Учимся грамотно применять специи

123

Мир специй невероятно велик и изучать его можно долгие годы, экспериментируя, удивляясь и наслаждаясь результатами своих кулинарных опытов.

Грамотное применение специй – настоящее искусство и овладеть его основами может каждый, достаточно лишь желания и жажды знаний.

Ваше блюдо получится вкусным и ароматным, если Вы будете знать, какие пряности подходят:

Для мяса:

1

красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы:

2

тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы:

3

лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля:

4

красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи:

5

тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу:

6

красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты:

7

кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля:

8

кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых:

9

кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов:

10

лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами, пишет Coocook.me.

Для фруктов, соков, компотов:

Pitcher and glass of compote with summer berries on natural background

корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов:

12

белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

Для выпечки:

IZOSOFT'S image Disk Brot und Broetchen IZ095

гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока:

14

корица, кардамон, шафран.