Новые новогодние десерты, которые восхитят ваших гостей

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aвторские рецепты были вдохновлены вкусом и текстурой ликера Baileys — партнером Саши по новогоднему проекту.

Новогодний проект от Sasha Pattisserie и Baileys: авторские рецепты  от кондитера — десерты на основе сливочного ликера. Белоснежная «Павлова» с ликером Baileys и клубникой — и два способа ее праздничной подачи

Саша Жебрак, кондитер с дипломом международного уровня,  учившаяся в школах Израиля и Испании, придумала и приготовила 3 новых новогодних десерта, которые восхитят ваших гостей. Главное, что эти десерты можно сделать самим, имея определенную сноровку и желание. И Саша подробно рассказывает, как.

Новые авторские рецепты Саши были вдохновлены вкусом и текстурой ликера Baileys — партнером Саши по новогоднему проекту.

Baileys_2

Фото: Саша Жебрак

— Я оставила свою первую профессию экономиста и статистика — рассказывает о себе Саша. — И решила создавать торты и десерты, потому что мне нравится видеть эмоции, которые мои творения вызывают у людей. Я заряжаюсь от слов благодарности тех, кто пробует мои торты, прикрывает глаза и говорит, что вкуснее не пробовал. Я считаю своей целью вселить уверенность в тех, кто приходит на мой мастер-класс, сомневаясь, сможет ли повторить сложный, красивый десерт  у себя на кухне с тем же результатом. Сможет!

Три своих новых рецепта я создала под впечатлением и на основе ликера Baileys. Это интересный ингредиент для исследования: ликер основан на очень разных и любимых вкусах, которые подчеркивают и дополняют основные составляющие десерта. Например, кофейно-клубничная «Павлова» прекрасна с «Бейлисом» — сливочная нота ликера поддерживает текстуру взбитых сливок в десерте, шоколад оттеняет кофе, а виски тонко играет с клубникой.

Приготовить ее не сложно, а подать можно двумя разными способами, каждый из которых красив по-своему.

Итак, записывайте рецепт белоснежного воздушного десерта, напоминающего о снеге, который мы все так ждали в новогоднюю ночь.

Кофейная «Павлова» с ликером Baileys и клубникой

Безе:

200 гр. белка

200 гр. сахара

200 гр. сахарной пудры

— Взбить белки на треть.

— Постепенно ввести сахар и сахарную пудру, продолжая взбивать на средне-высокой скорости миксера.

— Взбивать еще 10 мин.

— Переложить в кондитерский мешок с насадкой 7 мм. И сделать «гнезда» диаметром 8 см. в шахматном порядке на противне.

— Нагреть духовку до 150 градусов.

— Поставить поднос в печь и сразу снизить температуру до 100 градусов.

— Выпекать 75 мин.

Сливочно-кофейный крем:

250 гр. сливок

10 гр. кофе

— Растолочь зерна обжаренного кофе. Смешать со сливками. Оставить на 4-6 часов в холодильнике.

— Процедить сливки от кофе.

— Взбить до плотных пиков.

— Наполнить «Павловы».

— Украсить клубникой.

— Полить сверху ликером Baileys.

Baileys_5

Фото Саша Жебрак

2 способ подачи «Павлова в стакане»

Baileys_3

Фото: Саша Жебрак

— На дно широкого стакана или бокала положить обломки меренги.

— Заполнить взбитыми кофейными сливками на треть стакана.

— Насыпать порезанную кубиками клубнику.

— Налить ликер Baileys по вкусу прямо перед подачей.

Baileys_4

Фото: Саша Жебрак

Наслаждайтесь и радуйте своих гостей в новогоднюю ночь! Этот десерт  хорошо сочетается с легким молочно-кофейным коктейлем на основе ликера Baileys (на одну часть ликера и одну часть крепкого эспрессо возьмите 3 части молока и добавьте лед).

Baileys Irish Cream — один из самых известных и продаваемых алкогольных брендов, наполнит праздничную предновогоднюю атмосферу ощущением уюта и домашнего тепла, а согревающий вкус сливок, шоколада и ирландского виски зажжет вокруг вас новогодние огни после первого же глотка.

Baileys_1

Фото: Саша Жебрак

В следующий раз мы научим вас делать шоколадный макарон с ликером Baileys и шоколадный фадж с Baileys.