Готовим 7 ужинов: варим, тушим, фаршируем

Традиционно по понедельникам мы представляем своим читателям меню ужинов на неделю. В этот раз вы сможете приготовить: овощную запеканку, кашу из тыквы с рисом, пироги с грибами, мясо по-французски в духовке, суп харчо, запеканку из макарон с цветной капустой, перец, а также фаршированный рисом и кабачком.

* * *

ПОНЕДЕЛЬНИК

Овощная запеканка

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

капуста цветная — 1 шт. (маленький кочан)

кабачок — 2 шт. (небольшие)

лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

чеснок — 2 зубка

яйцо — 3 шт.

сметана — 100 мл

сыр твердый (можно пармезан) — 50 гр.

лук зеленый — по вкусу

петрушка — по вкусу

масло растительное — 2 ст. л.

специи — по вкусу

соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь мелко нарезать или потереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.

На разогретой сковороде в растительном масле по очереди слегка обжарить овощи: цветную капусту, кабачки, затем лук с морковкой.

Взбить блендером яйца и сметану. Добавить измельченный чеснок, натертый сыр, соль, специи и тщательно перемешать.

В смазанную маслом форму для выпечки выложить обжаренные овощи, зелень, залить соусом, аккуратно перемешать и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.

При подаче посыпать петрушкой.

* * *

ВТОРНИК

Каша из тыквы с рисом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

тыквенная мякоть — 400 гр.

рис — 1/3 ст.

молоко — 2 ст.

вода — 2 ст.

масло сливочное — 2 ст. л.

тыквенные семечки (очищенные) — по вкусу

соль — по вкусу

сахар — по вкусу

Способ приготовления:

Тыкву нарезать крупными кубиками, положить в мультиварку и залить водой. Включить на 40 минут в режиме «Выпечка».

После 20 минут готовки добавить промытый рис, через 10 минут влить молоко и дождаться окончания режима «Выпечка». После переключить в режим тушения на 1 час.

Когда каша будет готова, разложить ее по тарелкам, добавить сливочное масло и очищенные семечки.

* * *

СРЕДА

Пироги с грибами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

подосиновики — 300 гр.

тесто слоеное — 200 гр.

сыр — 50 гр.

лук — 2 шт.

сливки — 100 мл

мало растительное — 2 ст. л.

зелень — по вкусу

перец молотый черный — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Хорошо почистить и помыть подосиновики. Варить грибы в подсоленной воде примерно 1 час.

Порезать лук и зелень. Нарезать подосиновики небольшими кусочками и отправить на сухую сковороду, помешивая, чтобы выпарилась лишняя влага. Добавить к грибам растительное масло, лук и обжарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить, залить сливками и потомить на огне 5 минут.

Сыр порезать небольшими ломтиками (примерно по количеству будущих пирогов с грибами).

Раскатать потоньше тесто и разрезать его на квадраты. В середину каждого квадрата положить немного остывшую начинку, немного зелени, сверху — ломтик сыра и слепить пироги в виде конвертиков.

Противень застелить бумагой для выпечки и немного смазать растительным маслом. Выложить пироги и отправить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.

Подавать пироги с подосиновиками горячими.

* * *

ЧЕТВЕРГ

Мясо по-французски в духовке

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

вырезка свиная — 0,5 кг

лук — 1 шт. (большая)

шампиньоны — 300 гр.

сыр твердый — 100 гр.

сметана с зеленью и чесноком — 250 гр.

масло растительное — 10 гр.

пряности — по вкусу

соль — по вкусу

перец — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной примерно 2 см. Затем с помощью специального молоточка отбить его, после чего посолить и поперчить.

Грибы почистить, вымыть, некрупно нарезать. Нарезать полукольцами лук.

Смазать маслом противень, и выложить на него подготовленное мясо, сверху на него выложить слой грибов так, чтоб он накрыл всю свинину, затем выложить поверх грибов лук. Все это полить соусом и посыпать тертым сыром.

Отправить мясо в разогретую до 200-220С духовку. Запекать в течение 20-40 минут, пока из мяса будет выделяться бесцветный сок и его можно будет легко проткнуть вилкой.

Подавать мясо по-французски, украсив зеленью и с красным вином.

* * *

ПЯТНИЦА

Суп харчо

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

грудинка говяжья — 500 гр.

лук — 3 шт.

помидор — 500 гр.

рис — 100 гр.

вода — 2-2,5 л

орехи грецкие — 50 гр.

масло растительное — 2 ст. л.

чеснок — 2 зубка

перец красный острый — 0,5 стручка

зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок

лавровый лист — 2 шт.

перец душистый — 4 горошины

хмели-сунели — 1 ч. л.

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Говядину помыть, удалить пленки и жилы и нарезать небольшими порционными кусочками. Мясо залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. Варить говядину 1,5-2 часа.

Помидоры пробланшировать 2-3 минуты и снять шкурку. Измельчить помидоры блендером.

Лук очистить и мелко порезать. В отдельную кастрюлю положить лук, добавить растительное масло и, помешивая, тушить на среднем огне 10 минут.

Переложить мясо из бульона в кастрюлю с луком и тушить под крышкой 15-20 минут. Добавить к мясу с луком помидоры и тушить 10-15 минут. Бульон процедить, влить в мясо и довести до кипения. Добавить в суп харчо рис, перемешать и варить 10-15 минут.

Помыть и нарезать зелень. Измельчить чеснок. Ядра грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде до появления характерного запаха и очистить от шкурки. Растереть орехи в ступке до однородной пасты.

Добавить в суп харчо чеснок, орехи, острый перец, хмели-сунели, душистый перец, лавровый лист, соль и варить 7-10 минут. Добавить зелень петрушки, кинзы, укропа и варить еще 2-3 минуты.

Дать супу харчо настояться 5 минут и подавать.

* * *

СУББОТА

Запеканка из макарон с цветной капустой

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

филе куриное — 0,5 кг

макарон — 300 гр.

помидоры — 300 гр.

капуста цветная — 400 гр.

перец болгарский — 1 шт.

базилик — 1 пучок

сыр твердый — 100 гр.

масло растительное — 2 ст. л.

сметана (нежирная) — 200 гр.

приправы — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Макароны отварить в подсоленной воде, затем слить в дуршлаг, ополоснуть холодной водой и добавить немного растительного масла, чтобы не слиплись.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Опустить цветную капусту в закипевшую подсоленную воду, проварить в течение 3 минут и слить воду.

Помидоры опустить в кипяток на 1-2 минуты и снять шкурку. Нарезать помидоры кружками.

Перец нарезать кубиками. Базилик мелко порубить.

В разогретом растительном масле обжарить куриное филе, нарезанное кубиками, посолить и поперчить.

На дно сотейника, смазанное маслом, выложить слой макарон, затем куриное филе, болгарский перец, залить частью сметаны. Затем положить слой цветной капусты, помидоры, базилик и приправы. Посолить и поперчить. Сверху выложить остальные макароны, полить сметаной и посыпать тертым сыром.

Запеканка из макарон готовится в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут.

* * *

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Перец, фаршированный рисом и кабачком

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

рис шлифованный -100 гр.

фарш — 500 гр.

перец болгарский — 1 кг

лук — 1 шт.

кабачок — 1 шт.

помидор — 2 шт.

чеснок — 2 зубка

зелень (петрушка, кинза, укроп, розмарин) — по вкусу

бульон мясной — 2 л

масло сливочное — 30 гр.

масло растительное — 3 ст. л.

перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Рис хорошо промыть, поместить в кастрюлю и залить горячим мясным бульоном. Варить рис 10-15 минут.

Перец тщательно помыть, аккуратно срезать хвостики в виде шляпок и вычистить семена. Пробланшировать болгарский перец 2 минуты в кипятке.

Лук порезать и спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. Кабачок мелко порезать. Соединить фарш, кабачок, лук, рис, соль, специи и тщательно перемешать.

Перец наполнить фаршем, сверху накрыть крышечками с хвостиком и уложить в кастрюлю. Залить перец бульоном, чтобы он не полностью покрывал перец, и тушить на медленном огне.

Помидоры пробланшировать в кипятке 2-3 минуты. Снять с них кожуру и измельчить. Измельчить чеснок. Мелко порезать зелень. Спассеровать помидоры на растительном масле, затем добавить немного бульона, чеснока и зелени, и дать покипеть 3-5 минут, при этом помешивать.

Залить соусом перец, фаршированный рисом и кабачком, и тушить еще 30-40 минут.

Приятного аппетита желаем мы и Точка.net!