ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МЯСА
Ингредиенты:
1.6-7 отваренных картошек
2.пол-килограмма фарша
3.одна большая луковица
4.2 раздавленных зубчика чеснока
5.перец и соль по вкусу
6.2 яйца
Способ приготовления:
1.разминаем картошку в пюре,добавляем яйцо и соль
2.жарим порезанную луковицу,добавляем фар и жарим 10 минут
3.добавляем соль,перец,чеснок и яйцо, хорошо перемешиваем
4.намазываем противень маслом и выкладываем половину пюре
5.сверху выкладываем фарш и закрываем второй половиной пюре
6.выпекаем в духовке примерно час при 180 градусах
ЛАПША КОШЕРНАЯ ДЛЯ ПЕСАХ
Всего 4 компонента-и у вас есть вкуснейшее дополнение к куриному бульону.
Лапша,кошерная для Песаха на основе картофельной муки. Быстро и очень вкусно.
Ингредиенты:
1.4 яйца
2.4 ложки воды
3.4 ложки картофельной муки
4.немного соли по вкусу и масло для жарки.
Способ приготовления:
1.взбиваем в тарелке яйца
2.в другую тарелку насыпаем муку и добавляем воду по одной ложке, каждый раз перемешиваем, чтобы получился однородный кляр
3.добавляем мучную смесь в взбитые яйца, добавляем соль и очень хорошо перемешиваем, чтобы получилась гладкая масса,без комочков
4.греем тяжелую сковороду, смазываем её маслом, как для блинов и небольшим половником наливаем массу.
Это похоже на приготовление блинов-немного раскачиваем сковородку из стороны в сторону, чтобы смесь распределилась по всей сковородке.
5.жарим примерно пол-минуты, переворачиваем и жарим ещё полминуты.
6.так поджариваем всю смесь.
7.складываем блинчики в горку и даем немного остыть.
8.берем по 2 блинчика ,скручиваем их наподобие сигары и режем их острым ножом на тонкие полоски. Так разрезаем все количество.
9.если не подаем сразу, можно хранить в закрытой посуде 48 часов в холодильнике.
РУБЛЕННАЯ ПЕЧЕНЬ
А теперь ещё одна вкуснятина, намазывая которую на мацу, у нас получится идеальное блюдо для завтрака, обеда, ужина и в любое время дня и ночи.
Это еврейский деликатес-рубленная куриная печенка.
Ингредиенты:
1.1/2 кг куриной печени
2.4 луковицы. Хоть одна из них должна быть красная
3.4 яйца,сваренных вкрутую
4.соль и перец по вкусу
5.50 г куриного или гусиного жира или 4 ложки растительного масла (более диетично).
Способ приготовления:
1.распускаем на сковороде жир или растительное масло и обжариваем печенку до готовности,но не пересушиваем, допустимо немного розоватая внутри.
2.в отдельной сковороде поджариваем три луковицы, тонко нарезанные до хорошо золотистого цвета, не пережигаем, иначе будет горько
3.примерно на час оставляем печень и жаренный лук в холодильнике.
5.после часа, берем печенку, лук, жаренный и свежий, желательно красный и очень тонко резанный, крутые яйца, все пропускаем через мясорубку с решеткой с крупными дырочками,чтобы не превратилось в пасту. В идеале всю смесь рубят острым ножом или натирают на терке.
6.солим и перчим по вкусу. аккуратно перемешиваем, не раздавливая.
Полученную рубленную печень можно мазать на мацу толстым слоем, можно подать в тарелке, украсив жаренным луком и тонко нарезанными соленными огурцами.
Mina de carne del pesah — МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА К ПЕСАХУ С ЗАПАХАМИ ИСПАНИИ
Ингредиенты:
1.6 листов мацы,немного влажных,намоченных в воде с солью
для начинки:
2.500 грамм фарша
3.2 картошки
4.1 большой нарезанный лук
5.2 яйца
6.немного поджаренных кедровых орешков, но можно и без.
7.3 ложки оливкового масла для жарки
Для заливки:
1.3 яйца
2.ложка мацовой муки
3.соль по вкусу
4. 1/3 стакана оливкового масла
Способ приготовления:
1.готовим начинку:
Поджариваем лук,добавляем в него фарш и жарим,помешивая,пока мясо не поменяет цвет
варим картошку ,очищаем и разминаем. смешиваем все компоненты начинки вместе.
2.теперь готовим саму запеканку:
Наливаем немножко масла в противень, укладываем половину листов мацы. Немного капаем на них масло и выкладываем начинку ровным слоем.
Закрываем второй половиной мацы.
Теперь заливку. Для этого смешиваем все компоненты.
Печем при температуре 180 градусов 20 минут, пока запеканка не станет золотистого цвета. Подаем горячую.
ЯИЧНЫЙ САЛАТ — песнь песней еврейской кухни
Ингредиенты:
1.10 крутых яиц
2.3 тонко порезанных луковицы
3.4-5 ложек майонеза
4.масло для жарки лука.
5.соль и черный перец
Способ приготовления:
1.хорошенько поджариваем нарезанный лук до очень золотистого цвета, даже немножко темнее
2.натираем на крупной терке яйца.
3.лук отцеживаем от масла и смешиваем с яйцами
4.солим и перчим, добавляем майонез и перемешиваем.
ПЕЧЕНЬЕ ГЛОРИЯ
Ингредиенты:
1.3 яйца
2.250 грамм молотого миндаля
3.250 грамм молотых грецких орехов
4.200 грамм сахара
5.1 пекарский порошок
Способ приготовления:
1.в миксере взбиваем яйца, когда смесь начинает пенится и белеть добавляем сахар, постепенно, пока не получится взбитая масса
2.добавляем молотые орехи и пекарский порошок, осторожно перемешиваем до получения однородной массы.
3.отправляем на час в холодильник.
4.из остывшей массы делаем небольшие шарики, которые хорошенько обваливаем в сахаре.
5.раскладываем на противне,застеленном бумагой для выпечки,оставляем расстояние между печеньями.
6.выпекаем при температуре 170 градусов 10 минут и даем остыть при комнатной температуре.
ГРЕНКИ ИЗ МАЦЫ
Пласт мацы разломать на 4 части. Между двумя четвертинками проложить пластинку твердого сыра, обмакнуть этот *сэндвич* в смесь яиц и молока.
Затем выложить на горячую сковородку, залить остатками яично-молочной смеси и обжарить с двух сторон пока зарумянится.
НАМАЗКА ДЛЯ МАЦЫ
Авокадо (очень важно, чтобы был спелым и мягким) смешать с тертым сыром (тоже лучше мягкого сорта, хотя можно и пармезан) в пропорции 1:1.
Добавить чеснок (2 зубчика на 1 авокадо).
Любители могут добавить немного лимонного сока и ложечку майонеза.
КУРИЦА «онгифилц» (курица фаршированная)
Подготовленную курицу разрезают, но не до конца, чтобы тушка не развалилась.
Курицу солят снаружи и внутри.
Для подготовки фарша в миску кладут:
6 ст. ложек топленого куриного жира,
разбивают 2 яйца,
добавляют мелко нарезанные 2 луковицы,
1 стакан воды и по вкусу соль и перец.
Тщательно размешивают ложкой и добавляют мацовой муки столько, чтобы тесто не растекалось (по консистенции похоже на густую сметану).
На дно утятницы кладут 3 ст. ложки жира и 2 мелко нарезанные луковицы,
затем кладут тушку на спинку и заполняют ее тестом,
добавляют лавровый лист,
наливают немного воды,
закрывают крышкой и ставят в духовку.
Через 30 минут курицу поливают жиром и снова ставят в духовку еще на час, периодически поливая жиром.
Минут за 15 до окончания приготовления открывают крышку.
Курица 1000-1200 г (одна тушка),
топленый куриный жир 3 ст. ложки,
лук репчатый 4 шт.,
лавровый лист 5 шт.,
соль, перец.
Для теста:
вода 1 стакан,
куриный жир 6 ст. ложек,
яйцо 2 шт.,
мука мацовая (до образования густой массы)
ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Ингредиенты:
1.Ликер апельсиновый 1/2 стакана
2.Сок апельсиновый 1/3 стакана +3 ст.л.
3.Сахар 1/2 стакана
4.Шоколад черный 150 г
5.Изюм 1 стакан
6.Кофе растворимый 1 ст. л.
7.Масло сливочное 70 г
8.Бренди 3-4 ст.л.
9.Маца 5-6 шт.
10.Грецкие орехи 3/4 стакана
11.Чернослив или абрикосы
12.можно еще сорт орехов-150 гр
Способ приготовления:
1.Изюм замочите на 3 часа в смеси ликера и сока.
2.Смешайте шоколад, сахар, сок и кофе.
3.Растопите на маленьком огне, до получения гладкого крема.
4.Снимите с огня и добавьте масло и бренди.
5.Размешайте.
6.Мацу поломайте на кусочки (не крупные), добавьте изюм и ликер.
7.Перемешайте. Добавьте шоколадный крем, и перемешайте.
8.Добавьте чернослив, нарезанный кубиками, орехи.
9.Форму для выстелить пищевой пленкой. Выложите мацовую массу и разровняйте.
10.Прикройте пленкой.
11.Охладите в холодильнике в течении 8 часов.
Брауни на Песах
Ингредиенты:
1.Масло сливочное 175 г
2.Сахар 175 г
3.Шоколад горький 175 г
4.Яйцо куриное 5 штук
5.Миндаль 175 г
Способ приготовления:
1. Во взбитое с сахаром размягченное масло добавляем желтки.
2. Растапливаем шоколад на водяной бане и соединяем с масляной смесью, добавляем мелко молотый миндаль.
3. Добавляем взбитые в крепкую пену белки, перемешиваем.
4. Переливаем в смазанную маслом форму и выпекаем в течение 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Остудить и нарезать на квадратики.
Харосет — лакомство на Песах
Ингредиенты:
финики – 5 шт.
яблоко – 1 шт.
грецкие орехи – 6 шт.
миндаль – 5 шт.
вино – 2 ст.л.
имбирь
корица
Способ приготовления:
1. Перемолоть орехи и финики.
2. Смешать ингредиенты, понемногу добавляя вино, чтобы масса была густой.
По материалам: liveinternet.ru, eda.ru, 1001eda.com