Власти Великобритании официально запретили варить раков, лобстеров и крабов. Но есть их все еще можно и мы вопрошаем — ну, и как это делать?
Ракообразные — это вкусно! Если вы умеете их готовить, но тут проблема.
Классический рецепт готовки раков очень простой — нужно вскипятить большую кастрюлю воды, чтобы рак помещался туда целиком, с головой. Кидают их сразу в кипяток, чтобы быстро умертвить и одновременно сварить. Если же положить раков в холодную воду и начать греть, это превращается в изощренную пытку, да и сами они побегут из кастрюли. Многие начинающие повара делают такую ошибку.
Но теперь все иначе — британский парламент запретил варить раков живьем.
Сделано это было в рамках программы по избавлению живых существ от страданий. Еще в прошлом году тамошние ученые доказали, что многие твари хоть и неразумные, но боль чувствуют и гибели страшатся, а потому их надо умерщвлять гуманно. То есть, старые методы забивки и готовки — долой!
Сначала запретили мучить позвоночных, теперь вот раков. На очереди головоногие.
Казалось бы, идея благая. Но есть нюанс — употреблять в пищу живых существ не запрещено, просто нужно сначала перевести их в состояние неживых как-нибудь гуманно. И нет, не молотком по башке, как вы подумали, это таки варварство. Усыпите газом, оглушите электрошоком, заморозьте — тоже живьем, но так можно.
Вроде, вопрос закрыт? Ну, если для ресторана не проблема купить соответствующее оборудование, то вот для обычной кухни это излишество. А это значит, что уже нельзя по старинке наловить раков да наварить их с укропом на всю компанию.
Источник: Lemurov.net