Саша Жебрак, кондитер с дипломом международного уровня, учившаяся в школах Израиля и Испании, представляет нам рецепт праздничного десерта, вдохновленного вкусом и текстурой ликера Baileys — партнером Саши по новогоднему проекту.
Брауни с шоколадным фаджем на основе сливочного ликера Baileys — настоящий новогодний десерт, согревающий и насыщающий, играющий праздничными оттенками вкуса, удивляющий нежнейшей текстурой, расцветающий ароматными нотами знаменитого ликера.
Baileys Irish Cream — один из самых известных и продаваемых алкогольных брендов, наполняет предновогоднюю атмосферу ощущением уюта и домашнего тепла, а согревающий вкус сливок, шоколада и ирландского виски зажжет вокруг вас новогодние огни после первого же глотка.
Брауни с шоколадным Фаджем и Baileys
Ингредиенты для брауни:
230 гр. горького шоколада 70%;
200 гр. сливочного масла;
80 гр. желтков;
48 гр. сахара;
120 гр. белков;
80 гр. сахара;
40 гр. муки;
100 гр. грецких орехов.
Приготовление:
— Шоколад с маслом растопить до 50 градусов.
— Желтки с сахаром растереть до растворения сахара.
— Белки с сахаром взбить до мягких пиков.
— Соединить шоколадно-масляную смесь с желтками. Хорошо перемешать.
— Добавить взбитые белки в 3 приёма способом «складывания».
— Ввести муку.
— Половину орехов вмешать в тесто, второй половиной посыпать сверху
— Выпекать в квадратной форме 22 на 22 см 20 мин при температуре 160 градусов.
— Остудить.
Шоколадный фадж с Baileys
Ингредиенты:
175 гр. горького шоколада 70%;
150 гр. сливок 38%;
30 гр. инвертного сахара;
45 гр. сливочного масла;
60 гр. ликера Baileys.
Приготовление:
— Шоколад растопить.
— Сливки с инвертным сахаром нагреть до 80 градусов.
— Приготовить эмульсию из шоколада со сливками: добавить сливки в 3 приема в шоколад, размешивая до однородности. Пробить блендером.
— Остудить до 40 градусов, добавить масло, пробить блендером.
— Добавить ликер постепенно, пробивая блендером.
— Распределить по форме поверх остывшего брауни.
— Дать кристаллизоваться до 16 градусов или в холодильнике.
Наслаждайтесь и радуйте своих гостей в новогоднюю ночь! Этот десерт хорошо сочетается c чистым ликером Baileys, а также с любым коктейлем на основе ликера — выбирайте по вкусу!
В следующий раз мы научим вас делать шоколадный макарон с ликером Baileys.