по Цельсию, в результате чего соль и бамбук полностью тают. Затем смесь сливают в форму и оставляют затвердевать на несколько дней. Каменную соль затем вручную измельчают, упаковывают и продают. Этот последний этап процесса является самым сложным, поскольку одна ошибка может привести к потере 30–50 дней напряженной работы.
Аметистовая бамбуковая соль считается самой чистой в мире солью, обжаренной в бамбуке, а также имеет самое высокое содержание минералов. Некоторые хвалят его за сложный вкус, напоминающий яичный желток, который, как говорят, придает бамбуковое масло. Многие считают, что оно обладает лечебными свойствами.
Хотя научные исследования еще не доказали пользу для здоровья от употребления 9-кратно обжаренной бамбуковой соли, сторонники этого роскошного продукта могут помочь пищеварению и улучшить здоровье полости рта, уменьшить воспаление, а некоторые даже считают, что она обладает противораковым действием.
Вопрос о том, действительно ли аметистовая бамбуковая соль лучше для вас или даже вкуснее, чем обычная поваренная соль, остается спорным (в основном это по-прежнему хлорид натрия), но нельзя отрицать ее роскошную цену. При цене более 100 долларов за банку 240 г это самая дорогая соль в мире.