В летнюю жару, покупая мясные и рыбные продукты, нужно быть крайне осторожным, даже если вы делаете покупку в проверенном супермаркете.
Причин того, что вы можете купить некачественный, а, значит, опасный для своего здоровья и здоровья окружающих вас людей, несколько. Во-первых, не известно, велся ли контроль того, откуда поступила рыба. Во-вторых, никто не признается, как долго добиралась к месту продажи. Ну и плюс ко всему некоторые нюансы при выдаче разрешительных документов (сертификатов качества и ветеринарное свидетельство) влияют на то, что мы не застрахованы от покупки тухлого мяса или рыбы.
Но зная всего лишь несколько правил можно выбрать свежайшую рыбу и не дать себя обмануть.
Если рыба живая, то ее помещают в специальные ванны или аквариумы (кстати, именно живая рыба — самая качественная). «Уснувшую» речную и морскую рыбу обычно выкладывают на витрину со льдом, пишет 4mama.com.ua.
Если рыба не продалась в течение нескольких дней, то ее разделывают и пытаются продать под видом филе или кусочков. Если рыба не продалась и в таком виде, то она через некоторое время обязательно появится на прилавке в виде рыбного фарша.
Как не промахнуться и купить действительно свежую рыбу (особенно, если живую чистить не очень нравится или хочется морскую)?
1. Обратите внимание на жабры. Если рыба свежая, то жабры должны быть ярко-красного, а иногда темно-красного цвета. Если жабра белые, серые или почерневшие — такую рыбу брать не стоит.
2. Запах. Принюхайтесь к рыбе. Свежая речная рыба слегка (!) пахнет речкой, а морская — морем. Если у рыбы ярко выраженный запах или вообще от нее не совсем приятно пахнет, то рыба несвежая.
3. Смотрите в глаза (но не продавцу, а рыбе). У свежей рыбы глаза выпуклые и прозрачные. Если глаза ввалились, стали мутными или вообще налились кровью — рыба пролежала на прилавке слишком долго.
4. Упругость рыбы. Если хочется небольшой кусок рыбы в виде филе — надавите на него пальцем (как при проверке мяса). У свежей рыбы мясо упругое и сочное, быстро восстанавливает форму.
5. Если вы решили купить разделанную рыбу, загляните ей в брюшко. У довольно долго полежавших на прилавке экземпляров кости сами отстают от мяса. У свежей же рыбы кости отстают очень трудно.