Старинная традиция – украшать елку чем-то съедобным. Это могут быть орехи, конфеты в блестящих обертках, и, конечно, пряники.
Выбирайте из предлагаемых рецептов те, что вам по вкусу, потратьте немного времени, и наслаждайтесь самой вкусной елкой. Можно испечь два вида пряников – покрупнее, для новогоднего стола, и помельче, для украшения елки. Только не забудьте проделать небольшие дырочки для того, чтобы продеть в них серебряные или золотые нити!
Пипаркукас – традиционное рождественское и новогоднее печенье Латвии. Переводится это название как «перечное печенье», а неповторимый вкус достигается как раз за счет специй.
Вот рецепт Пипаркукас:
Продукты:
300 гр. маргарина, 5 дл. сахара, 1 дл. сиропа, 1 чайная ложка молотого имбиря, 2 чайных ложки корицы, 2 чайных ложки молотой гвоздики, 1 чайных ложки молотого кардамона, 1 столовая ложка соды, 2 дл. воды, 900 грамм муки. Вместо сиропа можно взять мед.
Приготовление: смешать маргарин, сахар, сироп или мед в рыхлую массу. Добавить пряности, соду, воду, и большую часть муки, оставив немного для раскатывания. Завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник минимум на сутки.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. на бумаге для выпечки, вырезать фигурки, лишнее тесто убрать. Сделать в верхней части печенья дырочку. Печь при 200 градусах 10-15 минут.
Традиционные немецкие пряники Lebkuchen. Кроме того, что пряники необыкновенно вкусны, у них есть еще одно несомненное достоинство – они очень долго хранятся. Так что, чтобы сберечь силы перед праздником, их можно сделать заранее. Но тогда следует испечь 2 нормы, ведь практически невозможно удержать домашних от дегустации!
Рецепт Lebkuchen:
Продукты:
200 гр. меда, любого, 50 гр. патоки, 100 гр. сливочного масла, 2 яйца, 130 гр. коричневого сахара,
1 упаковка ванильного сахара, 1 упаковка разрыхлителя , 1 упаковка -10 гр. приправы для пряников, 375 гр.муки.
Приготовление: Мед ,патоку и масло растопить до однородной массы, остудить до комнатной температуры.
2-яйца,сахар,ванилин взбить до пышности. Добавить медовую массу. Муку смешать с разрыхлителем и приправой для пряников . Добавить муку к массе , тщательно перемешать. Масса получается консистенции густой сметаны, дать 30 минут постоять .
Выпекать 20 минут в формочках для маффинов при температуре 180 градусов. Другой вариант – сформировать шарики размером с грецкий орех, выложить на бумагу для выпекания, достаточно далеко руг от друга, т.к. пряники растекаются. Выпекать 10-15 минут при температуре 10-15 градусов. Можно покрыть шоколадной глазурью.
И, наконец, классический английский Gingerbread. Как следует из названия, обязательный ингредиент этого новогоднего лакомства – имбирь.
Рецепт Gingerbread
Продукты:
3 чашки муки,1 1/2 чайной ложки пекарского порошка,3/4 чайной ложки соды,1/4 чайной ложки соли,1 столовая ложка молотого имбиря,1 3/4 чайной ложки молотой корицы,1/4 чайной ложки молотой гвоздики, по половине ч.л. кардамона и мускатного ореха,6 столовых ложек сливочного масла,3/4 чашки темного коричневого сахара,1 большое яйцо,1/2 чашки патоки или мёда,2 чайные ложки ванильного сахара,1 чайная ложка мелко тертой лимонной цедры (по желанию).
Приготовление:
1. В небольшой миске хорошо смешать вместе муку, пекарский порошок, соду, соль, имбирь, корицу, гвоздику.
2.В миксере взбить масло, коричневый сахар, яйца на средней скорости пока хорошо не перемешается.
3. Добавить патоку (мёд), ваниль и лимонную цедру и продолжать смешивать, пока хорошо не смешается.
4.На низкой скорости постепенно всыпать сухие ингредиенты и вымесить тесто (не месить слишком долго).
5. Разделить тесто пополам и обернуть каждую половину в пищевую плёнку и дать постоять при комнатной температуре в течение 2 часов или до 8 часов.
6. Разогреть духовку до 375° F,(190° C)
7. Смажьте маслом или выстелите листы для выпечки пергаментной бумагой.
8. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.
9. Используйте дополнительную муку, чтобы избежать прилипания.
10. Вырезать печенье любыми формочками для печенья , но лучше всего использовать формочку «имбирный человечек».
11.Выложите печенье на лист на расстоянии друг от друга.
12.Выпекать в течение 7-10 минут. Меньшее время выпечки даст вам более мягкое печенье, большее-более твёрдое, также мягкость или «хрустящесть» печенья регулируется толщиной раскатанного теста.
Разнообразие рецептов пряников велико – это и русские тульские прянички, и итальянский Cavallucci di Siena, и овсяные шотландские пряники Parkin. Из множества рецептов всегда можно выбрать тот, что станет украшением и Вашей елки и новогоднего стола!