Сегодня мы предлагаем читателям попробовать себя в выпечке. Как известно, эта вкусность требует времени и терпения.
Но, если вы хотите удивить своих любимых, уверены, вы и время найдете, и терпением запасетесь!
Торт «Птичье молоко» карамельный
Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
Суфле:
бисквит — 1 шт.
яйцо — 7 шт.
вода (кипяченая) — 100 мл
масло сливочное — 150 гр.
сметана — 200 гр.
сгущенное молоко (вареное) — 380 гр.
желатин — 20 гр.
персики (консервированные) — 380 гр.
Пропитка:
вода — 100 мл
сахар — 1 ст.л.
ликер апельсиновый — 1 ст.л.
Способ приготовления:
Готовый бисквит обрезать по форме (то есть сделать его меньшего размера, чем форма).
Выложить его в форму. Пропитать сиропом — для этого смешать воду, сахар и ликер, и промазать кисточкой весь бисквит.
Смешать сгущенку с маслом (мягким) миксером. Добавить сметану, и еще раз взбить.
Белки взбить, но не до пиков. Главное, не перебить.
Желатин залить водой. Когда он будет готов, взять его рукой и слегка отжать.
Выложить в другую емкость и поставить в микроволновку на 1-2 минуты. Проверить его, чтобы он растворился, но не кипел.
Добавить ложку сгущенного молока в желатин, размешать с оставшейся смесью сгущенного молока, и добавить туда белки.
Вылить сразу все на бисквит, затем поставить в холодильник на ночь.
На следующий день украсить персиками и залить желе. Для этого развести желе с соком от персиков и сварить (как написано на упаковке).
Поставить на некоторое время торту в холодильник, после того, как он застынет, снять кольцо.
* * *
Песочный апельсиновый торт
Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
Для песочных коржей:
яйцо — 4 шт.
масло сливочное — 300 гр.
мука пшеничная — 300 гр.
разрыхлитель — 1 ч.л.
сахар — 150 гр.
соль — 1 щепотка
Апельсиновая пропитка:
апельсин — 4 шт.
ликер ванильный — 30 мл
сахар — 130 гр.
цедра апельсина — 2 ст. л.
Крем:
масло сливочное — 300 гр.
сгущенное молоко — 250 гр.
Заливка:
желатин — 2 ч.л.
сливки (20%) — 50 мл
шоколад (белый) — 100 гр.
сахар — 1 ст.л.
сок апельсиновый — 30 мл
Способ приготовления:
Для приготовления потребуются апельсины не менее 500 гр. чистого веса без шкурки и пленок. Мука, сахар, яйца (желтки), ликер, сгущенное молоко, масло. Масло должно быть комнатной температуры и сахар тоже.
Растереть масло с сахаром и щепоткой соли. Добавить желтки по одному, перемешивать до однородности.
Всыпать муку с разрыхлителем и быстро собрать тесто в комок, не месить долго, иначе тесто получится затянутым, и коржи будут жесткие. Разделить тесто на количество коржей, выложить на тарелку и поставить в холод на 30 минут.
Приготовить апельсиновую пропитку. Натереть 2 ст. л. цедры апельсиновой. Удалить пленки и перегородки апельсинов, оставив только мякоть. Разрезать ее на не очень крупные куски.
Тем временем тесто остыло. Раскатать каждый корж на бумаге для выпечки и на ней же печь, тесто липкое. Выпекать 12 минут при 180ºC.
Горячие коржи сразу обрезать по размеру торта, можно использовать тарелку в качестве шаблона. Выложить коржи на решетку дать остыть (осторожно, коржи хрупкие).
От апельсинов отлить 30 мл сока для заливки. Всыпать сахар и добавить ликер. Смесь уваривать на огне пока немного не загустеет. Оставить остывать.
Масло взбить со сгущенкой в нежный крем.
Сборка торта. На тарелку положить пергамент, на котором пекли торт (после сборки он удаляется). На каждый корж выложить апельсиновую пропитку и разровнять.
Поверх апельсиновой пропитки выложить крем и разравнять.
Измельчить в блендере обрезки коржей в крошку. Крошки понадобятся для выравнивания и обсыпки.
Крошку смешать с остатками крема и этой смесью выровнять бока торта.
Заливка из апельсинового сока, белого шоколада, желатина и немного сливок.
Желатин замочить в апельсиновом соке. Когда желатин набухнет, нагреть на паровой бане до полного растворения. Не кипятить! Добавить сахар.
Белый шоколад растопить со сливками на паровой бане. Смешать желатин с растопленным шоколадом. Залить верх торта заливкой, а бока обсыпать крошкой.
По желанию можно украсить торт цветами из сахарной мастики. Поставить торт пропитаться на несколько часов и можно подавать.
* * *
Торт «Зефирный»
Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
Для основы:
зефир — 500 гр.
манго — 1 шт.
киви — 8 шт.
хурма — 2 шт.
Для крема:
сироп вишневый — 100 мл
сливки — 350 мл
творог — 450 гр.
Для декора:
вода — 150 мл
кокосовая стружка — 100 гр.
сахарная пудра — 3 ст.
желе для тортов — 11 гр.
сахар — 50 гр.
сливки — 150 мл
Способ приготовления:
Зефир для торта можно брать любого цвета. Сахар понадобится только для желе, чтобы покрыть верхний слой фруктов и для взбивания сливок, которые понадобятся для выравнивания бока торта и канта по верху торта.
Приготовление крема. Творог протереть через сито, для получения более нежной текстуры это можно проделать дважды.
Взбить сливки с творогом и вишневым сиропом. Крем готов.
Киви и хурму очистить и порезать — киви на кружочки, а хурму ломтиками.
На тарелку установить разъемную форму без дна. Зефир разделить на 2 части и выложить первый слой.
На зефир выложить слой творожного крема, а на него слой фруктов.
Закрыть фрукты творожным кремом и выложить слой зефира, плотно вдавливая его в крем.
Выложить еще слой крема и фруктов. На фрукты выложить оставшийся творожный крем и выровнять.
Нарезать манго и киви для верхнего слоя. Выложить фрукты на крем в виде цветка.
Развести желе для торта, добавив сахар и воду. Прокипятить по инструкции.
Быстро нанести желе на фрукты и залить им весь верх торта. Желе очень быстро схватывается. Затем поставить торт в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.
Утром снять разъемную форму с торта, за ночь он стал плотным. Взбить 150 гр. сливок с сахарной пудрой. Этим кремом выровнять бока торта и нанести на них кокосовую стружку. Оставшимся кремом сделать кант на торте. Торт готов. Подавать можно сразу.
* * *
Торт «Морозный»
Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
Для коржа:
вино красное десертное — 200 мл
овсяные хлопья — 100 гр.
сухарики ржаные — 150 гр.
мед — 100 мл
сахар — 100 гр.
фундук (лесной орех) — 150 гр.
Для фруктовой начинки:
киви — 300 гр.
черника — 20 гр.
сахар — 200 гр.
Способ приготовления:
Орехи, сухари и овсяные хлопья измельчить до состояния мелкой крошки с помощью блендера.
Соединить в сотейнике мед с сахаром. Влить красное вино, поставить на медленный огонь. Подогреть вино, но не кипятить, греть до полного растворения меда и сахара.
В миске соединить измельченные сухари с вином, перемешать, дать постоять массе 10-15 минут.
Затем выложить «тесто» в разъемную форму, разравнять и сделать небольшой бортик.
Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 190°C. Это нужно для того чтобы слегка подсушить корж, а так же он немного схватится.
Для фруктовой начинки понадобится, киви, сахар, а так же черника для украшения.
С киви снять кожицу. Соединить киви с сахаром и измельчить в блендере до состояния пюре. На корж вылить пюре из киви, равномерно распределить.
В центр торта выложить горсть черники. Отправить торт в морозильную камеру — до полного застывания.
* * *
Йогуртовый торт
Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
Для коржа:
масло сливочное — 70 гр.
печенье песочное — 200 гр.
Для начинки:
банан — 2 шт.
киви — 4 шт.
йогурт натуральный — 500 мл
желатин — 4 ч.л.
сок лимонный — 1 ст.л.
вода кипяченая — 0,5 ст.
сахар — 70 гр.
Для декора:
киви — 2 шт.
миндальные лепестки — 40 гр.
Способ приготовления:
Печенье измельчить в крошку и добавить размягченное сливочное масло (если масло твердое, то его можно растопить на водяной бане).
Перемешать все в однородную массу.
Разъемную форму застелить пергаментом и выложить печенье в корж. Поставить заготовку в холодильник минимум на 30 минут.
Залить желатин 0,5 стакана воды и оставить его разбухать на 25-30 минут.
4 киви очистить и нарезать кубиками. Соединить киви, лимонный сок и сахар. Прогреть все на среднем огне 2-3 минуты, чтобы киви выделили сок, затем остудить.
В полученный сироп влить желатин и йогурт. Хорошо все перемешать.
На корж выложить 1-2 порезанных банана. Затем залить все йогуртовой массой и поставить застывать в морозильную камеру на 30-60 минут, а затем переставить в холодильник до полного застывания.
Готовый торт вынуть из формы и аккуратно удалить пергамент.
Украсить ломтиками киви и слегка обжаренными миндальными лепестками. Хранить торт в холодильнике.
По материалам WebSpoon.ru