В приготовлении супов можно не ограничивать свою фантазию – в них органично сочетаются и мясо, и грибы с овощами. Супы можно варить с различными видами смесей, добавлять разнообразные вкусности вроде копченых колбасок или консервированной кукурузы. Все на ваше усмотрение и вкус.
Сегодня мы представляем читателям рецепты разных супов, которые просты в приготовлении и божественно вкусные в употреблении. А именно: сырный суп из замороженных овощей, карибский фасолевый суп, вьетнамский суп «Pho», бограч (суп-гуляш) и гаспачо — овощной суп.
Сырный суп из замороженных овощей
Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:
бульон — 2 л
шампиньоны — 200 гр.
перец болгарский — 200 гр.
картофель — 1 шт. (большая)
овощи замороженные (на ваш вкус) — 1 упаковка
сырок плавленый пастообразный — 200 гр.
зелень – по вкусу
лавровый лист – 1 шт.
перец душистый и черный – по 3 горошины
перец черный молотый
другие приправы – по вкусу
Способ приготовления:
К горячему бульону положить нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и горошины перца и дать повариться 5 минут на небольшом огне.
Шампиньоны почистить и порезать, болгарский перец измельчить кубиками. Обжарить эту смесь на среднем огне, шампиньоны должны немного подзолотиться.
Добавить в бульон с картофелем замороженные овощи и обжаренные шампиньоны с болгарским перцем.
Варить этот супчик до готовности всех овощей. В конце добавить плавленый сырок, измельченную зелень, черный молотый перец. Дать закипеть и снять с огня.
Подавать сразу, пока суп еще горячий.
* * *
Карибский фасолевый суп
Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:
красная фасоль — ½ кг
морковь — 1 шт.
лук — 2 шт.
сельдерей — 2 стебля
грудинка — 3 кусочка (большие)
орегано сушеный — 1 ложка
тмин — 1 ложка (с горкой)
сухой херес — 1 бокал (маленький)
помидоры, порезанные на кусочки — 2 баночки
лимон — ½ сока
соль, перец – по вкусу
Дополнительно:
авокадо шарлот – 1 шт.
кориандр свежий
перец чили свежий острый
лавровый лист – 1 шт.
петрушка – 2 веточки
тимьян – 2 веточки
розмарин – 1 веточка
лайм — 1 шт. (для декорации)
Способ приготовления:
Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.
Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.
На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.
Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5-8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2-3 часа пока фасоль не размякнет.
Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.
Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 мин. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.
Порезать небольшими кусочками авокадо и шарлот, измельчить кориандр и перец чили.
Способ подачи:
Вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шарлота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком ¼ лайма.
* * *
Вьетнамский суп «Pho»
Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:
говяжьи кости (из окорока) — 2 шт. (большие)
цыпленок — 2 тушки
лук — 2 шт.
корень имбиря — 3-5 см
вермишель рисовая или соевая
говяжье мясо или курятина (отварное)
лук шарлот — 1/2 пучка
кориандр свежий — 1 пучок
Способ приготовления:
Кости и тушки цыпленка хорошо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, удалить образовавшуюся на поверхности пену.
Лук запечь на гриле или подрумянить на огне, добавить в кастрюлю с косточками и тушками цыпленка. Имбирь почистить, также подрумянить над огнем либо запечь на гриле. Раздавить его и добавить в суп. Варить на медленном огне около 5 часов, а затем процедить.
Отдельно сварить рисовую вермишель и положить в суп. В суп также добавить сваренное и порезанное на кусочки говяжье или куриное мясо. Посыпать листочками свежего кориандра и луком шарлот.
Способ подачи:
Подавать с дольками лимона, а также уксусом, приправленным чесноком и острым перцем.
* * *
Бограч (суп-гуляш)
Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:
говядина – 0,5 кг
картофель – 0,5 кг
перец (подойдет красный, зеленый и желтый) – 3 шт.
помидор – 3 шт.
фасоль стручковая
морковь – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
сельдерей – 1 шт. (небольшой)
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло подсолнечное
соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить и порезать. Разогреть на дне кастрюли подсолнечное масло, добавить лук и измельченную дольку чеснока, обжарить до золотистого цвета.
Говядину нарезать на кусочки, добавить в кастрюлю с молотым перцем и солью, залить водой и припустить.
Когда часть воды испарится, добавить еще около 1 литра воды и нарезанные кубиками овощи: паприку, помидоры, морковь, петрушку, сельдерей. Повторно довести до кипения.
Добавить нарезанный кусочками картофель и нарезанную фасоль (стручки можно разрезать на две части или использовать уже резаную фасоль, например, замороженную) и варить еще около 15 минут, чтобы все ингредиенты были мягкими, но не разварились.
Способ подачи:
Суп-гуляш подается теплым, к нему хорошо подойдет хлеб и красное сухое вино.
* * *
Гаспачо — овощной суп
Для приготовления этого супа вам понадобятся такие ингредиенты:
помидоры – 1,25 кг
огурец – 1 шт.
лук – 1 шт.
перец сладкий зеленый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
булка – 200 гр. (мякоть)
масло оливковое – 4 ложки
уксус винный – 2 ложки
вода холодная кипяченая – 1 литр
кусочки льда
перец – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления:
Овощи вымыть, ошпаренные помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками и убрать семечки. Огурец почистить, убрать семечки и порезать кубиками размером около 1 см.
Очищенный лук мелко нарезать. Чеснок натереть. Перец очистить от семян и мелко нарезать.
Овощи перемешать с винным уксусом, оливковым маслом, хлебом и холодной водой. Затем прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Способ подачи:
Перед подачей на стол взбить гаспачо в блендере. Добавить соль, перец по вкусу. Непременно положить в суп несколько кусочков льда.
По материалам Bonduelle.ua