Хитрости хранения и даже «воскрешения» продуктов

123

Умеете ли вы готовить кое-что или же готовите настоящие шедевры — не важно, потому что прежде, чем приступать к стряпне, вам необходимо знать некоторые кухонные тонкости, которые передаются из поколения в поколение (правда, с некоторыми нюансами, которые вносит в жизнь технический прогресс).

Вспомните, ведь вы не раз поражались бытовой мудрости и сноровке своих мам и бабушек в отношении того, что и где находится в пределах кухни, и как оно хранится. Ведь именно они учат своих чад тому, что сырое яйцо от вареного можно отличить просто покрутив их на столе. Или, например, что кофе из турки не убежит, если поставить ее в ковшик с водой.

Все эти хитрые навыки обращения с едой и напитками приходят с опытом, и сегодня мы хотим дать вам немного теории, которую обязательно стоит испытать на практике. Например, вы знаете, как сохранить пузыри в шампанском и защитить сыр от высыхания? Как сделать вчерашний кекс снова рассыпчатым и не дать бананам потемнеть?..

Предлагаем вашему вниманию 20 кухонных трюков,  благодаря которым вы сэкономите кучу времени, а ещё сможете удивить своих друзей своим невероятным мастерством.

1. Узнайте свежесть яиц

cookingtricks01

Если вы не уверены, что яйца в вашем холодильнике свежие, просто опустите их в стакан с водой. Свежее яйцо тонет, старое — всплывает.

2. Продлите свежесть овощей

cookingtricks02

На дно ящика для овощей в холодильнике постелите бумажные полотенца. Они поглощают лишнюю влагу и не допускают таким образом быстрого загнивания овощей.

3. Сохраните пузырьки в шампанском

cookingtricks03

Не стоит выливать игристое вино, которое выдохлось. Просто бросьте в него одну или две изюминки — натуральный сахар может творить чудеса.

4. Не переводите лимоны

cookingtricks04

Если вам нужно всего несколько капель лимонного сока, не разрезайте лимон пополам — так он быстро засохнет. Вместо этого проколите фрукт металлической шпажкой, и вы получите нужную жидкость в нужном объеме.

5. Сохраняйте свежесть трав

cookingtricks05

Чтобы травы оставались свежими до месяца, упакуйте пучки в пластиковые пакеты и положите в морозилку. Их легко достать, когда они понадобятся, а разморозятся они через минуту после соприкосновения с горячей сковородой.

6. Устраните насекомых

cookingtricks06

Лавровый лист, положенный в контейнер с мукой, макаронами или рисом, — гарантия того, что там не появятся насекомые.

7. Избавьте грибы от слизи

cookingtricks07

Грибы можно запросто избавить от слизи, если обернуть их в бумажные полотенца перед тем, как положить в холодильник.

8. Избегайте черствых маффинов

cookingtricks08

Чтобы обновить вчерашние маффины, побрызгайте на них водой, положите в бумажный пакет и поставьте в духовку на 10 секунд. Создаваемый водой пар быстро восстановит их мягкость.

9. Предотвратите высыхание сыра

cookingtricks09

Предотвратить высыхание сыра можно, намазав масло или маргарин на обрезанную поверхность, это удержит влагу внутри. Наиболее эффективен этот способ в случае с твердыми сырами с восковой коркой.

10. Сохраняйте овощи хрустящими

cookingtricks10

Когда редис, сельдерей или морковь перестают хрустеть, опустите их в емкость с ледяной водой вместе с куском сырой картошки и смотрите, как овощи свежеют прямо у вас на глазах.

11. Не дайте печенью затвердеть

cookingtricks11

Положите хрустящее печенье и то, что требует длительного жевания, в разные контейнеры, потому что в обратном случае влага со второго сделает первое не таким хрустящим.

12. Не дайте бананам потемнеть

cookingtricks12

Не отрывайте бананы от связки до тех пор, пока не решили их съесть, — по отдельности они портятся гораздо быстрее.

13. Сохраните соль рассыпчатой

cookingtricks13

Немного риса в вашей солонке предохранит соль от затвердевания. Рис собирает конденсат, из-за которого появляются комки.

14. Поддерживайте аромат масла

cookingtricks14

Не стесняйтесь запасаться маслом, когда на него идет распродажа, ведь вы можете хранить его в холодильнике до полугода. Просто положите масло в герметичный контейнер, и оно не будет впитывать запах всего, что хранится у вас в холодильнике.

15. Оберегайте молочную продукцию от появления бактерий

cookingtricks15

Чтобы творог или сметана хранились дольше, контейнеры или банки, в которых они хранятся, поставьте в холодильнике вверх ногами. Это создаст вакуум, который предотвратит появление бактерий, из-за которых плесневеют продукты.

16. Очистите мед

cookingtricks16

На самом деле мед — единственный продукт, который вообще не портится, поэтому не стоит допускать, чтобы он засахаривался или становился мутным. Разогрейте его в микроволновке на средней мощности в течение 30 секунд, и он снова будет чистым.

17. Сохраняйте влагу в макаронах

cookingtricks17

Чтобы сваренные макароны не превратились в один сплошной ком, сложите их в герметичный пакет и положите в холодильник. Когда соберетесь их разогреть, просто поместите на несколько секунд в кипящую воду.

18. Сохраните свой сыр

cookingtricks18

Сыр можно замораживать. После еды сложите остатки сыра обратно в упаковку, хорошо закройте и положите в морозилку. За день до того, как снова решите его съесть, переложите сыр в холодильник. Лучше всего этот трюк работает с мягкими сырами с высоким содержанием жира, пишет SteakLovers.

19. Используйте йогурт вместо сливок

cookingtricks19

При крайней необходимости сливки можно заменить на йогурт в тех блюдах, которые не требуют готовки, потому что йогурт может затвердевать во время приготовления. Так что лучше в этом случае использовать цельное молоко или хотя бы смешивать с ним йогурт 50 на 50.

20. Исправьте пересоленный суп

cookingtricks20

Нет ничего более обидного, чем пересоленный суп, на варку которого ушли часы. Попробуйте добавить кусочки сырой картошки или яблока, чтобы они поглотили лишнюю соль, оставьте их вариться на медленном огне на 10 минут, а затем выньте.

Если суп по-прежнему слишком соленый, добавьте в него полную ложку сахара. Если и сахар не помог, можно плеснуть немного яблочного уксуса. Последнее, что можно попробовать, если ничего не помогло, — разбавить пересоленный суп водой или бульоном.