Рождественский пост: готовим полезные и вкусные салаты

Как известно, в эти дни продолжается Рождественский пост 2014-2015. Поэтому всем, кто соблюдает его, а также следит за своим здоровьем, предлагаем постные рецепты.

Витаминный салат из сельдерея, моркови и яблок

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

морковь (большая) — 1 шт.

яблоко «Гренни Сми» — 1 шт.

сельдерей (стебли) — 2 шт.

масло оливковое — 2-3 ст. л.

лимонный сок — 1 ст. л.

мед — 1 ч. л.

соль — по вкусу

перец — по вкусу

грецкие орехи — горсть

Способ приготовления:

Морковь почистить и натереть на терке.

Яблоко почистить, удалить сердцевину и нарезать мякоть кубиками.

Стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками.

Грецкие орехи крупно порубить.

Смешать для заправки оливковое масло, лимонный сок и мед. Посолить и поперчить.

Выложить все ингредиенты в салатницу, полить заправкой и перемешать.

* * *

Салат из краснокочанной капусты

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

капуста (крупная краснокочанная) — 1/4 кочана

лук зеленый — 1 пучок

укроп — 1 пучок

петрушка — 1 пучок

кинза — 1 пучок

орехи грецкие — около 100 гр.

замороженная черная смородина

Способ приготовления:

В миске, где будет смешиваться салат, истолочь в крошку часть грецких орехов. На некоторое время отсыпать ореховую крошку в другую емкость. Затем в этой же миске истолочь другую часть грецких орехов, но в этот раз еще мельче, практически в масло. В миску с получившемся ореховым маслом высыпать первую часть истолченных орехов.

Как можно тоньше нашинковать капусту и выложить ее в миску с истолченными орехами.

Порезать укроп, петрушку и кинзу и выложить миску. Чем зелени больше, тем вкуснее салат.

Добавить к салатной смеси горсть замороженных ягод.

Все хорошо перемешать и дать настояться и пропитаться в течение как минимум 30 минут.

При подаче в салат не нужно добавлять масло или соль. Салат будет маслянистым за счет орехов, а зелень и ягоды в нем заменяют соль. Но если вам все же не достаточно соли или масла, вы можете добавить их по своему вкусу.

* * *

Салат из кальмара с перцем и маслинами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

кальмар (средний) — 3 тушки (или мини-кальмарчики — 500 гр.)

перец сладкий (красный и желтый) — 2 шт.

лук белый — 1 шт. (средний)

маслины (крупные) — 1 горсть

чеснок — 1-2 зубчика

соус соевый — 1 ст. л.

сок лайма — 0,5 шт.

масло арахисовое — 5 ст. л.

петрушка — 2 веточки

черный перец (свежемолотый) — по вкусу

Способ приготовления:

Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Лук нарезать тонкими колечками. Из маслин вынуть косточки, мякоть нарезать на полоски. Чеснок измельчить.

В миске смешать соевый соус, черный перец, сок лайма и 3 ст. л. масла. Залить этим соусом овощи.

Тушки больших кальмаров очистить, вымыть, нарезать кольцами. У мини-кальмарчиков нужно только отрезать щупальца. Разогреть оставшееся масло в сковороде, на сильном огне обжарить в нем кольца кальмара 1 мин., затем снять с огня, сбрызнуть кольца соевым соусом. Закрыть сковороду крышкой и дать постоять 5 мин.

Смешать кальмары с овощами, посыпать зеленью петрушки и поставить салат в холодильник минимум на 30 мин. Подавать холодным.

Кстати, сок лайма можно заменить бальзамическим уксусом. Тогда получится не менее великолепный салат, но уже на итальянский манер.

* * *

Салат из свежих шампиньонов

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

чеснок — 2 зубчика

натуральный йогурт — 1 ст.

свежие шампиньоны — 200 гр.

свежие огурцы — 2 шт.

укроп — 1 пучок

соль — по вкусу

перец — по вкусу

Способ приготовления:

Шампиньоны и огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Поместить в салатницу и перемешать.

Чеснок очистить, измельчить. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать в миске йогурт с чесноком, укропом, солью и перцем. Заправить салат.

* * *

Картофельный салат с грибами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

желтый сладкий перец (маринованный) — 1 шт.

красный сладкий перец (маринованный) — 1 шт.

картофель фри (волнистый) — 1/2 упаковки

шампиньоны (свежие) — 300 гр.

капуста брюссельская (замороженная) — 300 гр.

масло растительное — 2 ст. л.

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Перцы вынуть из банки, обсушить. Если они были замаринованы целиком, разрезать каждый пополам и удалить сердцевину. Нарезать мякоть тонкими полосками.

Грибы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, на сильном огне обжарить грибы до готовности, 6 мин. Переложить в салатницу.

Капусту разморозить, разрезать каждый кочанчик пополам. Обжарить в той же сковороде, где жарились грибы, добавив еще 1 ст. л. растительного масла. Выложить в салатницу.

Разогреть духовку до 220 °С. Открыть упаковку замороженного картофеля фри. Не размораживая, выложить содержимое на противень и запекать без добавления масла около 15 мин., пока картофель не приобретет золотистый цвет.

Добавить в салатницу перцы и картофель. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать и подать к столу.

Приятного аппетита желаем мы, а также Ivona.BigMir.net и Gastronom.ru