Приготовить из куриного мяса можно множество блюд — их рецептов невероятное количество. А одним из самых больших плюсов — это то, что почти все они готовятся очень быстро и просто. Среди таких блюд — фаршированные куриные окорочка. К тому же, это отличный вариант для начинающей хозяйки, которая вдруг решила удивить близких новым блюдом.
Чтобы приготовить такие окорочка вовсе не нужно закупаться какими-то особыми продуктами. Вам понадобятся те же ингредиенты, которые вы и так всегда использовали при готовки курицы. Фаршированные куриные окорочка получаются очень нежными и сочными. А благодаря тому, что можно выбирать разные начинки, блюдо становится просто универсальным. Оно будет уместно и в будни, и в праздники.
Фаршированные куриные окорочка
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- окорочка — 4 шт. (средние)
- свинина — 150 гр.
- чеснок — 2 зубчика
- апельсин — 1 шт.
- майонез домашний
- соль — по вкусу
- приправы — по вкусу
Способ приготовления:
Аккуратно снять кожу с окорочка «чулком» — это очень просто.
Отделить филе от кости и нарезать небольшими кусочками, к нему добавить резаную кусочками свинину.
Замариновать в домашнем майонезе, так как в его состав входят и перец, и соль, и горчица (на 30 минут).
Затем нарезать апельсин кусочками без кожуры и выдавить чеснок. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Наполнить «чулки» начинкой, края завернуть и для надежности скрепить зубочисткой. Выложить на раскаленную сковороду и чуть обжарить окорочка с каждой стороны до золотистого цвета. Затем сложить обжаренные окорочка в форму для запекания и довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
Блюдо готово!
* * *
Фаршированные куриные окорочка с грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- окорочка — 2 шт. (крупные)
- грибы (свежие или маринованные) — 200 гр.
- морковь — 1 шт.
- яйцо — 2 шт.
- лук зеленый — несколько перьев
- батон — 1/5 часть
Способ приготовления:
Помыть окорочка и немного обсушить. Снять кожу и отделить мясо от костей, мелко порезать или пропустить через мясорубку. Положить на некоторое время размачиваться батон в молоко или в воду. Потом отжать.
Грибы. Если они свежие, то просто их порезать. Если маринованные – промыть от маринада, просушить и порезать. Морковь очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сковородку, влить немного растительного масла и обжарить в нем морковь вместе с грибами.
Все подготовленные продукты: куриное мясо, морковь с грибами, отжатый батон положить в тарелку, вбить яйца, добавить зеленый лук (мелко порезанный), поперчить и посолить, можно добавить любимые специи. Хорошо перемешать готовый фарш.
Взять куриную кожицу и аккуратно внутрь наполнить фаршем, распределить его так, чтобы было поровну для каждой ножки. Те места, где получились разрывы, зашить иголкой (лучше толстой ниткой). Края шкурки тоже зашить.
Смазать противень или сковороду маслом и выложить туда фаршированные окорочка. Запечь в духовке. Когда они будут готовы, противень из духовки достать и дать остыть. Теперь можно осторожно удалить нитки, фаршированные окорочка с грибами нарезать и выложить на блюдо.
* * *
Фаршированные куриные окорочка с черносливом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- куриные окорочка — 4 шт.
- лук — 1 шт.
- чернослив — 80-100 гр.
- орехи грецкие — 40 гр.
- сыр твердый — 40-60 гр.
- чеснок — 2-3 зубчика
- петрушка
- майонез или сметана — 2-4 ст. л.
- масло сливочное — 50 гр.
- перец свежемолотый
Способ приготовления:
Куриные окорочка вымыть и обсушить. Снять кожу и перерубить кость.
В небольшую тарелку выдавить зубчик чеснока, добавить немного майонеза, немного соли и свежемолотого перца, и перемешать.
Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью и убрать в сторону, пока готовится начинка.
Приготовить начинку. Чернослив вымыть, положить в небольшую миску, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. С распаренного чернослива слить жидкость, при необходимости удалить косточки и мелко нарезать чернослив. Грецкие орехи порубить ножом или измельчить в блендере (не очень мелко).
Чеснок очистить и мелко порубить. Сыр натереть на средней или крупной терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть немного сливочного и растительного масла, выложить лук, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая. Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).
В тарелку к куриному фаршу положить кусочек сливочного масла (около 50 гр.). Перемешать фарш с маслом руками. Добавить чернослив, грецкие орехи, рубленый чеснок, жареный лук, сыр, зелень петрушки, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешать начинку.
Куриную кожу начинить подготовленной начинкой (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании). Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или зафиксировать при помощи зубочистки.
Смазать окорочка майонезом или подсоленной сметаной и выложить в форму для запекания. Запекать около 30 минут при температуре 180°C.
Подавать окорочка в горячем виде, как основное блюдо или в качестве холодной закуски.
* * *
Фаршированные куриные окорочка с черносливом и орехами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- окорочка — 4 шт.
- петрушка — 1 пучок
- чернослив б/к — 0,5 ст.
- грецкие орехи — 0,5 ст.
- сливки/майонез — 0,5 ст.
- лук репчатый
- лук красный лук/порей
- перец молотый
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
Снять с ножек кожу аккуратно, сохранив ее целостность. Отделить мясо от костей, вместе с орехами, зеленью и черносливом перекрутить в мясорубке или блендере.
Добавить в фарш сливки и лук, поперчить и посолить, перемешать.
Нафаршировать фаршем кожу окорочков, закрепив края кожи зубочистками.
Уложить в форму, смазанную маслом, посолить, накрыть фольгой. Запечь в разогретой духовке до готовности, сняв фольгу в конце, чтобы блюдо зарумянилось.
Подавать фаршированные окорочка с картофелем или свежими овощами.
* * *
Фаршированные куриные окорочка с овощами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- куриные окорочка — 4 шт.
- горошек зеленый — 400 гр.
- морковь — 400 гр.
- яйцо — 2 шт. (вареные)
- чеснок — 3 зубчика
- сметана — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
Отварить морковь и нарезать кубиками. С окорочков аккуратно, чулком, снять кожу. Мясо мелко рубить, добавить горошек, морковь, рубленные яйца, соль, перец и хорошо перемешать.
Снятую кожу зашить хлопчатобумажной ниткой с одного конца. Через оставшееся отверстие заложить фарш и тоже зашить.
Фаршированные окорочка натереть чесноком и немного подсолить.
Запекать на нижней решетке аэрогриля на средней скорости вентилятора при температуре 260 градусов на протяжении 30 минут.
За 10 минут до готовности смазать окорочка сметаной.
Приятного аппетита желаем мы и сайт Овкусе.ru