Овощная запеканка – это отличная идея для холодных дней из полезных овощей. Приправы практически не используются, а главным ингредиентом можно считать сыр, так как он хорошо все пропитывает и придает невероятный вкус.
Еще одно преимущество: во всех сегодняшних рецептах состав запеканки довольно привычный, с большим количеством сезонных овощей.
Вкусную и сытную овощную запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо, а для мужчин запеканка послужит отличным гарниром к запеченному мясу или рыбе.
Что касается сыра – его можно выбирать на свой вкус. Это может быть и чеддер, и ароматный сыр с немного острым ореховым вкусом (кстати, он идеально подходит для запеканки и добавляет пикантности немного пресным овощам).
Овощная запеканка
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
баклажан (небольшой) — 2 шт.
помидор (средний) — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
сыр — 50 гр.
масло оливковое — 2 ст. л.
перец черный молотый — по вкусу
перец лимонный — по вкусу
сухие травы — по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть духовку.
Баклажаны и помидоры нарезать на кружочки, чеснок крупно нарезать, сыр нарезать на тонкие ломтики или натереть на крупной терке.
В посуду для запекания выложить овощи внахлест, чередуя сыр, помидоры и баклажаны. Хаотично рассыпать чеснок, полить оливковым маслом, посыпать специями.
Отправить блюдо в духовку на 20 минут.
При подаче будет идеально, если блюдо украсить небольшим количеством свежей зелени.
* * *
Запеканка из картофеля, кабачка и с сыром
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
картофель вареный в мундире — 1 кг
кабачки — 400 гр.
сыр — 250 гр.
лук репчатый — 2 шт.
яйцо — 2 шт.
молоко (3,6%) — 500 гр.
сливочное масло — 50 гр.
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Картофель в мундире почистить и нарезать ломтиками.
Кабачки почистить и нарезать кусочками.
Ломтики картофеля и кабачков уложить слоями в смазанную маслом форму следующим образом: кабачок, картофель, тертый сыр, кабачок, картофель.
Обжарить на сливочном масле.
Яйца взбить с молоком и луком.
Этой смесью залить овощи, сверху посыпать оставшимся сыром и запекать 50-60 минут.
Подавать блюдо горячим.
* * *
Картофельная запеканка с брокколи и грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
картофель — 1 кг
морковь — 200 гр.
брокколи свежая — 300 гр.
грибы — 300 гр.
лук-порей — 1 стебель
сливочное масло — 50 гр.
сыр — 50 гр.
яйцо — 3 шт.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
мускатный орех — по вкусу
Способ приготовления:
Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками и отварить до готовности (можно отваривать в пароварке — так еще полезней получается).
Лук порей нарезать тонкими колечками и обжарить на небольшом количестве оливковoго масла до мягкости – около 7 минут.
Грибы нарезать пластинами и добавить к луку. Обжаривать все вместе около 3-5 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить зелени, в том числе и сушеной.
Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей воде минуты 3-5 (также можно готовить в пароварке — добавила ее в конце к картофелю и моркови, но в отдельный отсек). Опустить капусту на несколько минут в ледяную воду для сохранения цвета.
Из моркови и картофеля сделать пюре. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех и яйца.
Выложить половину пюре в смазанную маслом небольшую форму для запекания.
Выложить слой грибов и брокколи.
Остальное пюре. Сверху нарезать кусочки сливочного масла. Запекать в духовке при 180 градусах около 30-40 минут.
За 15 минут до окончания достать запеканку и посыпать ее сыром.
Подавать запеканку горячей.
* * *
Овощная запеканка с пикантной сырной корочкой
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
цукини — 2 шт.
картофель — 4 шт.
перец сладкий красный — 1 шт.
горошек зеленый консервированный — 5 ст. л.
лук красный — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
сыр — 200 гр.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
перец — 1 ч. л.
зелень рубленая — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Цукини вымыть, порезать на кружочки толщиной 0,5 см, опустить на 5 минут в соленый кипяток, затем вынуть шумовкой и обсушить.
Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Порезать кружочками, как и цукини.
Сладкий перец предварительно запечь в духовке в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов (зависит от величины перца), переложить в полиэтиленовый пакет на 20 минут, затем очистить от пленки и нарезать ломтиками.
Лук порезать мелким кубиком, чеснок очистить и измельчить ножом.
Сыр натереть на средней терке.
С зеленого горошка слить жидкость.
Форму для выпечки смазать оливковым маслом.
Часть картофеля и цукини выложить на дно формы, посолить и поперчить. Посыпать луком, чесноком и зеленым горошком. Положить кусочки сладкого перца. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тертым сыром.
Аналогично выложить следующий слой. Верх запеканки посыпать сыром.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 35-40 минут.
Готовой запеканке дать немного остыть, украсить рубленой зеленью и подавать к столу.
* * *
Овощная запеканка в кабачке
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
кабачки — 1 кг
картофель (вареный в мундире) — 5 шт.
помидоры — 1 шт.
сливки — 5 ст. л.
зелень (петрушка) — 1 пучок
сыр — 20 гр.
соль — 5 гр.
приправа для картофеля — 5 гр.
Способ приготовления:
Кабачок помыть, разрезать на половину и вынуть семечки. Вырезать мякоть, но оставить 1 см от стенок. Немного посолить кабачки внутри.
Картофель в мундире почистить, разрезать, добавить мелко порезанные кабачки, посолить, добавить приправы, зелень петрушки.
Все размять, влить сливки или сметану. Можно сделать пюре с помощью кухонного комбайна.
Кабачки выложить на противень, застланный пекарской бумагой. Пюре выложить в кабачки.
Сверху выложить порезанный помидор.
Сверху посыпать тертым сыром — для вкусной сырной корочки.
Поставить в духовку на 20-30 минут — все зависит от размера кабачка (если кабачки молоденькие и маленькие, то хватит 10-15 минут).
Приятного аппетита желаем мы и сайт «Едим дома»