Блюда из калины: не только вкусно, но и полезно

Пришла осень и вместе с ней поспели ягоды калины, которые, если кто-то не знает, используются не только в лечебных целях, но и довольно широко в кулинарии. Например, сок из плодов калины пьют как витаминный напиток.

Напомним, что по своему составу витаминов калина – ягода уникальная. В ее плодах содержатся: витамин С, пектины, органические кислоты, в том числе валериановая и изовалериановая, оказывающие выраженное успокаивающее действие на центральную нервную систему.

И еще один немаловажный момент. Поскольку ягоды калины горькие, их нужно собирать после первых заморозков, когда горечь исчезает, и ягоды становятся слаще. Свежие ягоды калины можно хранить в морозилке, предварительно перебрав и разложив по пакетам.

Зимой по своему желанию вы сможете использовать эти запасы для приготовления морсов, киселей, начинок для пирогов и пирожков. Из калины варят варенье или просто перетирают ее с сахаром или медом.

Именно поэтому мы сегодня решили представить несколько блюд, одним из ингредиентов которых является эта ягода.

Мраморный стейк с калиновым соусом

Стейк поистине считается королем мясных блюд. В мировой кухне насчитывается более 100 рецептов стейков. Для приготовления мраморного стейка с калиновым соусом понадобятся такие ингредиенты:

мраморный стейк — 1 шт.

калина — 50 гр.

оливковое масло — 1 ст. л.

коньяк — 20 мл

розмарин — по вкусу

сахар — 0, 5 ст. л

черный перец — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Помойте и обсушите ягоды калины.

Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжарьте стейк (по 3-4 минуты с каждой стороны, пока сок не покажется на поверхности).

Разотрите в ступке горсть калины, розмарин, соль и перец. Протушите соус в сковороде, вместе с соком от стейка. Добавьте коньяк и сахар. Дайте соусу загустеть.

Подавайте стейк с теплым калиновым соусом.

* * *

Сырники с калиновым соусом

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

творог — 250 гр.

яйцо – 1 шт.

сахар – 2 ст. л.

ванилин – по вкусу

мука – 2 ст. л.

соль – по вкусу

Способ приготовления:

Смешайте 250 г творога, одно яйцо, две столовые ложки сахара, ванилин, соль и две столовыми ложками муки. Сформируйте сырники и жарьте на растительном масле.

Соус из ягод калины — еще проще.

На 1 стакан ягод – 1 стакан сахара. Довести смесь на маленьком огне до полного растворения сахара, но не доводить до кипения.

Важно после приготовления протереть соус через сито, так как у ягоды жесткая шкурка и довольно большие плоские косточки.

Соус отлично хранится в холодильнике и особенно хорош для лечения простудных заболеваний. Его всегда нужно иметь про запас!

* * *

Пастила из калины

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

калина — 1 кг

сахар — 800 гр.

вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

Промытые ягоды калины бланшировать в кипятке 3 минуты.

Воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до размягчения.

Размягченные плоды протереть через сито, добавить сахар и уварить до тестообразной консистенции.

Полученную массу переложить на деревянные досточки и подсушить в духовке.

Хранить в сухом прохладном месте.

* * *

Калиновый напиток «Тонус»

Для приготовления этого напитка понадобятся такие ингредиенты:

ягоды калины — 500 гр.

сахар — 150 гр.

мед — 50 гр.

газированная вода — 1 литр

Способ приготовления:

Калину помыть, засыпать сахаром, а когда она пустит сок, процедить и соединить с медом, перемешать и добавить газированную воду.

Полезный напиток готов. Кстати, он хорошо лечит и кашель.

* * *

Морс из калины

Для приготовления морса из калины вам понадобятся такие ингредиенты:

калина (сок) — 1/2 стакана

вода — 1 л

сахар — по вкусу

Способ приготовления:

Полстакана сока смешать с горячей кипяченой водой, добавить по вкусу сахар и оставить на 3-5 часов.

Подавать в холодном виде.

Приятного аппетита желаем мы и Ivona