7 ужинов на неделю: картофель дофинуаз, хрустящая форель, баранина в конвертиках и другие вкусности

Традиционно по понедельникам мы предлагаем своим читателям меню ужинов на целую неделю.

На этой неделе вы можете приготовить такие блюда: тефтели с капустой; суп с куриным филе и брокколи; салат из консервированного тунца; запеченную хрустящую форель; голубцы с пшеном и мясом; картофель дофинуаз, а также баранину в тесте: аппетитные конвертики.

* * *

ПОНЕДЕЛЬНИК

Тефтели с капустой

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

фарш — 600 гр.

рис — 1 чашка

капуста — 200 гр.

томатный сок или томаты в собственном соку — 400 мл

сахар — 2 ч. л.

чеснок — 2 зубчика

соль — по вкусу

перец — по вкусу

Способ приготовления:

Фарш посолить и поперчить. Смешать с рисом.

Капусту порубить как можно мельче (можно при помощи комбайна или даже натереть на крупной терке). Добавить к фаршу с рисом и тщательно перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом, скатать из получившейся массы шарики среднего размера и обжарить со всех сторон.

Залить голубцы томатным соком с мякотью, добавить специи по вкусу, сахар и чеснок. Тушить на медленном огне накрыв крышкой примерно 50-60 минут.

Если понадобится — долить томат или немного воды.

Подавать со сметаной!

* * *

ВТОРНИК

Суп с куриным филе и брокколи

как приготовить брокколи, суп

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

филе куриное — 300 гр.

брокколи — 500 гр.

морковь — 1 шт.

лук — 1 шт.

сыр — 100 гр.

масло сливочное — 1 ст. л.

вода — 2 л

кориандр — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе помыть, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и снять пену. Порезать половинку луковицы и добавить в куриный бульон. Добавить соль, специи и варить мясо на медленном огне 25-30 минут.

Оставшийся лук порезать, морковь натетерь на терке. Спассеровать на сливочном масле лук, добавить морковь и немного обжарить. Из бульона извлечь мясо, положить туда брокколи, довести до кипения и варить10 минут. Процедить бульон.

Мясо, брокколи и зажарку взбить блендером с небольшим количеством бульона. Вернуть в бульон полученное пюре, довести до кипения и, помешивая, варить на медленном огне 5 минут. Потереть на терке сыр и понемногу добавить в суп до полного растворения.

При подаче супа с брокколи можно добавить немного сливочного масла или сметаны и сухарики.

* * *

СРЕДА

Салат из консервированного тунца

Салат из тунца консервированного

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

тунец, консервированный в собственном соку — 1 банка

салат Айсберг — 200 гр.

капуста пекинская — 200 гр.

кукуруза консервированная — 200 гр

брынза — 150 гр.

клюква — 150 гр.

соль — по вкусу

Для заправки:

горчица в зернах — 5 ст. л.

лимон (сок) — 1 шт.

мед — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Пекинскую капусту мелко нарезать, салат Айсберг нарвать небольшими кусочками. С консервированного тунца слить половину жидкости. С кукурузы слить всю жидкость.

Клюкву вымыть и перебрать. Брынзу нарезать кубиками. Смешать все подготовленные ингредиенты в большой миске.

Приготовить заправку: смешать горчицу в зернах, сок лимона и мед. Добавить к салату. Посолить по вкусу.

Украсить салат клюквой и зеленью.

* * *

ЧЕТВЕРГ

Запеченная хрустящая форель

Хрустящая форель

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

филе форели с кожей — 600 гр.

белый хлеб с хрустящей корочкой — 200 гр.

чеснок — 2-4 зубчика

помидоры (вяленые в масле) — 90 гр.

базилик — по вкусу

укроп — маленький пучок

фенхель (семена) — 1 ч. л.

перец чили (свежий красный — 1 шт.

лимон — 1 шт.

масло оливковое — 2 ст. л.

уксус бальзамический — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смять и распрямить лист бумаги для выпекания, выстелить ею глубокий противень. Плеснуть несколько ложек оливкового масла, посыпать солью, перцем, семенами фенхеля. Обвалять в этом масле рыбу, сделав ей массаж и хорошо втерев специи, выложить кожей вниз в противень. Поставить на средний уровень духовки под гриль на 5 мин.

Высыпать в чашу комбайна крупно порубленный хлеб, 2 зубчика чеснока, немного масла, перемолоть, высыпать крошки в чашку.

Выложить в комбайн вяленые помидоры в масле, 2 зубчика чеснока, базилик, чили, можно добавить пармезан. Натереть в чашу цедру лимона, выжать из него сок. Добавить бальзамический уксус. Перемолоть в пасту.

Вынуть из духовки рыбу, намазать ее пряной пастой, посыпать хлебными крошками. Поставить противень в духовку под гриль на средний уровень на 10 мин. Рыба будет готова, как только появится хрустящая корочка сверху.

* * *

ПЯТНИЦА

Голубцы с пшеном и мясом

Как приготовить голубцы

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

капуста — 1 кочан

морковь — 1 шт.

лук — 1 шт.

перец болгарский — 1 шт.

пшено — 1 ст.

фарш мясной — 300 гр.

яйцо — 1 шт.

сок томатный — 1,5 ст.

масло сливочное — 50 гр.

смалец (или растительное масло) — 2 ст. л.

лавровый лист — 2 шт.

сахар — 0,5 ч. л.

перец черный молотый — по вкусу

кориандр — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Пшено промыть, залить кипятком так, чтобы покрылась крупа, плотно накрыть и дать настояться 30 минут.

Овощи помыть. Лук мелко порезать. Морковь и болгарский перец потереть на терке. На смальце (или на растительном масле) спассеровать лук, добавить морковь и жарить, помешивая, 3-5 минут.

Отложить со сковороды половину зажарки, а в оставшуюся половину добавить болгарский перец, лавровый лист, сахар, соль и залить томатным соком. Перемешать и дать покипеть 3 минуты.

Опустить капусту в кипяток и бланшировать 3-5 минут, постепенно снимая листья с кочана. Высушить и остудить капустные листья. Аккуратно срезать толстые части с листьев, не нарушив целостность листа.

Соединить фарш, пшенную кашу, половину зажарки, яйцо, перец, кориандр, соль и хорошо перемешать. На капустный лист выложить небольшую порцию фарша и, плотно заворачивая лист конвертиком, сформировать голубец.

Дно посуды, в которой будут готовиться голубцы, застелить слоем капустных листьев. Выложить на него голубцы, а сверху залить томатной подливкой и добавить кусочки сливочного масла. Тушить голубцы на слабом огне 30-40 мин.

Подавать голубцы горячими, украсив зеленью.

* * *

СУББОТА

Картофель дофинуаз

Дофинуаз

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

картофель — 800 гр.

красная луковица — 1 шт.

чеснок — 2 зубчика

сливки (10-15%) — 225 мл

сыр твердый (пармезан или другой)

тимьян — несколько веточек

орех мускатный — четверть ч. л.

лавровый лист — 2 шт.

масло оливковое — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Крупно нарезать лук и картофель, измельчить в комбайне.

Смять и распрямить лист бумаги для выпекания, выстелить им глубокий противень. Выложить в противень картофельно-луковую массу. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, добавить раздавленный в шелухе чеснок, влить сливки. Посыпать натертым сыром. Добавить лавровый лист, большую часть тимьяна, оливковое масло и аккуратно перемешать.

Влить 200 мл кипятка, плотно закрыть фольгой и поставить противень на средний огонь на 20 мин.

Снять фольгу, добавить слой тертого сыра, посыпать тимьяном, поставить на верхний уровень духовки на 15 мин.

Подавать сразу, разогретая запеканка — на любителя, к которым относятся немногие.

* * *

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Баранина в тесте: аппетитные конвертики

рецепт баранины в тесте

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

мякоть баранины — 400 гр.

слоеное тесто (готовое) — 400 гр.

лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

чеснок — 2 зубка

яйцо — 1 шт.

сыр — 100 гр.

орегано молотый — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо отделить от пленок и лишнего жира. Перекрутить через мясорубку баранину, лук, чеснок, морковь и приготовить фарш. Добавить в фарш яйцо, тертый сыр, орегано, посолить, поперчить и перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на квадраты. На каждый квадрат положить фарш и завернуть тесто в виде конвертиков.

Выложить конвертики с бараниной швом вниз на смазанный маслом противень и отправить в разогретую до 220°С духовку. Выпекать 30-40 минут.

Конвертики с бараниной подавать горячими.

Приятного аппетита желаем мы и Tochka.net!