Картофель – это второй хлеб, и если его в доме нет, считай, все пропало – кушать нечего! Из картофеля можно приготовить несколько тысяч блюд. Картофель отварной, картофель печеный, запеканки из картофеля, картофельные оладьи, картофельное пюре, картофельные котлеты, тушеный картофель, рагу из картофеля, жареный картофель, фаршированный картофель…
Съедобные клубни прекрасно сочетаются буквально с любым продуктом: с рыбой, с мясом, с овощами, с грибами, с сыром, с молоком, со сметаной, с любыми соусами, с пряными травами, даже с ягодами и морепродуктами.
Подают картофель и в горячем, и в холодном виде, и как основное блюдо, и как гарнир.
И, несмотря на то, что это пятый по значению источник калорий для современного человека после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя, мы все же можем иногда себя побаловать этим вкуснейшим продуктом.
Что ж, от слов переходим к делу и предлагаем читателям несколько вкуснейших рецептов из итальянской, французской, бразильской сербской и восточной кухни, главным ингредиентом которых является картофель.
Картофель по-итальянски
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
итальянские травы (набор трав) — 1 ст. л.
картофель (крупный) — 6-7 шт.
сыр «Романо» — 150 гр.
масло сливочное — 4 ст. л.
нерафинированное оливковое масло — 4 ст. л.
петрушка (мелко нарезанная) — 1/4 стакана
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Способ приготовления:
Запеченный с сыром и ароматными травами картофель прекрасно сочетается с грибами, курицей или томатами. Но и сама по себе картошечка с хрустящей корочкой — просто объедение! Нарежьте картофель и поместите его в холодную подсоленную воду.
Натрите на терку или нарежьте сыр. Подготовьте травы.
Разогрейте духовку до 200 градусов, побрызгайте противень оливковым маслом и поместите на него картофель. Посыпьте сухими травами, а сверху — сыром и петрушкой. Полейте оливковым маслом и распределите поверх сыра несколько кусочков сливочного масла.
Готовьте в духовке 30 минут, затем поверните противень и готовьте еще 15-20 минут. Картошка должна стать золотисто-коричневой.
Затем посыпьте блюдо солью и перцем, и подавайте.
* * *
Бабка картофельная по-французски
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
картофель (небольшого размера) — 10 шт.
мука — 2 ст. л.
лук репчатый — 2 луковицы
свиное сало — 50 гр.
сливочное масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Способ приготовления:
Вымойте картофель, очистите от кожуры. Натрите на терку.
Затем положите яйцо, муку, пассерованный на сале лук, перец черный молотый, посолите и все перемешайте.
Сформируйте небольшую бабку, положите на сковороду, смазанную жиром, и поставьте в духовку выпекать до образования румяной корочки (готовность бабки проверяйте, проткнув ее спичкой, — на краях не должно быть теста).
Бабку подавайте в горячем виде с маслом, молоком, сметаной или белым соусом.
* * *
Хуанкаина папас (картофель по-бразильски)
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
картофель — 500 гр.
сыр плавленый — 125 гр.
растительное масло — 3 ст. л.
молоко — 125 гр.
сливки — 45 гр.
лимонный сок — 1/2 ст.
перец черный (молотый) — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Сыр, масло, молоко и сливки тщательно разотрите, чтобы получилась однородная масса.
Затем слегка разогрейте, добавьте лимонный сок и сильно поперчите.
Картофель сварите в мундире, очистите, разрежьте пополам и полейте приготовленным соусом.
Подавайте с зеленым салатом.
* * *
Картофель с фетой по-сербски
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
помидоры — 1 кг
картофель — 1 кг
сыр фета — 150 гр.
оригано — 1/2 пучка
оливковое масло — 2 ст.л.
овощной бульон — 200 мл
маслины — 50 гр.
чеснок — 5 зубчиков
мягкое масло — 50 гр.
петрушка (нарезанная) — 4 ст.л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры облейте горячей водой, потом холодной, очистите от кожицы. Порежьте на четвертинки или меньше, удалите семена.
Картофель очистите и вымойте. С одной стороны сделайте несколько глубоких надрезов.
Оригано вымойте, отряхните от воды, порежьте.
Нагрейте духовку до 200 С. Помидоры посолите и поперчите, добавьте оригано. Выложите в посуду. Сверху выложите картофель надрезанной стороной вверх. Полейте все маслом. Залейте бульоном.
Готовьте около 45 минут в духовке.
Измельчите фету, чеснок очистите, раздавите, перемешайте с маслом и петрушкой. Маслины и сыр разложите между картофелем, намазанным маслом с чесноком. Запекайте 15 минут.
Можно подавать с котлетами.
* * *
Картофель печеный с хумус и салат по-восточному
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
картофель (большие) — 4 шт.
оливковое масло — 1 ст. л.
морская соль — по вкусу
хумус — 4 ст. л.
Для салата:
морковь — 3 шт.
огурец — 1/4 шт.
редис — 8 шт.
оливковое масло — 1 ст. л.
апельсиновый сок — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Вымойте и высушите/вытрите картофель. Натрите каждую картофелину оливковым маслом и посыпьте солью — это сделает кожуру хрустящей.
Поместите картофель на противень и запекайте полтора часа или до полной готовности в предварительно разогретой до 200С духовке.
Чтобы проверить, готов ли картофель, слегка сожмите его — он должен чувствоваться мягким.
Соедините тертые морковки, четверть огурца, порезанного полосками, 8 мелко порезанных редисок в небольшой мисочке.
Взбейте ложку оливкового масла и ложку апельсинового сока, приправьте по вкусу.
Надрежьте картофель крестом, в середину добавьте ложку хумуса. Сверху положите салат и сразу подавайте.
Приятного аппетита желаем мы и Готовим.ru