Кто сказал, что в Великий Пост нельзя есть биточки и котлетки! Можно, и даже очень, но постные. Для сильной половины населения, которым трудно выдержать Великий Пост без мяса и мясных продуктов, сегодняшние рецепты будут особо актуальными.
Главное помнить: правильно приготовленная соя и другие бобовые, которые являются основным ингредиентом постных котлет, способна полностью удовлетворить потребность организма в белке, а ее вкусовые качества порой не уступают настоящему мясу.
Итак, сегодня мы предлагаем вам рецепты таких блюд, как соевые котлеты, битки из фасоли, биточки из картофеля с начинкой из брокколи, а также котлеты из грецких орехов.
Соевые котлеты
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- 250 грамм сухой сои,
- 1 картофелина,
- 1 морковь,
- 2-3 ст. л. муки (можно манки),
- полстакана воды,
- растительное масло,
- щепотка тимьяна,
- соль, перец, карри.
Способ приготовления:
Морковь и картофель очистите и натрите на терке. Сою пропустите через блендер или мясорубку, смешайте с овощами, добавьте воду и хорошо перемешайте. Консистенция должна быть мягкая, но не жидкая. Посолите, поперчите, добавьте тимьян и муку (или манку) для скрепления фарша. Перемешайте, сформируйте котлеты и обжарьте на масле до румяной корочки.
* * *
Битки из фасоли
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- 2 стакана фасоли,
- 2 моркови,
- половина кочана капусты,
- полстакана муки,
- полстакана растительного масла,
- соль, перец, кориандр.
Способ приготовления:
Замоченную с вечера фасоль отварите до мягкости. Отвар слейте, а слегка остывшую фасоль разотрите в блендере. Морковь натрите на крупной терке, капусту мелко нашинкуйте. Овощи посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до мягкости. Переложите их в миску с фасолью, добавьте муку, немного масла, специи, посолите и хорошо перемешайте. Из фарша сформируйте битки, запанируйте их в муке и обжарьте на масле.
* * *
Биточки из картофеля с начинкой из брокколи
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- 4 картофелины,
- 200 грамм брокколи,
- 2 столовые ложки муки,
- растительное масло,
- горсть панировочных сухарей,
- свежий или сушеный укроп,
- черный молотый перец,
- соль.
Способ приготовления:
Картофель очистите и отварите до готовности. Воду слейте, а картошку обсушите, растолките и остудите. Брокколи отварите в течении 5 минут, порубите, посолите, поперчите, добавьте нарубленный укроп, ложку растительного масла и все перемешайте. В картофельное пюре добавьте муку, перемешайте и сформируйте шарики. В каждом сделайте углубление и вложите туда брокколи. Придайте шарикам форму биточков, обваляйте в сухарях и обжарьте на раскаленном масле до румяной корочки.
* * *
Котлеты из грецких орехов
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- 200 грамм грецких орехов,
- 4 картофелины,
- 1 луковица,
- четвертинка постного хлеба,
- 2 дольки чеснока,
- 4 ст. л. муки,
- растительное масло,
- соль и специи.
Способ приготовления:
Орехи измельчите в блендере вместе с луком, хлебом и чесноком. Добавьте специи, посолите и сформируйте котлетки. Если фарш получился суховатым, добавьте немного воды. Котлеты обваляйте в муке и обжарьте на масле.
Приятного аппетита желаем мы и MLady.net