Как убрать горечь из огурцов

123

Огурец — очень полезный продукт с большим содержанием воды, наряду со множеством минералов, витаминов и электролитов.

Благодаря охлаждающему эффекту огурцы сохраняют водный баланс в организме в самую жаркую погоду.

Семена и кожура огурца является исключительным источником кремния, хлорофилла, стеролов, снижающий уровень холестерина, и веществ, улучшающих пищеварение.

Этот освежающий плод идеален в летнюю жару, но один горький огурец может испортить вкус даже самого вкусного салата.

Почему огурцы горькие

1

Садовые огурцы содержат кукурбитацин В и кукурбитацин С — соединения, которые делают листья горькими и не такими вкусными для животных.

Как правило, эти вещества остаются в листьях, стволах и корнях растения, то есть тех частях, которые люди не едят. И только, когда он обнаруживается в плодах, мы начинаем замечать горький вкус.

Однако горьким является обычно не весь огурец, а только “попка” и область сразу под кожурой.

Другими причинами горького вкуса являются неблагоприятные условия выращивания.

Непостоянный режим полива, долгое нахождение на жаре, резкие колебания температуры, недостаточное обогащение удобрениями могут привести к тому, что мы получим горькие огурцы.

Как убрать горечь из огурцов

Существует несколько методов, которые помогут вам избавиться от горького вкуса огурцов.

1. Вытягивание “молока” из огурца

Это один из самых популярных методов,позволяющих удалить горечь из огурца.

  • Хорошо промойте огурец, и срежьте кончики с обеих сторон огурца.
  • Приложите кончик к отрезанной части и начните потирать этим кусочком конец огурца круговыми движениями.
  • Очень скоро вы увидите как в процессе трения появится белое, пенистое вещество.
  • Продолжайте растирать концы в течение 1-2 минут, пока пена не перестанет появляться.
  • Повторите процесс с другой стороны. Промойте огурец, и он готов к употреблению.

Те, кто попробовал этот метод, утверждают, что он кроме всего прочего это придает свежий и сочный вкус огурцам.

2. Соль

Метод с использованием соли не так популярен, но считается очень действенным.

  • Разрежьте огурец на половинки по длине.
  • Присыпьте щепоткой соли на обе половинки и потрите половинки друг о друга.
  • Вы увидите, как начнет появляться белое пенистое вещество.
  • Повторите процедуру 2-3 раза, перед тем как промыть огурец водой.

3. Борозды вилкой

Это также довольно простой метод, позволяющий удалить горечь из огурцов.

  • Все, что вам нужно, это срезать кончики и кожицу от огурца.
  • Перед тем, как нарезать, возьмите вилку и пройдитесь зубьями по длине огурца, чтобы сделать борозды.
  • Это делается для того, чтобы выпустить вещество, придающее горечь.
  • Повторите 2 раза и промойте, прежде чем потреблять в пищу.

Все эти методы не гарантируют полностью, что огурец полностью избавиться от горечи, однако многие утверждают, что это поможет существенно улучшить вкус огурцов.

Источник: infoniac.ru