Более 3300 лет тому назад евреи вышли из Египта, где пребывали в рабстве в течение двух столетий. Это событие произошло на 15 день лунного месяца нисан, поэтому дата Пасхи подвижна. В Израиле Пасха празднуют 7 дней, за пределами земли обетованной — 8.
В первую и вторую ночь праздника иудеи собираются на особую трапезу — седер (тайная вечеря).
Но второй вечер седер может проходить в синагоге, чтобы собралась вся община. Женский седер становится все более распространенным, давая возможность женщинам собираться и пересказывать их уникальную роль в спасении иудеев.
На столе обязательно должны быть горькие травы — в память о горечи рабства, кошерное вино, пресный хлеб маца, тертый хрен и харосет — блюдо, которое готовится из смеси тертых яблок, фиников и орехов.
Напоминает тяжесть подневольного труда — глину тех кирпичей, что месили евреи в Египте — ХAРОСЕТ.
Натерть яблоки и тщательно перемешать их с молотыми грецкими орехами, сахаром, корицей, мелко покрошенными финиками. Влить красное сладкое (десертное) вино и снова перемешать.
Состав: 10 яблок, 3 стакана орехов, 150 гр. вина, 100 гр. фиников, 200 гр. сахара, корица — по вкусу.
Травы обмакивают в соленую воду, которая символизирует слезы. На стол кладут сваренное вкрутую яйцо и обжаренную косточку — в знак того, что во времена Храма полагалось съесть ягненка, пасхальную жертву.
Как известно, дрожжевой хлеб готовится довольно долго, и во время спешного исхода из Египта у евреев не было возможности его испечь. Поэтому во время пасхальных праздников не едят квасного хлеба. Запрещены также и напитки на основе дрожжей — квас и пиво. Хамец — так называется все, что содержит закваску, — во время пасхальных праздников нельзя даже хранить в доме, поэтому от него стараются избавиться еще накануне торжеств. Посуда должна быть новой или особым образом подготовленной. Во многих еврейских семьях для праздника есть специальная посуда, которая не используется в другие дни.
А вот мацу — пресный хлеб — есть не только можно, но и нужно. За праздничным столом надо съесть хотя бы кусочек мацы величиной с оливку (25 г).
Маца появилась во время исхода евреев из Египта. Первые мацы значительно отличались от современных, которые теперь можно купить. Их лепили вручную и выпекали в общинных пекарнях. Они были круглые или овальные и намного толще, чем теперь. Богатые покупатели подкупали пекарей, чтобы они делали мацы тоньше. Квадратные мацы, позднее названные американскими, впервые испекли машинным способом в Австрии в 1857 году. Вплоть до 1912 года мацы не выпекали в Лондоне, их ввозили с континента. В Италии женщины первыми придали мацам идеальную овальную форму и украсили их, так что маца выглядела как произведение искусства.
За столом читают хаггаду — рассказ об исходе из Египта, и присутствующим, как мужчинам, так и женщинам, полагается, облокотившись на левую руку, выпить четыре чаши вина (или виноградного сока).
В седьмой день иудеи идут к водоему и читают «Шират Ха-Ям» (благодарственный гимн из книги Исход), вспоминая о том, как Моисей перевел народ через Красное море. Море расступилось перед евреями, пропустив их, но сомкнулось перед преследующим их египетским войском.
По материалам:mmenu.com, jkuk.boxmail.biz, liveinternet.ru